Apresento hoje um prato único, simples e colorido, a Vagem em Salada com Atum e Ovos Cozidos, perfeito de abril a outubro como almoço para levar ao escritório ou para um piquenique com a família ou amigos.
Adoro as saladas e sei que vocês também amam porque quando compartilho com vocês alguma nova receita, os comentários e as partilhas o comprovam. Pensei nesta Salada de Vagem com Atum e Ovos por um motivo simples, as receitas fáceis, rápidas e deliciosas nunca nos cansam e esta é certamente uma receita para salvar na agenda. Preparação simples, um só método de cozimento e esta salada com vagem pode ser servida tanto morna quanto fria. Em suma, o prato certo e equilibrado para servir da Primavera ao Outono.
Muitas vezes me pergunto e vocês me perguntam como variar a dieta alimentar do dia a dia, no final os ingredientes são quase sempre os mesmos, o segredo está em mudar e saber balancear um prato. Nesta salada de atum e vagem com ovos, tentei justamente fazer isso. O verde, o branco e o rosa para brincar com as cores e tornar este prato atraente ao olhar, balanceando os sabores com uma pitada de sal, pimenta e salsinha. Escaldar a vagem para não desmanchar demais e cozinhar os ovos cozidos no ponto certo. Experimentem essa receita e me digam se gostaram!
Um grande clássico italiano e não só são as Vagem e Batatas que dessa vez, porém, excluí, pois não queria tornar o prato muito pesado e rico em carboidratos. E de qualquer forma, para fazer uma salada de vagem e batatas todos nós já aprendemos, ou quase.
Vocês poderão escolher um, ou mais de um, dos perfis sociais presentes na caixa abaixo da receita para contatar-me e enviar seus comentários e fotos dos pratos. Lembro-vos também que todas as manhãs os espero no grupo e na fan page do Facebook de Le Ricette di Bea com a Receita do Dia!
Antes de deixá-los com a receita, convido-vos a ler também as outras saladas presentes no meu blog de culinária, desde a clássica salada de batatas e vagem, até a salada de batatas e ervilhas, passando pelas duas versões de salada de erva-doce e finalizando com a salada de massa fria. Irresistíveis e indispensáveis saladas que salvam muitos almoços de verão.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
- Potência 469,10 (Kcal)
- Instrumentos 10,87 (g) dos quais açúcares 4,91 (g)
- Proteínas 36,99 (g)
- Gordura 32,84 (g) dos quais saturados 8,86 (g)dos quais insaturados 7,71 (g)
- Fibras 4,23 (g)
- Sódio 606,83 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Vagem em salada com atum e ovos
- 300 g vagem (fresca ou congelada)
- 4 ovos
- 2 latas atum ao natural (de 80 gramas cada)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
- a gosto salsinha (fresca ou seca)
Indiquei também a vagem congelada nesta lista de ingredientes porque você pode encontrá-la no freezer o ano todo e às vezes custa até menos que a fresca, infelizmente. Prefira sempre produtos frescos se estiverem na estação.
Não escrevi na lista de ingredientes necessários uma colher de chá de vinagre, vamos usar apenas para a cocção dos ovos cozidos.
Instrumentos para Salada Vagem Atum e Ovos
- 1 Panela
- 1 Panela Pequena
- 1 Prato
- 1 Escorredor
- 1 Faca
- 1 Colher
- 1 Tigela
- 1 Garfo
Precisaremos realizar poucos passos para fazer esta salada de vagem e atum, o fator mais importante para o sucesso desta receita é a cocção. O tempo de cozimento de cada ingrediente, ou seja, dos ovos e da vagem. Por isso indiquei uma panela bem ampla para a vagem para ferver e uma panela pequena para cozinhar os ovos. Diferentes tamanhos, diferentes tempos de cozimento e fervura.
Passos da Receita Salada de Vagem
Começamos a preparar esta salada com vagem, atum e ovos lavando, limpando e fervendo a vagem. Pegamos toda a vagem e lavamos sob a água fria da torneira. Secamos rapidamente e depois eliminamos as duas extremidades com a ajuda de uma faca ou com as mãos como aprendemos quando crianças. Então, levamos para ferver bastante água em uma panela grande e salgamos levemente. Quando a água estiver fervendo, adicionamos as vagens e abaixamos um pouco o fogo. Tempo de cozimento de 10 minutos para as vagens frescas, quando com o garfo você conseguir espetá-las sem esforço é o sinal de que estão prontas. Tempo de cozimento de 8 minutos para as vagens congeladas. Em ambos os casos, prefiro sempre parar o cozimento vinte segundos antes para preservar a integridade da vagem em si. Não gosto quando se desmancham e então a cor verde brilhante delas vai se perdendo com um cozimento excessivo.
Ah, quantas vagens limpei com minha Nonna Licia e depois com minha Mamma Roberta. Horas e horas tirando “cabeça e cauda” daqueles pequenos palitos verdes que até uns dez anos atrás eu nem sequer comia. Limpava com elas, mas nem pensar em comê-los, aprendi anos depois que eram bons e que eu realmente gostava muito.
Agora que as vagens estão prontas, podemos escorrê-las e deixá-las esfriar no escorredor. Vamos pensar então nos ovos cozidos. Pegamos uma panela menor e levamos a água para ferver. Desta vez, não é necessário adicionar sal, mas sim a colher de vinagre que escrevi na lista de ingredientes. Por que o vinagre? Para selar eventuais rachaduras nos ovos. É um truque antigo, mas as avós sempre fazem.
Quando na superfície aparecerem as primeiras bolhinhas, podemos adicionar delicadamente os ovos. Calculei dois ovos cozidos por pessoa. Abaixe o fogo um pouco e deixe os ovos cozinharem de 5 a 7 minutos, dependendo do tamanho dos ovos. No meu caso, cozimento de 7 minutos para 4 ovos grandes.
Depois desse tempo, estamos prontos para escorrer e deixá-los amornar antes de retirar a casca. Outro truque a ser sempre feito se você não quiser ovos esfarelados e difíceis de descascar. Passe sempre os ovos pelo escorredor sob a água fria da torneira. Isso interromperá definitivamente o cozimento, retirando o calor dos ovos. Por favor, depois não digam que não revelo meus truques de cozinha.
Em seguida, bato as cascas uma contra a outra para quebrá-las delicadamente. Com as mãos, tiro pedaço por pedaço. Caso contrário, você pode colocá-los sobre uma tábua de madeira e rolá-los com a palma da mão, exercendo uma leve pressão, e sentirá as cascas se quebrando. Escolha o método que preferir, eu sou muito simples e sempre tenho medo de que possam se quebrar. Para o bem ou para o mal, estarão boas do mesmo jeito, agora são ovos cozidos, mas você não gostaria da satisfação de cortá-los com a faca para poder recheá-los (experimente os ovos recheados com aspargos) ou inseri-los na salada em fatias, como neste caso?!
Temos assim prontos também os ovos, só falta escorrer as duas latas de atum de 80 gramas cada ou direto uma lata maior, se preferir pode escolher pedaços de atum em pote. Despeje o atum em um pratinho, esfarele-o com as mãos ou com um garfo.
Agora peguemos uma tigela e criemos a salada de vagem com atum. Despeje na tigela primeiro as vagens, depois o atum esfarelado. Com uma colher, adicione o azeite extra virgem de oliva, uma pitada de sal e pimenta. Pegue então os pratos de mesa ou uma bandeja, decida como servir a vagem em salada, e posicione esses dois ingredientes. Agora pegue os ovos cozidos, já resfriados. Com uma faca sem serrilhado, corte-os ao meio e depois novamente ao meio, assim obterá quatro fatias para cada ovo. Posicione as fatias no prato, polvilhe com salsinha fresca picada ou com salsinha seca.
Estamos assim prontos para servir nossas saladas de vagem com atum e ovos cozidos. Como você acabou de ler, este é um prato simples, uma receita fácil e rápida de fazer.
Resta-me apenas lembrar que os espero todos os dias aqui na minha cozinha com muitas receitas deliciosas como esta, desejo-lhes bom apetite!!!
Conservação da Vagem em salada
Você poderá conservar por dois dias a salada de atum, ovos e vagem na geladeira, depois de deixar esfriar completamente todos os ingredientes. Escolha um recipiente com tampa para não deixar passar ar. Não recomendo congelar este prato, nunca o fiz e não sei como pode ficar o resultado uma vez descongelado.
