Algumas semanas atrás, apresentei a primeira versão desta receita, então as Samosa com carne e legumes ao forno não podiam faltar! Uma entrada simples, colorida, crocante; ou um prato principal com sabores intensos, perfumado e rico em sabor! Escolha você se quer começar ou terminar um jantar com as Samosa com legumes e carne, eu só posso dizer que são deliciosas!
Como sempre, apresento uma receita fácil, rápida e deliciosa, uma adaptação das clássicas Samosa indianas ou africanas, que são fritas em bastante óleo de sementes, super picantes e com a massa feita em casa. Minha receita é mais rápida, a massa fillo compramos diretamente no supermercado, o recheio é à nossa escolha assim como os temperos para adicionar para dar um toque extra a esta receita.
Divirta-se então com cominho, coentro, curry, páprica, gengibre ou outras especiarias à sua disposição! Usei minhas favoritas, aquelas que em casa uso habitualmente e que estão sempre presentes na minha despensa!
Antes de passar para a receita das Samosa feitas em casa lembro-vos que vocês poderão fazer também outras receitas com massa fillo, encontram-nas abaixo. Cada link é clicável e levará vocês diretamente para a receita que escolheram ler. Desde as Samosa vegetarianas ao forno, aos Cones de Massa fillo com creme e pistache, uma sobremesa fácil e super deliciosa, da qual não poderão mais prescindir. Depois, há os palitos de chocolate, os rolinhos com feta e os mais clássicos e famosos Rolinhos primavera!
Espero vocês todas as manhãs no grupo e na fan page do Facebook de As Receitas da Bea com a Receita do Dia, compromisso indispensável do meu dia, para saudar todos vocês que seguem há anos meu blog de receitas!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 16 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Africana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 73,29 (Kcal)
- Instrumentos 8,89 (g) dos quais açúcares 0,54 (g)
- Proteínas 3,39 (g)
- Gordura 2,64 (g) dos quais saturados 0,79 (g)dos quais insaturados 1,15 (g)
- Fibras 0,83 (g)
- Sódio 113,20 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 36 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Samosa com carne e legumes
- 1 rolo massa fillo
- 2 batatas (médias grandes)
- 1 talho aipo
- 2 cenouras (não muito grandes)
- 1 cebola branca (não muito grande)
- 150 g carne moída de boi
- 50 g ervilhas
- q.b. azeite extravirgem
- 1 xícara de café água
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta
- q.b. cominho
- q.b. cúrcuma em pó
- q.b. gengibre (em pó)
- q.b. coentro (em pó ou em sementes)
- q.b. curry
Ferramentas para Samosa com carne e legumes
- 1 Frigideira
- 1 Panela pequena
- 1 Descascador de batatas
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Tigela
- 1 Pincel
- 1 Tigelinha
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
- 1 Forno
- 2 Colheres
Passos da Receita Samosa com carne e legumes ao forno entrada étnica
Levamos a ferver um pouco de água em uma panela pequena, começamos então a ferver, primeiro as ervilhas por alguns minutos e depois as batatas com a casca. Passaremos então as ervilhas em bastante água fria ou com gelo se tiver. Depois as batatas, após cerca de dez minutos de cozimento, iremos resfriá-las do mesmo modo.
Pegamos então todos os legumes e hortaliças e colocamos tudo em uma tábua de corte de madeira. Enquanto isso, colocamos uma frigideira antiaderente no fogão, adicionamos um fio de azeite extravirgem e depois a carne moída. Cozinhamos a carne moída por cerca de 10 minutos. Deixamos então esfriar, e nos dedicamos aos legumes.
Com um descascador de batatas retiramos a casca das batatas já frias, retiramos também a casca das cenouras, cortamos em fatias e depois em cubos não muito grandes tanto as batatas quanto as cenouras. Retiramos a casca também da cebola e cortamos também ela em fatias e depois em cubos. Continuamos do mesmo modo também com o talho de aipo. Agora temos todos os ingredientes prontos para continuar.
Colocamos todos os ingredientes recém-cortados em uma tigela ou em uma bandeja, adicionamos a carne moída já fria. Começamos então a temperar o recheio das samosas. Adicionamos então o sal, a pimenta, o curry, o cominho, o coentro, o gengibre e a cúrcuma. Se não gostar de uma ou mais dessas especiarias, varie conforme seu gosto. Com duas colheres misturamos tudo e mantemos à parte perto de nós na bancada.
Ligamos o forno em modo estático a 180 graus. Colocamos em uma tigelinha água e azeite extravirgem ou óleo de sementes. Vamos precisar deles para pincelar a superfície das samosas com um pincel culinário. Pegamos uma assadeira e colocamos dentro dela uma folha de papel manteiga. Desenrolamos a massa fillo e colocamos perto de nós também uma faca bem afiada e se possível sem serrilha. Estamos prontos para rechear e então fechar as samosas recheadas de carne e legumes.
Pegamos uma folha de massa fillo de cada vez, dobramos ao meio, isso dobrará a crocância das samosas. Colocamos o recheio na base, tentando manter tudo em um lado da massa fillo. Dobramos agora em triângulo, na vídeo receita esse passo é bem visível, então recomendo assistir se não estiver claro como fechar as samosas.
Pincelamos então a superfície com o óleo misturado com a água e colocamos as samosas uma a uma na assadeira. Eu assei três assadeiras com um total de 18 samosas, isso porque a massa fillo já estava aberta, eu já a tinha usado para outras receitas, então se usarem uma embalagem fechada conseguirão muito mais Samosas recheadas.
Colocamos no forno e deixamos assar por cerca de 20 – 25 minutos, a massa fillo deve ficar bela dourada e crocante. Retiramos as Samosas com carne e legumes do forno, e servimos bem quentes para nossa família, para os amigos ou para os convidados que decidiram convidar para o aperitivo ou o jantar!
Resta-me apenas desejar um bom apetite, lembrar que espero vocês todos os dias aqui na minha cozinha com muitas receitas fáceis, rápidas e deliciosas como esta!
Espero que esta receita tenha agradado, lembro que podem se inscrever no grupo ou na fan page do Facebook para não perder nenhuma nova receita!
Conselhos e variações da Receita
Como já mencionado, podem variar a carne do recheio, usar carne moída mista, de frango, de peru, de porco, enfim, o que já têm na geladeira ou que mais gostam.
O mesmo vale para os legumes ou hortaliças, se não gostar ou não tiver os que utilizei, pode variá-los sem problema algum. Basta escolher outros hortaliças ou legumes com os quais rechear suas Samosas de carne.
Recomendo adicionar um molho fresco, ou um molho grego ou maionese se preferir.
Outra dica que posso dar é que, se quiser, tente fritá-las, coloque bastante óleo de sementes ou óleo para fritura em uma panela bem grande e frite as Samosas bem por cerca de 2 minutos de cada lado.
Se, por outro lado, tiver uma air fryer, pode tranquilamente cozinhar as Samosas com legumes e carne colocando-as sobre uma folha de papel para fritadeira. Considere cerca de dez minutos aproximadamente. Obviamente, terão que fazer mais sessões de cozimento, já que com esta receita faremos cerca de 18 Samosas que não caberão todas na air fryer, ao contrário do forno onde podemos assar em vários níveis.
