Quem não ama Tortas? E quem é que não ama a Torta de geleia? Neste caso, então, de cereja!
Admito que, como boa cozinheira ignorante que sou, comecei a preparar tortas dignas deste nome durante os meses de confinamento, tanto no primeiro quanto no segundo ano da pandemia. Tendo mais tempo para passar em casa, pensei em dedicá-lo à minha paixão, a cozinha, e experimentar ao máximo todas aquelas receitas que realmente não queriam sair bem.
Foi de fato o período de descoberta dos fermentados que vão além de 4 ou 6 horas, o período de “tenta e tenta de novo” com as tortas com geleia, creme de confeiteiro e fruta ou com a clássica Nutella, mas também foi o período do Pandoro e Panetone que ainda me odeiam! Mais cedo ou mais tarde vou vencer esse desafio, tenho certeza!
Daquele período muito ruim, porém, nasceram muitas receitas que vocês encontram no meu blog, As Receitas da Bea justamente, como: a Torta com creme e amarena super saborosa e sobretudo a primeira que realmente saiu bem, usei a receita da massa da Vovó (Benditas Vovós do Mundo) então foi a vez da Torta com creme de avelã e mascarpone onde juntei a receita da Vovó à de uma tia que faz essa torta há uma vida inteira até a Torta com creme de confeiteiro e pêssegos em calda que foi o desafio mais difícil, o creme precisava ficar macio.
Ah, esqueci de mencionar, minhas tortas são todas com manteiga fria de geladeira, ovos à temperatura ambiente e com um pacotinho de fermento para bolos. Descobri que o fermento realmente me ajuda muito nessa receita se quero obter uma torta alta e macia.
Hoje, porém, apresento a mais clássica das tortas: a Torta com geleia! A geleia de cereja é gentilmente oferecida pela Vovó Maria, a avó do Luca, grande produtora de geleias durante todo o ano e portanto fonte inesgotável desse ingrediente. Também fiz o bolo de ameixa com a geleia que fica no centro usando uma das suas super geleias.
Se vocês procuram uma receita de massa diferente do usual, e é temporada de abóbora, experimentem a receita da Massa com abóbora e canela!
Agora, sem mais delongas, vamos à receita da Torta de geleia, convido vocês a se inscreverem na página de fãs do Facebook do meu blog clicando aqui ou a seguir meu perfil no Instagram!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 412,56 (Kcal)
- Instrumentos 57,16 (g) dos quais açúcares 29,70 (g)
- Proteínas 7,62 (g)
- Gordura 18,48 (g) dos quais saturados 11,40 (g)dos quais insaturados 6,86 (g)
- Fibras 1,26 (g)
- Sódio 286,95 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 115 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g farinha 00
- 150 g manteiga (fria de geladeira)
- 2 ovos (à temperatura ambiente)
- 150 g açúcar
- 5 g sal
- 1 pacotinho fermento em pó para bolos
- q.b. raspa de limão (ralada finamente)
- q.b. açúcar de confeiteiro
- 100 g geleia (de cerejas)
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Faca
- 1 Colher
- 1 Forma
- 1 Garfo
- 1 Forno
- 1 Filme plástico para alimentos
- 1 Balança
Passos
Para preparar a torta com geleia, precisamos de uma massa que tenha descansado pelo menos 30 minutos na geladeira, então a primeira coisa a fazer é a massa. Pegue uma tigela com bordas altas e quebre dentro os dois ovos. Adicione a manteiga recém-saída da geladeira cortada em pedacinhos, coloque a quantidade de açúcar e a raspa de limão, e com um garfo misture esses ingredientes por alguns instantes.
Adicione então a farinha previamente peneirada com o pacotinho de fermento e agora misture os ingredientes com as mãos até obter uma massa pegajosa porque absorveu todos os pedaços de manteiga. Se necessário, você pode adicionar farinha; às vezes preciso adicionar se a massa ficar realmente muito pegajosa e acabar tendo mais entre os dedos do que na própria tigela.
Envolva a massa com filme plástico e coloque-a para descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos. Ela precisa esfriar um pouco para que a manteiga solidifique um pouco e não fique mais tão pegajosa.
Passado esse tempo, estamos prontos para prosseguir com a preparação da torta. Preaqueça o forno na modalidade estático a 180º para que esteja pronto para assar nosso doce. Retire a massa da geladeira e coloque em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada. Se quiser, você pode untar e enfarinhar a forma de torta como eu fiz, embora eu não recomende se você não tiver uma forma que abre com aro, porque como você pode ver na foto anterior, ao removê-la, ela quebrou na superfície. Estava tão bonita quando pronta que isso me deixa furiosa.
Da massa, separe duas porções: uma será a base da torta e a outra parte será para decorá-la. Como você pode ver, tentei a versão “sol com raios”, mas ninguém é perfeito e o meu parece um polvo com tentáculos, mas tudo bem, é gostosa e, portanto, não importa a decoração. Estenda a base; se você se sentir mais confortável, pode usar um rolo de silicone. Coloque a massa na forma e com uma colher distribua a geleia. Obviamente, se você não gosta de cerejas ou tem outro pote na despensa, tudo bem, a geleia é à sua escolha e o resultado não muda.
Quando você tiver criado também a decoração final da torta, podemos levá-la ao forno. Tenha em mente que cada forno é diferente dos outros e que o tempo máximo de cozimento de uma torta é de cerca de 30 minutos. Com o tempo, descobri que meu forno leva entre 25 e 27 minutos no máximo para cozinhar perfeitamente a torta. Se houver creme ou geleia e, portanto, uma parte bastante úmida, leva 27 minutos, mas se houver Nutella ou cremes menos úmidos, leva no máximo 25 minutos. Passado esse tempo, corro o risco de tirar tortas duras como pedra, infelizmente! De qualquer forma, após o cozimento, deve ser deixada para esfriar completamente à temperatura ambiente para poder ser retirada da forma mais facilmente. Você pode servi-la com açúcar de confeiteiro ou sem, também neste caso, à sua escolha.
Como sempre, desejo a vocês um bom apetite e espero por vocês aqui para as próximas receitas! Se quiserem, podem deixar um comentário nesta receita e compartilhá-la em seus perfis sociais!
Dicas:
Minha torta quebrou na superfície, não durante o cozimento, mas quando a tirei da forma de torta. Portanto, recomendo usar um papel manteiga em vez de untar e enfarinhar levemente a forma como fiz. Será mais fácil levantá-la e movê-la para o prato de servir.
