Apresentei há algum tempo a Receita de Salada de Grão-de-bico rica com rúcula e tomates e outros ingredientes, mas ouvindo seus pedidos percebi que queriam uma receita ainda mais simples, com menos ingredientes. Então pensei no Grão-de-bico e Atum como base porque adoro essa combinação. Depois peguei as azeitonas pretas que sempre tenho na despensa e, por fim, a protagonista indispensável do verão: a muçarela. O prato já estava praticamente pronto na minha cabeça, bastava apenas começar a prepará-lo para poder saborear este prato frio com grão-de-bico.
Também fiz a vídeo receita para mostrar a facilidade e rapidez de execução deste prato único com atum e grão-de-bico, azeitonas e muçarela. Espero que esta receita com grão-de-bico também seja do seu agrado. Você pode deixar um comentário abaixo da receita se quiser.
Esta receita de grão-de-bico em salada com atum não requer tempo de descanso e, acima de tudo, é sem cozimento. Portanto, perfeita para o período de verão, um prato fácil e rápido, econômico e super delicioso e rico em proteínas. A mistura perfeita para o almoço na praia ou para levar para o trabalho. Servi esta salada com grão-de-bico e atum para o jantar e enquanto a preparava pensei que, em porções menores e talvez em tigelinhas individuais, poderia se tornar um aperitivo ou uma tapas para o happy hour na varanda ou no jardim. Enfim, um prato versátil sem compromisso e esforço na cozinha. Sobretudo, sem ligar o forno e o fogão.
Deixo também os links de outras receitas que preparei ao longo dos anos e publiquei no meu blog de culinária com grão-de-bico cozido e com farinha de grão-de-bico. Desde os Falafel até a Farinata passando pelo Hummus e pela Salada com grão-de-bico que mencionei antes. Cada link o levará diretamente à receita que você escolher ler.
Além disso, lembro que espero por você todas as manhãs no grupo e na fanpage do Facebook do Le Ricette di Bea com a Receita do Dia e muitas outras ideias e conteúdos direto da minha cozinha!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 2 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Primavera, Verão
- Potência 498,79 (Kcal)
- Instrumentos 20,47 (g) dos quais açúcares 2,06 (g)
- Proteínas 40,80 (g)
- Gordura 27,51 (g) dos quais saturados 11,03 (g)dos quais insaturados 7,81 (g)
- Fibras 7,91 (g)
- Sódio 1.446,97 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Salada de Grão-de-bico para duas pessoas
- 250 g grão-de-bico em lata
- 160 g atum ao natural
- 40 g azeitonas pretas
- 20 muçarelas bolinhas
- 1 fio azeite de oliva extra virgem
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta (no meu caso uma mistura de pimenta)
- q.b. salsinha picada (no meu caso desidratada)
Se você tiver grão-de-bico de molho, poderá usá-lo nesta receita considerando o tempo de molho, cozimento e resfriamento.
Ferramentas para a Receita de Salada de Grão-de-bico de Verão
- 1 Tigela
- 2 Colheres
- 1 Peneira
No vídeo receita verá muitas tigelas porque dispus os ingredientes sem mostrar marcas e empresas produtoras. Obviamente, a preparação caseira não requer todas essas tigelas e colheres. No máximo, você usará colheres de chá para retirar o atum dos potes, assim como as azeitonas pretas. Assim como a peneira que usei para escorrer as muçarelas bolinhas.
Passos da Receita de Salada de Grão-de-bico fria
Começamos pegando todos os ingredientes necessários para a preparação da salada de atum e grão-de-bico e os colocamos na bancada da cozinha. Escorremos o atum, retiramos da salmoura as azeitonas pretas, retiramos a água das bolinhas de muçarela. Também retiramos a água de conservação do grão-de-bico em lata. Agora só nos resta seguir para a próxima etapa, que é juntar todos os ingredientes para temperá-los e saborizá-los.
Pegamos uma tigela grande e colocamos dentro dela o grão-de-bico, as azeitonas pretas, o atum e as bolinhas de muçarela. Misturamos delicadamente com duas colheres. Polvilhamos com uma pitada de sal e pimenta, no meu caso uma mistura de pimenta, e salsinha. Como pode ver na vídeo receita disponível no Canal YouTube de Le Ricette di Bea, ou no bloco anterior à lista de ingredientes, usei salsinha picada desidratada porque não tinha fresca em casa. Obviamente, recomendo que use salsinha fresca após picá-la finamente com uma faca sobre uma tábua de madeira.
Misturamos sempre delicadamente com as colheres e neste ponto adicionamos um fio de azeite de oliva extra virgem para temperar e dar ainda mais sabor à nossa salada de grão-de-bico de verão. Só nos resta servir este prato frio para nossa família ou nossos convidados.
Uma vez servida a salada de verão com grão-de-bico e atum adicionei ainda uma pitada de salsinha. Só me resta desejar-lhe bom apetite e lembrar que espero por você todos os dias aqui na minha cozinha com muitas receitas fáceis e rápidas como esta!
Você encontra todos os links dos perfis sociais na caixa abaixo da receita para continuar a seguir a mim e as minhas receitas! Você nos ajudará a crescer, dando seu like para não perder nenhum novo prato que apresentarei nos próximos meses!
Conservação e Variações
da Salada de Grão-de-bico e atum
Você pode conservar a salada de atum e grão-de-bico em um recipiente com tampa na geladeira por até um dia. Sendo uma salada fria já temperada, não podemos conservá-la por muitos dias pois não há cozimento e, portanto, os ingredientes começam a deteriorar-se rapidamente.
A Receita de Salada de Grão-de-bico e Atum que propus hoje é pensada para duas pessoas, de fato as doses não são excessivas e este prato frio pode ser consumido de uma só vez no almoço ou jantar. Se tiver convidados e precisar de mais salada fria de grão-de-bico pode simplesmente dobrar ou triplicar as doses.
Como variações, recomendo: adicionar tomates-cereja, alface ou agrião, a rúcula também será ótima. Você pode variar o tipo de azeitona, desde as pretas até as verdes se não tiver as pretas. Pode substituir as bolinhas de muçarela por pedaços de muçarela que você pode cortar diretamente com a faca. Quanto ao atum, usei atum ao natural, mas pode usar também atum com azeite de oliva extra virgem ou com filés de atum maiores e mais saborosos.
