Quantas vezes você já preparou o Salmão com crosta de pistache assado? Mil? Bem, dobre isso e depois pense em mim, que até esta manhã mantinha no blog a foto antiga desse prato. Depois adicione mais 100 preparações e receitas publicadas no ano passado e você perceberá que sou uma food blogger imperdoável. Adoro este prato e o preparo tão frequentemente que sempre me esquecia de trocar a foto, mas depois sou boa em reclamar que essa receita nunca era lida. Agora todos sabemos o porquê!

Como já disse, adoro este prato principal de peixe e o motivo é bastante simples. O salmão combina divinamente com a crosta de pistache, não são necessários muitos ingredientes e o tempo de cozimento é relativamente muito curto. Preparo frequentemente porque é muito versátil, de fato posso servi-lo tanto como aperitivo cortando em pedaços menores quanto como prato principal. Para a Ceia de Natal é perfeito, já é uma tradição minha servir o Salmão com Pistache entre os aperitivos natalinos.

Devo dizer que é um prato muito apreciado também pelas crianças, o rosa do salmão e o verde do pistache o tornam um prato atraente aos olhos delas. Assim, consegui fazer com que os pequenos comessem sem grandes lágrimas ou choros histéricos.

Obviamente, você pode usar salmão fresco, mas se não tiver tempo de limpá-lo, pode fazer como eu. De fato, eu uso pedaços de salmão congelado assim não encontro espinhas ou escamas, basta deixá-los descongelar e estarei pronta para cozinhar este delicioso prato.

Antes de passar para o Salmão com crosta de pistache, deixo algumas receitas com salmão já publicadas no blog. Você encontrará vários pratos principais com salmão defumado, fáceis, rápidos e deliciosos e um segundo prato que adoro tanto quanto este, o Salmão com mostarda ao forno, irresistível!!! Todos os links azuis abaixo o levarão diretamente à receita que você deseja ler.

Além disso, na caixa abaixo da receita, você encontra todos os perfis sociais do blog para que possa seguir todas as minhas receitas e conteúdos todos os dias. Espero você no grupo e na fan page do Facebook de Le Ricette di Bea com a Receita do Dia!!!

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 5 Minutos
Porções: 2 pessoas
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

557,40 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 557,40 (Kcal)
Instrumentos 31,70 (g) dos quais açúcares 5,21 (g)
Proteínas 28,65 (g)
Gordura 36,61 (g) dos quais saturados 6,85 (g)dos quais insaturados 20,97 (g)
Fibras 5,08 (g)
Sódio 512,94 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para Salmão com crosta de Pistache

2 pedaços salmões (cerca de 200 gramas cada)
60 g pistache (ou granulado de pistache)
2 colheres de sopa farinha de rosca
1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
5 folhas manjerona (ou manjerona seca)
q.b. salsa picada (ou salsa seca)
1 pitada sal
1 pitada pimenta preta
1 colher de chá vinho branco

Ferramentas para Pedaço de Salmão com Pistache

1 Prato
1 Mixer
1 Colher
1 Colher de chá
1 Forno
1 Papel manteiga

Passos da Receita de Salmão com crosta de Pistache

Se você usar pedaços de salmão fresco, pode pular este primeiro passo e continuar do próximo ponto, mas se você escolheu pedaços de salmão congelado, faça assim. Retire o salmão do congelador na noite anterior se preparar este prato para o almoço, ou de manhã cedo, ao acordar, se o preparar para o jantar. Deixe o salmão descongelar na geladeira, por favor, não à temperatura ambiente. Quando o salmão estiver macio e sem gelo, podemos continuar.
Daqui em diante, seguimos todos juntos. Ligue o forno e ajuste-o para 180 graus no modo estático. Pegue um mixer ou um triturador, com uma tigela não muito grande, já que estamos preparando uma crosta para duas pessoas com pouco triturado de pistache. Obviamente, se você escolheu o granulado de pistache, prossiga da mesma forma, levará apenas menos tempo para misturar os ingredientes da crosta entre si. Coloque na tigela do mixer o pistache, no meu caso eram inteiros, adicione as duas colheres de sopa de farinha de rosca, a colher de chá de vinho branco, a colher de sopa de azeite extra virgem. Polvilhe com sal e pimenta preta, adicione algumas folhas de manjerona e o triturado de salsa. Acione a máquina e deixe trabalhar por alguns instantes. Você obterá um granulado não muito pulverizado, mas bem misturado, perfeito para a crosta do nosso salmão assado.
Colocamos a crosta assim obtida em um prato bem amplo, pegamos os dois ou mais pedaços de salmão (depende do número de pessoas) e passamos várias vezes no pão e pistache. Pressione levemente toda a superfície do pedaço para que a crosta grude perfeitamente no peixe.
Colocamos uma folha de papel manteiga em uma assadeira e posicionamos acima os pedaços de salmão com crosta de pistache e farinha de rosca. Não adicionei mais azeite extra virgem, deve ser suficiente o que foi adicionado anteriormente à crosta. Colocamos o salmão com pistache no forno e deixamos assar de 10 a 15 minutos de cada lado. Tempo total de cozimento entre 20 e 30 minutos, depende obviamente do tamanho dos pedaços de peixe que você escolheu. No meu caso, 25 minutos foram mais que suficientes. Virei o peixe apenas uma vez para obter uma bela douradura externa e uma ótima crocância.
Você pode escolher servir o pedaço de salmão com pistache com fatias de limão ou adicionar cru um fio de azeite extra virgem. Escolha um bom acompanhamento, talvez fresco e leve, como uma salada de erva-doce se estiver na temporada, ou uma alface com pedaços de maçã verde. Não nos resta senão servir o salmão à mesa! Lembro que espero você aqui na minha cozinha todos os dias com muitas receitas fáceis, rápidas e deliciosas como esta! Desejo um bom apetite e espero que você tenha gostado desta receita!

Conservação do Salmão com crosta de pistache assado

Você pode conservar o salmão com crosta de pistache na geladeira, após ter esfriado completamente à temperatura ambiente, por alguns dias. Também pode congelá-lo apenas e somente se o peixe era fresco antes, se você usou pedaços de salmão congelado, como no meu caso, recomendo não fazer isso, mesmo que tenha sido cozido, é sempre melhor não congelar novamente um ingrediente descongelado.