Quando você pensa em torta, o que vem à mente? Manteiga? E se eu dissesse que esta torta com óleo é ainda mais deliciosa e crocante que a clássica, você acreditaria? Tente para crer! Uma massa única, aromatizada, perfeita como base para tortas com cremes que sua família ou seus convidados vão adorar!
Desde que comecei a coletar O Mundo da Massa de Torta, da receita base aos biscoitos e tortas, eu não parei mais! Um doce que antes nunca tinha feito em casa agora é uma das minhas receitas favoritas! Como neste caso, decorada com corações e amarenas para o Dia dos Namorados, a torta é um dos doces mais versáteis da confeitaria. De fato, tanto como preparação da base quanto como ingredientes para a decoração, não paramos de criar.
Escolhi o creme de confeiteiro da vovó Licia ao qual adicionei mascarpone, as amarenas Fabbri 1905 para criar este doce para o Dia dos Namorados crocante e delicioso. O aroma de limão da massa que se mistura à doçura do creme até encontrar as amarenas em calda, mas será que realmente preciso dizer para você provar ou basta olhar para ela! Lembre-se que o creme de confeiteiro deve ser preparado com antecedência, deve estar completamente frio antes de ser usado neste doce.
Vou explicar, mesmo com a video receita passo a passo, como preparar este doce com creme e amarenas, com uma base de massa com óleo de sementes de girassol que considero perfeita em comparação com a torta clássica com manteiga. Estou certa de que algum dia tentarei também a torta com azeite de oliva extravirgem, mas hoje não, hoje precisava de uma massa que acompanhasse os outros ingredientes para um sabor único sem pesar. Uma torta macia fácil de preparar, com poucos ingredientes e passos simples!
Aqui embaixo, se você está curioso, encontrará a coleção da massa de torta, com receitas de biscoitos e tortas. Também deixo os links de receitas mais clássicas de tortas que realizei nestes anos. Entre as minhas favoritas está a Torta Linzer Torte com trigo sarraceno, aromatizada e deliciosa com a geléia.
Lembro que estou esperando você toda manhã no grupo e na fan page do Facebook de Le Ricette di Bea com a Receita do Dia, compromisso imperdível para começar o dia com um mimo doce ou salgado!
No blog você também encontrará a coleção receitas doces com creme de confeiteiro, todos os doces que preparei usando este ingrediente como protagonista!
Você poderá comprar as amarenas em calda da Fabbri 1905 na loja online usando o meu código promocional, reservado aos leitores do blog, digitando FABBRIRICETTEDIBEA20 antes de finalizar sua compra!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Dia dos Namorados
- Potência 438,24 (Kcal)
- Instrumentos 58,34 (g) dos quais açúcares 21,94 (g)
- Proteínas 9,58 (g)
- Gordura 20,74 (g) dos quais saturados 5,29 (g)dos quais insaturados 13,82 (g)
- Fibras 6,48 (g)
- Sódio 85,88 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 125 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para torta com óleo em forma de 24
- 350 g farinha (320 para a massa o resto para trabalhar)
- 2 ovos (em temperatura ambiente)
- 1 gema (em temperatura ambiente)
- 100 ml óleo de girassol (ou óleo de sementes ao seu gosto)
- 100 g açúcar
- q.b. raspas de limão (ralado finamente ou extrato de limão)
- Meia pacote fermento em pó para doces (de preferência não vanilhado, cerca de 8 gramas)
- 1 pitada sal
- 250 ml leite (em temperatura ambiente)
- 1 ovo
- 30 g açúcar
- 35 g farinha
- q.b. raspas de limão (ralado)
- 50 g mascarpone
- 20 amarenas em calda (da Fabbri 1905)
Ferramentas para preparar a torta com óleo
- 1 Balança
- 1 Tigela
- 1 Garfo
- 1 Colher
- 2 Tigelinhas
- 1 Superfície de trabalho
- 1 Ralador
- 1 Filme plástico
- 1 Rolo de silicone
- 1 Forma de torta
- 1 Papel manteiga
- 1 Forno
- 1 Panela pequena
- 1 Tigelinha
- 1 Batedeira
- 1 Batedor manual
- 1 Saco de confeiteiro
- 1 Espátula
Passos da receita torta com óleo, creme e amarena
Em uma tigelinha com bordas altas, vamos trabalhar com a batedeira o ovo com o açúcar até obter um creme espumoso. Incorporamos então a farinha previamente peneirada. Adicionamos as raspas de limão. Neste ponto, transferimos o creme para uma panela pequena, colocamos no fogo baixo e adicionamos o leite integral aos poucos.
Deixamos o creme engrossar mexendo com um batedor manual. Levará cerca de 5 minutos para engrossar bem, tenha sempre cuidado para não formar grumos. O creme deve ficar liso, claro e macio como o que você vê na foto. Quando desligarmos o fogo, continuaremos mexendo o creme de confeiteiro por alguns minutos delicadamente.
Cobrimos o creme com um pano úmido e deixamos esfriar à temperatura ambiente. Calcule que para realizar a torta com óleo e amarenas eu preparei o creme pela manhã assim que acordei.
Iniciamos a preparação da base de massa com óleo de sementes quebrando os dois ovos inteiros em uma tigela com bordas altas, adicione também a gema e uma pitada de sal e trabalhe com um garfo para incorporar ar. Despeje a açúcar na tigela e continue trabalhando com o garfo para misturar os ingredientes. Adicione também as raspas de limão raladas. Finalmente, adicione a quantidade de óleo de sementes e continue trabalhando. Peneire a farinha, não devemos adicionar tudo de uma vez, então mantenha-a em uma tigelinha e adicione colheradas à tigela com os ovos.
Quando tiver dificuldade em trabalhar a massa com o garfo podemos transferir a massa para uma superfície de trabalho levemente enfarinhada. A partir daqui, trabalharemos com as mãos, movimentos rápidos para não esquentar muito a massa. Adicionando a quantidade de farinha que deixamos de lado. Tempo total 8 minutos, posso ver pela gravação do vídeo da receita completa, então não tenha pressa e faça as coisas com calma. Crie uma bola bonita, feche-a em um pedaço de filme plástico e coloque na geladeira por pelo menos uma hora.
Passado esse tempo, podemos prosseguir. Ligue o forno a 180 – 190 graus com a função estática para que possa aquecer. Pegue a superfície de trabalho de madeira, coloque uma folha de papel manteiga e coloque no centro a bola de massa e com um rolo, no meu caso de silicone, estenda a base até uma espessura de meio centímetro. Não deixe a massa muito grossa nesta fase, pois o fermento em pó na massa fará a base crescer durante o cozimento no forno e corremos o risco de ficar muito grossa em relação à quantidade de creme do recheio.
Pegue a forma de torta que escolhemos, no meu caso em forma de coração devido à proximidade do Dia dos Namorados, e transfira a folha de papel manteiga com a base da torta com óleo de sementes para dentro dela. Perfure a base com os dentes do garfo. Delicadamente com os dedos, ajuste as bordas e elimine com a ponta de uma faca as partes em excesso, que utilizaremos para criar os corações decorativos, como você poderá ver no vídeo receita abaixo a primeira foto. Corte com a tesoura os pedaços em excesso nas bordas do papel manteiga.
Agora trabalhamos o creme de confeiteiro adicionando a quantidade de mascarpone, com uma espátula vamos misturar o queijo com movimentos de baixo para cima. Transferimos então o creme obtido para um saco de confeitar com bico largo e recheamos a base da torta.
Em seguida, criamos os corações decorativos trabalhando rapidamente a massa em excesso com as mãos, estendemos com o rolo e com um cortador criamos os corações. Posicionamo-los delicadamente sobre o creme e levamos ao forno depois de fechar as bordas da torta para dentro com os dentes de um garfo.
Levamos ao forno e deixamos assar por 35 a 40 minutos, não se afaste do forno nos últimos minutos para poder controlar o cozimento. Uma vez pronta, vamos deixar esfriar à temperatura ambiente a torta por pelo menos uma hora antes de prosseguir. Como recomendo muitas e muitas vezes, não tenha pressa quando preparar um doce, não é nunca uma boa conselheira.
Pouco antes de servir a torta com óleo e creme de confeiteiro para nossa família, nossos convidados ou a pessoa que amamos, vamos decorar com as amarenas em calda da Fabbri 1905. Posicionamos aqui e ali sobre a superfície da torta as amarenas e, se gostar, polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Resta-me apenas desejar-lhe bom apetite, lembrar que estou esperando você toda manhã no grupo e na fan page do Facebook de Le Ricette di Bea com a Receita do Dia e muitas outras curiosidades direto da minha cozinha!
Conservação e variações:
Você poderá conservar a torta com óleo, creme e amarena em um porta-doces com tampa por alguns dias. Recomendo não polvilhar com açúcar de confeiteiro a torta, a umidade faria com que ele fosse absorvido e assim não mais visível. Permanecerá crocante por dias, eu asseguro.
Você poderá variar obviamente muitos ingredientes, do creme com ou sem mascarpone. Na verdade, adicionei o mascarpone para dar maior consistência ao creme de confeiteiro já que iria assar a torta com creme no forno. Você poderá então substituir as amarenas, se não tiver ou não gostar, lembre-se do meu código promocional se quiser comprá-las: FABBRIRICETTEDIBEA20.
Você poderá substituir a manteiga pela quantidade de óleo de sementes, cerca de 150 gramas de manteiga, será necessário trabalhar muito bem a massa antes que a manteiga derreta com o calor do trabalho com as mãos.
Última variação, como já escrevi outras vezes, açúcar de confeiteiro não é do meu gosto, mas para as fotos desta torta com base de óleo eu me sacrifiquei e polvilhei com açúcar de confeiteiro não vanilhado.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Curiosidade: conversando com minha esteticista sobre esta torta surgiu o paralelo desta receita com os pasticciotti, aqueles doces com creme e amarenas que sempre prometo fazer e nunca faço. Preciso encontrar a forma para propor também essa receita!
