Com a receita da sopa de cebola me volto um pouco para a cozinha francesa, não aquela cozinha estrelada obviamente, mas para a cozinha mais simples de outrora, mas famosa em todo o Mundo igualmente. Imagine que na França ela está presente desde o século XVIII enquanto já na Roma antiga há vestígios dela justamente por ser um prato simples que o povo podia preparar com poucos ingredientes.
A Sopa de Cebola é realmente fácil de preparar, embora exija um bom tempo de cozimento entre o fogão e o forno. Não se deixe intimidar porque o resultado vai satisfazer suas expectativas.
Poucos ingredientes realmente “simples” e de fácil acesso: cebolas brancas ou, no máximo, douradas, uma noz de manteiga, caldo que pode ser de carne ou vegetal, duas colheres de sopa de farinha e vinho branco.
Aqui está a lista de compras para fazer sua sopa de cebola. Ah, estava me esquecendo: pão amanhecido que assim reutilizaremos em vez de jogá-lo fora e queijo, obviamente a escolha neste caso deixo para você, pode usar Gruyère, fontina, ou como eu fiz, uma boa quantidade de Grana Padano junto com Gruyère. Se você tiver tomilho, recomendo, seu aroma combina perfeitamente com este prato.
Como servi-la? Pode ser um ótimo primeiro prato para aquecer os dias frios de inverno ou um saboroso acompanhamento para carne assada ou grelhada.
A receita original da soupe à l’oignon prevê o uso de caldo de carne e eu usei exatamente caldo de carne. Obviamente, você pode preparar se quiser ou comprar pronto. O importante é levar cada cozimento pelo tempo indicado e não exagerar nos temperos, o prato deve permanecer delicado e bem equilibrado sob este ponto de vista.
O conselho da Mamãe: “molhe bem as cebolas debaixo da água corrente assim você não vai chorar como uma criança, você nunca chorou quando era pequena, por que começar agora grande!” minha mãe era assim, fazia você entender as coisas como se fossem leves repreensões, seu lema era “você tem que roubar com os olhos na cozinha, não posso explicar tudo sempre!”
Se você gosta de sopas, experimente esta sopa de alho-poró e batata com iogurte grego, saborosa, cremosa e perfumada! Se a cebola te deixa louco, o alho-poró não será diferente. Quer experimentar outra receita fácil e econômica? Perfeita para o outono e inverno? Tente a receita do Minestrone de legumes com abóbora, rico em leguminosas e vegetais.
Vamos agora à receita da Sopa de Cebolas!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 241,93 (Kcal)
- Instrumentos 28,86 (g) dos quais açúcares 9,21 (g)
- Proteínas 7,13 (g)
- Gordura 10,86 (g) dos quais saturados 4,09 (g)dos quais insaturados 2,16 (g)
- Fibras 2,75 (g)
- Sódio 709,90 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a Sopa de cebola:
- 500 g cebolas brancas
- 2 colheres de sopa farinha 00
- 1 colher de chá açúcar
- Meio copo vinho branco
- 500 g caldo de carne (ou caldo vegetal)
- 1 manteiga (noz)
- 4 fatias pão
- 50 g queijo (fontina ou Gruyère)
- q.b. azeite de oliva extravirgem
Ferramentas para a Sopa de Cebola
- 1 Panela
- 4 Tigelas
- Forno
- Fogão
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Colher de pau
Preparação da Sopa de Cebola:
Iniciamos a preparação da Sopa de Cebola começando pelo corte das cebolas. Com uma faca e uma tábua de corte vamos cortar em pedaços médios os 500g de cebolas requisitados para a receita.
Colocamos azeite de oliva extravirgem em uma panela junto com a noz de manteiga. Adicionamos as cebolas e deixamos cozinhar com a chama no mínimo e com tampa por cerca de 25 minutos.
As cebolas devem ficar bem refogadas e quase transparentes.
Nesse ponto, vamos adicionar duas colheres de farinha, uma colher de chá de açúcar, meio copo de vinho branco seco e misturar delicadamente tudo. Você verá que a farinha vai engrossar com as cebolas.
É agora o momento de adicionar os 500g de caldo de carne, ou caldo vegetal. Recolocamos a tampa na panela e, sempre com a chama baixa, deixamos cozinhar por cerca de 50 minutos. Mexa delicadamente de vez em quando.
Passado esse tempo, pré-aqueça o forno a 180° ou, se tiver, ligue-o na função grill. Pegue duas tigelas ideais para forno e sopas e coloque um fio de azeite de oliva extravirgem no fundo delas para umedecê-lo. Com uma colher, adicione as cebolas, coloque no centro duas fatias de pão cortado um pouco grosso.
Polvilhe com tomilho fresco, Gruyère e, se desejar, adicione queijo ralado como no meu caso.
Coloque as tigelas com a sopa de cebola no forno por cerca de 10 minutos, o pão deve ficar dourado (como você vê na foto).
Antes de servi-las, você pode polvilhar com mais queijo e tomilho fresco.
Bom apetite!!!
Conservação:
A sopa de cebolas pode ser conservada na geladeira por no máximo dois dias nas tigelas que usamos para o forno, cobertas com papel alumínio.
Variações:
As variações, como já mencionei, podem ser na escolha das cebolas, se brancas ou douradas, no caldo que pode ser de carne ou vegetal e, por fim, na escolha do queijo para a cobertura.
Outras receitas:
Se você gosta de gratinados, pode experimentar este, Acelga ao forno com tomate e queijo a receita da Vovó Sandra nunca decepciona.
