Como você deve ter notado na receita das Almôndegas de Peru, estava presente nesta Salada de Batatas e ervilhas na foto. Preparei na mesma manhã ambas estas receitas. A primeira é uma receita de almôndegas sem lactose perfeitas para quem é intolerante ao leite ou está de dieta como eu, a segunda receita é esta salada de batata que pode ser servida tanto quente quanto fria.
Uma ideia que meu nutricionista me deu no plano de dieta, um prato que posso saborear o ano todo, no lugar do pão obviamente, e que posso servir tanto quente quanto frio, deixando esfriar à temperatura ambiente. Diria uma ideia perfeita também em previsão do verão que já está quase aí, adicionando atum, de fato, se torna um prato completo que posso levar para a praia para um almoço debaixo do guarda-sol.
A receita das batatas em salada com ervilhas é muito simples, poucos passos e o acompanhamento está servido. Preparei as batatas primeiro, cozinhando-as em água fervente e depois levando-as à frigideira para criar a crostinha que tanto gostamos. Depois, preparei as ervilhas para, então, juntar ambos os ingredientes na frigideira. Enfim, leva mais tempo para contar do que para fazer.
A seguir, deixo para você algumas outras ideias de receita com batatas que realizei e publiquei ao longo dos anos. Das clássicas batatas assadas às batatas assadas à moda bávara. Enfim, todos adoramos batatas, econômicas, facilmente encontráveis e super versáteis.
Lembro também que espero vocês todas as manhãs no grupo e na fan page do Facebook de Le Ricette di Bea com a Receita do Dia e muitos outros conteúdos de comida e não só, diretamente da minha cozinha. Na caixa social abaixo da receita, você encontra todos os links para me seguir!!!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 394,72 (Kcal)
- Instrumentos 51,34 (g) dos quais açúcares 4,92 (g)
- Proteínas 7,93 (g)
- Gordura 19,12 (g) dos quais saturados 2,77 (g)dos quais insaturados 0,23 (g)
- Fibras 8,27 (g)
- Sódio 212,22 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para duas porções de Salada de Batatas
- 4 batatas (cerca de 500 gramas)
- 100 g ervilhas (ervilhas, ervilhas congeladas ou ervilhas frescas)
- 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta preta
- q.b. alecrim (fresco ou seco)
- q.b. cebolinha (fresca ou seca)
Também precisaremos de água para ferver as batatas e para escaldar as ervilhas, seja se você usar ervilhas frescas ou ervilhas congeladas do freezer.
Ferramentas para Batatas em salada com ervilhas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Descascador de batatas
- 1 Frigideira
- 1 Panela
- 1 Colher de madeira
- 1 Escorredor
- 1 Prato
- 2 Papel absorvente
- 1 Panela pequena
Se desejar a Colher ou Espátula de madeira assinada Le Ricette di Bea, pode escrever nos comentários da receita ou no chat nos canais sociais do blog que você encontra na caixa abaixo da receita.
Passos da Receita Salada de Batatas com Ervilhas
Receita esta das batatas em salada muito simples, só precisamos ter atenção aos tempos de cozimento para não desmanchar tanto as batatas quanto as ervilhas. Começamos lavando bem as batatas, secando-as com papel toalha de cozinha e depois, com o descascador de batatas, removemos a casca. Colocamos então sobre uma tábua de corte de madeira e, com a faca, cortamos em vários pedaços de tamanho médio pequeno. Você pode se orientar pelo tamanho dos meus pedaços de batata nas fotografias. Isso nos facilitará e encurtará o tempo de cozimento.
Colocamos uma panela com bastante água no fogão e levamos à fervura, adicionando uma pitada de sal. Não adicione muito sal, ajustaremos o sabor e o aroma deste prato de salada de batata mais tarde. Enquanto esperamos a fervura, pensamos nas ervilhas.
Se você escolheu, como no meu caso, as ervilhas congeladas, o processo é muito simples. Coloque uma panela pequena no fogão com um fio de água, adicione as ervilhas dentro e deixe-as descongelar por alguns minutos. Não as mexa e não as desmanche. Quando estiverem prontas, escorra e coloque em um pratinho.
Procedemos também com o primeiro cozimento das batatas, ou seja, ferver os pedaços de batata por cerca de dez minutos. Depois escorremos tudo com um escorredor e deixamos escorrer por cerca de dez minutos. Se você tiver tempo, deixe esfriar as batatas por até 20 minutos.
Passado esse tempo, estaremos prontos para o segundo cozimento. Pegamos uma frigideira antiaderente e adicionamos uma boa colher cheia de azeite de oliva extra virgem. Colocamos então as batatas já resfriadas na frigideira e deixamos absorver o óleo em fogo médio. Não mexa ou toque com a colher de madeira ou outra coisa nesta fase, ajude-se com a frigideira. Utilizando o cabo, com movimentos decididos do pulso, salteie as batatas.
Passados cerca de 10 minutos, terá se formado uma bela crosta externa aos pedaços de batata. Agora podemos adicionar as ervilhas bem escorridas. Agora é o momento das especiarias ou aromas que escolhemos. No meu caso, optei pelo simples: alecrim, cebolinha, sal e pimenta. Mas, se tiver, pode utilizar páprica doce, curry, sal com trufa ou óleo de trufa. Enfim, a seu gosto e prazer. Deixe cozinhar e então absorver nossa salada de batatas com ervilhas por mais uns 5 minutos.
Como mencionado anteriormente, podemos servir este acompanhamento de batatas e ervilhas tanto quente quanto frio. No segundo caso, devemos deixar esfriar os ingredientes. Dessa forma, poderemos preparar a salada de batatas com antecedência e levá-la conosco para o almoço no escritório, para saborear debaixo do guarda-sol, para um piquenique na montanha após uma bela caminhada. Recomendei também adicionar atum, mas você pode substituí-lo por ovos cozidos se preferir, tornando esta salada ainda mais rica e deliciosa.
Este acompanhamento com batatas combina perfeitamente com muitos pratos principais, tanto de carne quanto de peixe, perfeito o ano todo. Econômico e rápido de preparar. Enfim, um acompanhamento perfeito. Resta-me então lembrar que espero você todos os dias aqui no blog com muitas receitas fáceis, rápidas e deliciosas como esta. Desejo um bom apetite!!!
Conservação
Poderemos conservar estas batatas em salada tanto na geladeira, fechando tudo em um recipiente com tampa por alguns dias, quanto no freezer por algumas semanas. Em ambos os casos, lembre-se de deixar esfriar bem, e à temperatura ambiente, a salada de batata e ervilhas.
Quando for descongelar as batatas, recomendo aquecê-las levemente na frigideira para garantir que até a parte interna esteja bem descongelada e não fique dura.
