Para comemorar o Dia do Frango Assado de 2 de outubro, pensei em propor esta receita: as tirinhas de frango fritas com massa e panko como empanamento! O tema desta nona edição é o seguinte: Experiência Sonora do Frango Assado, para valorizar o som da crocância de cada receita que tenha como base a utilização do frango!
Para não apresentar o clássico, já muito visto frango assado tradicional, pensei nessas deliciosas e crocantes tirinhas de frango fritas com massa e panko caseiro! Tenho o prazer e a honra de ter sido selecionada para participar pela segunda vez nesta maratona culinária e sonora dedicada ao frango. No ano passado, o tema era centrado nos avós, e por isso propus o frango assado com a receita da minha avó Sandra. Você pode recuperar a receita e a vídeo receita com o passo a passo que gravamos juntos aqui no meu blog.
Este ano, decidi dedicar minha receita para o #DiaDoFrangoAssado aos mais pequenos, que muitas vezes, diante do frango assado tradicional, fazem caretas, focando-se principalmente no peito e não nas outras partes do frango inteiro. Pensei nesta receita dedicando-a às filhas Rebecca e Melissa, “as gêmeas”, de meu primo Paulo e sua esposa Cláudia. Para quem lê e segue meus perfis sociais, certamente se lembrarão delas porque participaram na vídeo receita da gelatina com xarope de menta das bruxas, preparada para Halloween no ano passado. Também neste caso, você pode recuperar a receita aqui no blog.
Pensando nos mais pequenos, decidi preparar o frango com panko e massa perfeita para frituras crocantes e sequinhas! Vocês vão ouvir como este frango soa bem! Aqui embaixo deixo as duas receitas, para preparar o panko caseiro e a massa. Você também encontrará as tirinhas de frango com batatas rústicas assadas no forno. Já que mencionei a preparação da edição passada, aqui está o link da receita do frango assado da vovó. Depois, como acenderemos o fogão para fritar, também proponho uma das últimas receitas publicadas no meu blog de culinária, que é a dos crispy corn dog. Cada link é clicável e levará você diretamente à receita que escolher ler.
Lembro que espero vocês todas as manhãs no grupo e na fanpage do Facebook de Le Ricette di Bea com a Receita do Dia! Um encontro imperdível para começar o dia com um mimo doce ou salgado! Vamos agora para a receita das tirinhas de frango fritas com massa e panko!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 4.959,55 (Kcal)
- Instrumentos 51,07 (g) dos quais açúcares 1,61 (g)
- Proteínas 70,34 (g)
- Gordura 506,54 (g) dos quais saturados 71,09 (g)dos quais insaturados 418,55 (g)
- Fibras 5,85 (g)
- Sódio 418,54 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar duas porções de tirinhas de frango fritas
- 500 g peito de frango
- 1 ovo (à temperatura ambiente)
- 70 g farinha
- 60 ml água com gás (bem gelada de geladeira)
- 1 pitada sal
- q.b. panko (feito em casa)
- 1 l óleo vegetal (para frituras crocantes)
Ferramentas para preparar esta receita
- 1 Tigela
- 1 Batedor de mão
- 1 Panela
- 1 Escumadeira
- Papel absorvente
- 1 Colher
- 1 Balança
- 1 Copo
- 1 Filme plástico
- 1 Peneira
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Bandeja
Para preparar o panko japonês você pode seguir a receita ou a vídeo receita panko caseiro!
Para preparar a massa você pode ler ou ver a receita: massa perfeita para frituras crocantes e sequinhas.
Passos da receita tirinhas de frango fritas com massa e panko
Começamos a preparação desta receita pela massa. Pegamos uma tigela, quebramos dentro ela o ovo inteiro à temperatura ambiente. Adicionamos uma pitada de sal e trabalhamos com o batedor de mão, incorporando aos poucos a farinha com uma colher. É melhor usar também uma peneira para evitar grumos.
Terminada a farinha, despejamos a quantidade de água com gás, que deve estar bem gelada de geladeira. Misturamos bem, eliminamos todos os possíveis grumos, cobrimos com filme plástico e colocamos na geladeira. Deixamos descansar por pelo menos 30 minutos.
Passado este tempo, podemos prosseguir. Se você não tem o panko, pode prepará-lo também com antecedência, com a receita que já publiquei aqui no blog.
Pegamos uma tábua de corte de madeira e uma faca sem serra. Colocamos o peito de frango na tábua e cortamos em muitos cubos de tamanho mais ou menos igual.
Aquecemos o óleo vegetal para fritura em uma panela apropriada para frituras. Recomendei uma na lista de ferramentas úteis que você encontra acima. Retiramos a massa da geladeira e mergulhamos as tirinas de frango. Em seguida, passamos no panko caseiro e procedemos com a fritura.
Com a escumadeira escorremos aos poucos as tirinas bonitas douradas e crocantes e colocamos em uma bandeja coberta com papel para frituras ou papel absorvente. Escolhemos o molho, ou os molhos, para servir à mesa junto com os pedaços crocantes de frango e ficamos em silêncio: vocês vão ouvir como soa bem este frango!
Não me resta mais nada a não ser desejar bom apetite e lembrar que espero vocês todos os dias aqui no meu blog de culinária com muitas receitas fáceis, rápidas e deliciosas como esta!
Dicas e variações da receita de tirinhas de frango fritas com massa e panko
Dicas: não mantenha a temperatura do óleo muito alta, você corre o risco de queimar as tirinas de frango por fora, deixando-as cruas por dentro. Tente escorrer bem os cubos de frango da massa, para que não fiquem muito encharcados e o panko não escorregue com a massa durante a fritura.
Variações: se você não quiser usar o panko para o empanamento, pode escolher um pão ralado grosso. Se não quiser usar a massa, você pode bater um ovo com uma pitada de sal e prosseguir com a clássica empanagem de ovo, farinha e pão ralado.
