Prontos para uma receita fácil, perfeita para uma janta ou para um aperitivo com os amigos? Vamos preparar a torta folhada com batatas e cebolas! Talvez não seja exatamente uma massa folhada feita do zero — eu vou usar uma massa folhada pronta — mas gosto de chamá-la de torta folhada porque cada camada desta preparação oferece ao paladar uma explosão de sabor!
Esta receita é tão fácil que até uma criança poderia fazer, perfeita para quem está começando na cozinha ou para quem quer experimentar uma preparação básica. A massa folhada foi um dos primeiros ingredientes com que eu me aproximei da culinária. Preparei tortas salgadas, doces e algumas delícias que até hoje fazem parte dos meus pratos favoritos.
Pensando no que propor como nova receita para o blog, lembrei desta torta salgada de cebola e batata que eu costumava fazer quando era adolescente. Se eu convidava amigas ou o namorado para jantar, com certeza esta torta folhada com cebola e batata estava entre as primeiras escolhas do cardápio. Adoro a combinação entre batata e cebola, especialmente na pizza, e esta torta salgada lembra bastante a pizza porque vamos criar uma base crocante com um recheio macio por cima, que oferece contrastes na mordida, tanto de texturas quanto de sabor.
Deixo aqui algumas ideias para você testar usando sempre a massa folhada, seja ela redonda ou retangular. Eu sugiro o burek, a torta salgada albanesa com espinafre e queijo. Depois tem a torta salgada com aspargos e pancetta: já que estamos na primavera, deve ser mais fácil encontrar aspargos no mercado com bom preço. Por fim, convido você a ler as dicas para obter uma massa folhada dourada perfeita que compartilhei com vocês há alguns meses. Dicas diretas e claras para te ajudar na cozinha!
Antes de passar para a receita de hoje, lembro que te espero todas as manhãs no grupo e na fan page do Facebook de Le Ricette di Bea com a Receita do Dia! Um encontro imperdível para começar o dia com uma mimo doce ou salgado! Informo também que a partir de 1º de abril começa o serviço gratuito da newsletter do blog: um e-mail por mês, no primeiro do mês, com três receitas ligadas por um ingrediente ou um tema. Basta deixar seu e-mail no formulário de inscrição!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 50 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera, Todas as estações
- Potência 361,49 (Kcal)
- Instrumentos 31,26 (g) dos quais açúcares 2,61 (g)
- Proteínas 7,20 (g)
- Gordura 23,55 (g) dos quais saturados 5,28 (g)dos quais insaturados 14,33 (g)
- Fibras 2,25 (g)
- Sódio 400,16 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para uma torta folhada com batatas e cebolas
- 1 rolo massa folhada (retangular)
- 2 batatas (médio-grandes)
- 1 cebola branca (médio-grande)
- 100 g queijo (ralado)
- 1 colher farinha
- a gosto azeite extra virgem
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta
- Algumas folha tomilho
Escolha o queijo ralado que preferir, do grana padano ao parmesão ou ao pecorino romano. Se optar por este último, lembre-se que sua salinidade tende a se acentuar durante o cozimento, então não exagere no sal ao preparar esta torta de batatas e cebola.
Utensílios para preparar a torta salgada com batatas e cebolas perfumada e gostosa
- 1 Mandolina
- 1 Tigela
- 1 Faca
- 1 Descascador
- 1 Colher
- 1 Forno
- 1 Assadeira
- 2 Papel manteiga
- 1 Palito de dente
Se você não tiver a mandolina, pode cortar as fatias das batatas e da cebola o mais fino possível com uma faca, apoiando em uma tábua de corte. Se quiser comprar uma mandolina como a minha, o link está na lista de utensílios úteis para esta receita.
Passos da receita: torta folhada com batatas e cebolas
Ligo o forno em modo estático a 180 graus, para que esteja bem quente quando for assar a torta folhada invertida com cebolas e batatas.
Começo a preparar as batatas e a cebola. Descasco as batatas com um descascador e tiro a casca da cebola com uma faca. Uso a mandolina para fatiar ambos os ingredientes. Posicioni a regulagem no segundo nível, para obter fatias de batata e cebola não muito finas. Coloco as fatias em uma tigela e tempero com azeite extra virgem, sal, pimenta e as folhinhas de tomilho. Depois acrescento um pouco de queijo ralado e a quantidade de farinha indicada. Misturo com uma colher para incorporar bem.
Forro uma assadeira com papel manteiga e coloco no centro a mistura de batatas e cebolas já temperadas. Dê uma forma retangular, formando a base da torta invertida. Regue com um fio de azeite. Leve para assar na parte baixa do forno e deixe assar por cerca de 20 minutos. Passado este primeiro tempo, retire do forno e polvilhe com um pouco de queijo ralado. Volte ao forno por mais alguns minutos para gratinar levemente.
Agora tome cuidado para não se queimar, pois vou colocar a massa folhada retangular sobre a base de batatas e cebola. Com as mãos procuro também formar as bordas ao redor da base. Furo a massa com um palito de dente para permitir que a umidade saia durante o cozimento. Volto ao forno e deixo assar por 25-30 minutos. Esta é a terceira, mas não a última fase de cozimento da torta folhada de batata e cebola. Então não desligue o forno ainda.
Agora eu viro a torta ajudando-me com a assadeira forrada com papel manteiga ou com um prato bem grande. Reposiciono a massa folhada no centro da assadeira.
Polvilhe a superfície com queijo ralado. Se tiver pecorino romano, fica ótimo, ou também a muçarela para pizza, que não solta água durante o cozimento. Volto a assadeira ao forno e deixo assar nos últimos minutos, apenas o tempo de derreter o queijo. A assadeira deve sempre ficar na parte baixa do forno em todas as fases de cocção da torta salgada com batatas e cebola. Agora sim terminei de assar e posso desligar o forno!
Finalmente posso servir à mesa a torta folhada de batatas e cebola. Que delícia, gente, já pelo cheiro durante o cozimento! Só me resta desear bom apetite e lembrar que te espero todo dia aqui no meu blog com muitas receitas fáceis, rápidas e deliciosas como esta!
Conservação, dicas e variações da receita:
Conservação da torta folhada de batatas e cebola: você pode conservar esta torta salgada em um recipiente com tampa na geladeira por um par de dias. Obviamente a massa folhada perderá a crocância, mas nunca o sabor. Lembre-se de aquecê-la em forno já quente antes de servir novamente.
Dicas para a receita: se não tiver mandolina, tente cortar as fatias das batatas e da cebola o mais finas possível, sempre com cuidado para não se cortar. Não deixe o forno muito quente, especialmente na primeira fase de cozimento das batatas e cebolas, para evitar que queimem e escureçam. Se escolher pecorino romano como queijo ralado para usar nesta receita, lembre-se de não adicionar muito sal para não acentuar demais a salinidade da torta.
Variações da receita: como mencionado, se não tiver massa folhada retangular pode usar uma disco redondo; basta dispor as batatas e a cebola na assadeira formando um círculo em vez de um retângulo. Como já disse, escolha o queijo que preferir e, se não tiver tomilho ou não gostar, opte pelo alecrim, que é um clássico no acompanhamento com cebola e batata.
