Você já experimentou as Samosas? Talvez você já tenha provado as Samosas vegetarianas ou as Samosas com carne durante uma das suas viagens. Prato típico de várias regiões do Mundo, surgiu na Índia mas logo se espalhou por toda a África, Ásia e Médio Oriente e em algumas regiões da China.
Um prato preparado com massa filo, que é frito após ser recheado com ingredientes que variam de país a continente, com as especiarias mais diversas, seguindo a culinária local do país de origem.
Se você conhece um pouco o meu blog de receitas ou talvez tenha tido a oportunidade de ler outros dos meus relatos, muito provavelmente sabe das minhas viagens ao Quênia com minha mãe Roberta. Meses inteiros passados em Malindi vivendo experiências maravilhosas que ainda hoje guardo como joias preciosas no cofre do meu coração.
Um Mundo mágico no qual nos mergulhávamos por alguns meses do ano, um lugar para recarregar as energias e nos desconectar da realidade que deixávamos a várias horas de voo de nós. Um país no Coração da África que nos havia recebido com um sorriso e braços abertos, uma cidadezinha à beira-mar única para nós.
Assim, após 9 anos, decidi preparar as Samosas, neste caso vegetarianas, com massa filo assada. Gravei para vocês a video receita para ajudá-los na preparação das samosas e espero que seja útil. Fundamentalmente é uma receita simples, vocês não deverão ter problemas, mas se tiverem, escrevam para mim!
Lembro vocês de que espero vocês todas as manhãs no grupo e na fan page do Facebook de Le Ricette di Bea com a Receita do Dia e muitas outras curiosidades direto da minha cozinha! Na parte inferior desta receita, vocês também encontrarão os links para me seguir e seguir o meu blog através dos perfis sociais que tenho.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 48,40 (Kcal)
- Instrumentos 8,62 (g) dos quais açúcares 0,78 (g)
- Proteínas 1,34 (g)
- Gordura 0,95 (g) dos quais saturados 0,21 (g)dos quais insaturados 0,50 (g)
- Fibras 0,94 (g)
- Sódio 82,35 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 28 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para cerca de 18 Samosas vegetarianas assadas
- 1 pacote massa filo
- 100 g batatas (cozidas)
- 100 g ervilhas (cozidas)
- 100 g cenouras (escaldadas)
- Metade cebola branca
- Metade aipo
- q.b. cominho
- q.b. açafrão em pó
- q.b. coentro
- q.b. curry
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 1 xícara de café água (para pincelar as samosas)
- 1 colher de sopa azeite extravirgem (para pincelar as samosas)
Ferramentas para preparar as Samosas vegetarianas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Panela
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
- 1 Pincel
- 1 Tigelinha
- 2 Colheres
- 1 Prato
- 1 Descascador de batatas
Passos da Receita de Samosas vegetarianas
Começamos por colocar no fogão uma panela com bastante água levemente salgada. Quando ferver, vamos escaldar, se desejar até junto, as batatas com casca, as cenouras e as ervilhas. Não é necessário escaldar a cebola e o aipo. Passe tudo em água fervente ou diretamente no gelo para parar o cozimento e o calor emanado da fervura.
Coloque tudo em uma tábua de madeira, retire a casca das batatas e a pele das cenouras usando um descascador de batatas, depois corte tudo em cubos não muito grandes. Obviamente, exceto as ervilhas que já estão boas como estão. Disponha tudo em um prato bem grande para temperar os vegetais com as especiarias.
No meu caso, usei especiarias que gosto e às quais estou acostumada a sentir os aromas. Como diz minha amiga Gaia, é uma receita condimentada que, no entanto, parece ocidental porque nunca abuso das especiarias por medo de exagerar.
Adicionei cominho, curry, gengibre, açafrão, pimenta e sal apenas para não exagerar nos sabores. Polvilhe os vegetais com essas especiarias e misture com duas colheres. Assim estará pronto o recheio para nossas samosas feitas em casa. Ligue o forno em modo estático a 180 até no máximo 190 graus.
É então o momento de criar as samosas e, já que estamos usando massa filo já pronta e não somos experts em samosas, provavelmente não saberemos criar os triângulos dos quais se faz os cones para rechear.
Por isso recomendo que façam como eu fiz, estendam a massa filo sobre uma tábua de corte, dobre ao meio para obter um retângulo longo e não muito largo. Na parte inferior, em sua direção, disponha uma colher cheia de recheio de vegetais, depois dobre criando triângulos até chegar ao final da massa filo.
Na video receita este passo é bem visível, pois em palavras pode ser difícil de entender. Após dobrar a massa filo com o recheio, só resta pincelar o exterior das samosas com óleo, no meu caso azeite extravirgem, mas se tiver óleo de sementes ou óleo de coco ou outro tipo de óleo, vai funcionar bem, diluindo com um pouco de água.
Coloque as samosas na assadeira onde previamente colocou um pedaço de papel manteiga. Asse as samosas vegetarianas por cerca de 15 a no máximo 20 minutos, dependendo de forno para forno, você verá que a superfície começará a ficar dourada e crocante.
Estaremos então prontos para servir as samosas vegetarianas assadas com especiarias para nossa família ou nossos convidados. Um aperitivo, um antepasto, um street food indiano ou africano saboroso, colorido e super crocante, perfeito para qualquer ocasião, super fácil de preparar e com aroma único e inconfundível.
Resta-me desejar bom apetite e lembrar que espero vocês todas as manhãs com uma nova receita aqui no meu blog de culinária Le Ricette di Bea!
Dicas e variações:
Poderemos conservar as samosas indianas assadas em recipientes plásticos ou saquinhos por um par de dias, porém, tenha em mente que nunca serão tão crocantes como recém-saídas do forno, por isso recomendo que não prepare muitas se não tiver certeza de consumi-las no dia.
É melhor guardar o recheio e conservar a massa filo na geladeira para que possam ser feitas na hora, já que levam poucos minutos de forno. Se desejar, você pode até fritar a massa filo para precisar de menos tempo de cozimento.
