Pensando em uma receita simples, me peguei comprando os tomini, então aqui está o Tomino Speck e Ovos que apresento hoje! Não sei se devo defini-lo como aperitivo, entrada ou prato principal, posso dizer que eu o apreciei no almoço! Muitas amigas minhas também o interpretaram como cafe da manhã salgado, talvez no domingo quando acordamos um pouco mais tarde e misturamos o cafe da manhã com o almoço, um brunch se assim o quisermos chamar.
Um prato único, rico em sabor e gosto, com aquele queijo derretido que tanto os adultos quanto as crianças adoram! Queria chamá-lo de Tomino ao Telefone, mas não seria fácil perceber que na receita também havia Speck IGP e ovo frito, ovo que, assim preparado, adoro comer desde que sou pequena.
Uma receita simples e rápida, para acompanhar com um acompanhamento e pão torrado porque para esta receita a scarpetta é obrigatória! Já que estamos no mês de outubro, sugiro um creme de abóbora sem batatas, já que a abóbora está na temporada e é encontrada facilmente no supermercado a preços razoáveis.
Antes de passar para a receita de Tomini Speck e Ovos, deixo alguns links de algumas receitas que você pode fazer comprando alguns tomini extras ou algumas fatias de speck a mais. Obviamente, para preparar o tomino com speck e ovo precisaremos de fatias clássicas de embutido, enquanto para o macarrão com brócolis precisaremos de fatias um pouco mais grossas para cortar em tiras. Para as batatas novas com speck, vocês precisarão de speck em fatias. Enfim, leiam as receitas e escolham a sua preferida, cada link é clicável e levará diretamente para a receita que você decidiu ler.
Lembro ainda que espero vocês todas as manhãs no grupo e na fan page do Facebook do Le Ricette di Bea com a Receita do Dia, um encontro fixo para saudar todos vocês!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Outono, Inverno
- Potência 474,80 (Kcal)
- Instrumentos 7,39 (g) dos quais açúcares 3,33 (g)
- Proteínas 33,57 (g)
- Gordura 35,25 (g) dos quais saturados 17,96 (g)dos quais insaturados 9,26 (g)
- Fibras 3,30 (g)
- Sódio 1.714,35 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 225 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para duas porções de Tomino Speck e Ovos
- 2 tomini
- 6 fatias speck (em fatias)
- 2 ovos
- q.b. azeite de oliva extra virgem (para cozinhar os ovos)
Como vocês viram, a lista de ingredientes necessários para realizar esta receita é realmente muito curta, fácil, prática e econômica!
Utensílios para Tomino Speck e Ovos
- 1 Prato
- 2 Frigideiras
- 1 Espátula de cozinha
- 1 Pinça
Passos da Receita de Tomino Speck e Ovos
Começamos por dispor em um prato as fatias de speck e em outro prato os tomini. Envolvemos delicadamente três fatias de speck IGP ou de presunto cru ao redor de cada tomino piemontese.
Colocamos uma frigideira bem ampla e com fundo antiaderente no fogão. Não utilizaremos óleo ou outros gorduras, então frigideira em fogo médio-baixo e bem quente antes de colocar os tomini cobertos com speck.
Se você preparar quatro tomini, escolha uma frigideira que acomode todos os quatro e que não fiquem muito próximos entre si. Cozinhe os tomini por cerca de 10 minutos, virando-os várias vezes durante o cozimento.
Enquanto isso, colocamos uma frigideira antiaderente menor no fogão, sempre em fogo médio-baixo, despejamos um fio de azeite de oliva extra virgem e quebramos os ovos para cozinhar ao olho.
No meu caso, preparando apenas dois tomini, foram suficientes dois ovos, obviamente um para cada tomino. Além disso, para separar o excesso de clara, usei um separador de claras que acho muito útil. Com este pequeno utensílio de cozinha, a quantidade de clara é filtrada e reduzida antes de ir para a frigideira. Você deve executar esse passo cuidadosamente, prestando atenção, especialmente quando quebrar o ovo, para que a gema não se quebre e se misture com a clara.
Cozinhe os ovos na frigideira por não muito tempo, no meu caso em fogo médio-baixo após 5 minutos já estavam prontos. Pegue os pratos de servir e proceda assim: posicione um tomino piemontese por prato, coloque um ovo frito por cima e sirva imediatamente com fatias de pão torrado. Como disse, scarpetta é obrigatória com esta receita!
Não me resta nada além de desejar um bom apetite e lembrar que espero vocês todos os dias aqui na minha cozinha com muitas receitas fáceis, rápidas e deliciosas como esta!
Dicas e Variações da Receita
Recomendo que você não mantenha o fogo muito alto na frigideira onde vamos cozinhar os tomini piemontesi. Você corre o risco de torrar ou até mesmo queimar o speck ao redor do queijo. Assim, criaria um sabor amargo em vez de um efeito crocante ao speck.
Segunda dica: não cozinhe o speck com os tomini por mais de 10 minutos, você corre o risco de que a massa dura do tomino se rompa e que o efeito uau se perca na frigideira do queijo derretido.
Terceira dica: ainda referente ao cozimento, não exceda com os minutos de cozimento dos ovos fritos, o efeito da gema mole se perde se forem cozidos por muito tempo na frigideira.
Variações: se não gosta de speck ou não tem em casa, pode usar presunto cru. Como não há sal nesta receita, não se preocupe porque não obterá um prato muito salgado. Por este motivo, inclusive, os ovos fritos foram cozidos sem adicionar sal e pimenta, utilizando apenas os aromas já presentes no embutido escolhido.
Não recomendo usar presunto cozido, na minha opinião não tostaria muito bem e não daria sabor ao prato como o speck ou o presunto cru.
