Passos da Receita Spinacinhas com dupla farinhada

• Finalmente o texto onde você poderá ler a receita, eu sei que demorou um pouco entre ferramentas e ingredientes, mas é melhor ser claro desde o início. Começamos então com os espinafres, como mencionado, eles devem estar já bem frios e escorridos, caso contrário, será necessário muita farinha e muito pão que irão secar consideravelmente nossas spinacinhas caseiras.

  Se você tem um processador, continue lendo aqui, caso contrário, para quem vai misturar à mão, vá para o ponto 2.

  Pegamos então o processador ou o triturador e colocamos na tigela: os espinafres bem escorridos, os pedaços de frango cortados (no meu caso já havia sido feito pelo açougueiro, mas você pode tranquilamente fazer isso comprando o peito de frango clássico). Adicionamos então uma colher generosa de farinha, uma de pão ralado e a de queijo que você escolheu. Quebramos então o ovo e adicionamos na tigela apenas a gema, reservando a clara para a farinhada que faremos em seguida. Polvilhamos com sal e pimenta, já tinha adicionado uma pitada de sal aos espinafres durante o cozimento na frigideira. Portanto, não exagerei com o sabor.

  Ligamos então a máquina e deixamos misturar tudo, você verá que os ingredientes vão parar de um lado da tigela assim que tudo estiver bem triturado. Este será o sinal de que podemos prosseguir para a segunda fase da receita.

  

• Ponto 2 – Para quem não tem o triturador grande

  Pegamos uma tigela e colocamos dentro dela os espinafres bem escorridos, passamos em um moedor de carne ou no processador os pedaços de frango para deixar a carne trabalhável como se fosse moída, depois colocamos na tigela. Obviamente, se você não tem as ferramentas adequadas, é melhor pedir ao seu açougueiro de confiança para moer para você o peito de frango transformando-o em carne moída que você trabalhará com certeza melhor.

  Agora é o momento das colheres de farinha, de pão ralado e de queijo, polvilhamos então com sal e pimenta. Quebramos o ovo e reservamos a clara em uma tigelinha enquanto a gema vamos adicionar na tigela com os outros ingredientes.

  Trabalhamos tudo com as mãos para misturar os ingredientes, exercendo bastante pressão para que se esmigalhem ainda mais e se unam. Agora estamos prontos para dar forma às nossas spinacinhas caseiras.

  

• Daqui em diante trabalharemos todos juntos o recheio da mesma maneira exata para criar a spinacinha perfeita!

  Pegamos dois pratinhos e colocamos em um a farinha e no outro o pão ralado. Pegamos então uma tigelinha e quebramos dentro dela o ovo inteiro para a farinhada e adicionamos a clara que reservamos anteriormente. Esses ingredientes serão utilizados para a farinhada das spinacinhas.

  Depois, colocamos à nossa frente pelo menos dois pratos rasos, que serão utilizados para colocar as spinacinhas à medida que as preparamos antes da respectiva cozedura na frigideira.

  Agora pegamos a máquina de hambúrguer, colocamos dentro dela a película apropriada, retiramos com uma colher a massa verde bem trabalhada. Aproximadamente 80 gramas por spinacinha para ficar tranquilo, talvez você possa pesar a primeira para ter uma noção do tamanho das seguintes. Colocamos a bola verde pegajosa na forma, pressionamos levemente e a primeira spinacinha de frango está pronta. Continuamos assim com o restante da nossa mistura.

  Não tem a máquina de hambúrguer? Ótimo, se fazem hambúrgueres à moda antiga! Pegamos um pouco de película para alimentos e colocamos um pedaço sobre uma superfície de madeira ou numa tábua de cortar. Este é um truque da minha Mãe Roberta, ela sempre fazia isso com os hambúrgueres de peixe e eu copiei dela. Dispondo a película, pegamos várias bolinhas de massa verde e as colocamos bem distantes umas das outras. Agora pegue outro pedaço de película para alimentos, cubra a massa, e com as mãos sobre cada bolinha exerça uma leve pressão. Se você criou belas bolinhas de massa, agora terá discos semelhantes a hambúrgueres. Obviamente a pressão que você deverá exercer não é muita, caso contrário, você fará fatias, mas neste caso já terá todas as spinacinhas prontas e de espessura semelhante entre si.

  Empanamos!!! Aliás, dupla empanada!!!

  Pegamos uma spinacinha por vez, passamos primeiro no ovo batido, depois na farinha, depois novamente no ovo e finalmente no pão ralado. Obviamente com cuidado de ambos os lados. Colocamos então a spinacinha num prato e prosseguimos assim com todas as outras. Como mencionado, pode ser necessário um ovo adicional para a empanada, enquanto para a farinha e o pão ralado as doses indicadas devem ser suficientes. Talvez não os guarde na despensa até que tenha completado a empanada.

  

• E agora, o que você acha, finalmente passamos para a cozedura? É mais fácil mostrar essa receita do que escrevê-la, estou suando de verdade. Por essa razão, recomendo, principalmente que fiz o vídeo da receita, há coisas que são melhores de se ver fazer do que ler sobre.

  Pegamos uma frigideira com fundo antiaderente e colocamos no fogão com a chama média alta. Como você pode ter notado na lista de ingredientes, não se prevê o uso de óleo ou manteiga para esta receita. Na verdade, vamos cozinhar as spinacinhas diretamente na frigideira com o fundo quente, sem adicionar outras gorduras. Essa mudança de temperatura criará uma bela crosta crocante nas nossas spinacinhas, deixando o interior macio em cada uma.

  A cozedura é de aproximadamente 5 minutos de cada lado, virando-as cuidadosamente com uma espátula de cozinha de tempos em tempos. Isso nos ajudará a não queimar a superfície de cada spinacinha e a controlar bem a cozedura uniforme. Não resta então, se não servir nossas lindas e crocantes spinacinhas de frango para nossa família ou convidados. As crianças ficam literalmente loucas por elas, deliciosas e perfumadas, assim vocês nunca as fizeram.

  Desejo-lhes um bom apetite e lembro que os espero todos os dias aqui na minha cozinha com muitas receitas fáceis, rápidas e deliciosas como esta!!!