Abobrinhas recheadas com carne ao molho
A receita dessas abobrinhas recheadas com carne é uma antiga receita napolitana que é preparada em minha família há gerações.
Essas abobrinhas recheadas com carne ao molho, assadas no forno, são realmente saborosas e fáceis de preparar.
Um prato muito versátil, pois essas abobrinhas recheadas com carne podem servir como entrada, acompanhamento, prato principal e até prato único.
Se você omitir a farinha de rosca (opcional), também é um prato sem glúten.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 5
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Verão
Ingredientes para as Abobrinhas recheadas com carne ao molho
- 4 abobrinhas (com cerca de 15-20 cm de comprimento, retas e regulares)
- 250 carne moída mista
- 100 ml azeite de oliva extravirgem
- 70 ml vinho branco seco
- 1 pacote tomates pelados (eu uso Cirio polpa finíssima de 400 g)
- 10 g sal fino
- q.b. pimenta do reino (opcional)
- q.b. farinha de rosca (opcional)
- q.b. manjericão (opcional)
Ferramentas
- Tigela
- Tábua de corte com 2 bandejas embutidas para resíduos e coleta
- Mezzaluna de 2 lâminas
- Extrator de sementes
- Colher
- Assadeira
Passos para as Abobrinhas recheadas com carne ao molho
Primeiro, lave as abobrinhas, escorra e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Para esvaziá-las, usei um extrator de sementes e depois uma colher (NÃO faca, pois corre o risco de furar as abobrinhas).
Recolha a polpa interna removida, em uma tigela e depois corte-a em pedaços pequenos com uma mezzaluna.
Pegue uma frigideira, aqueça o azeite e adicione a carne moída e a pimenta, deixe dourar por 5 minutos em fogo alto, deglace com vinho branco seco.
Então, adicione a polpa de abobrinha picada, cozinhe em fogo alto por mais 5 minutos para dar sabor e, finalmente, adicione também o tomate, sal e pimenta e manjericão (opcional).Cozinhe tudo por mais 20 minutos, em fogo baixo.
Depois deixe esfriar bem o picado de carne.
Uma vez resfriado, salgue o interior vazio das abobrinhas (apenas no momento de rechear, caso contrário, as abobrinhas soltarão água) e recheie com o preparado.
Pegue uma assadeira de cerca de 33×25 cm, unte-a com um pouco de azeite de oliva extra virgem e disponha as abobrinhas recheadas, pulverize a superfície com um pouco de azeite e polvilhe tudo com farinha de rosca.Finalmente, asse as abobrinhas a 180 graus por cerca de 40 minutos.
Sirva as abobrinhas recheadas mornas, deixe descansar por pelo menos 15 minutos (mas são tão saborosas que são boas até frias).
Acompanhe o prato com uma saladinha fresca ou rúcula e pão assado a lenha (em Nápoles é chamado de “pane cafone”).
Dicas de Compras !!!
Muito prático este tábua equipada com duas bandejas laterais embutidas (uma para resíduos e uma para coleta).
Eu adoro esta Mezzaluna de dupla lâmina para picar rapidamente e sem esforço legumes, ervas, chocolate, nozes, etc.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como conservar as abobrinhas recheadas?
As abobrinhas recheadas com carne podem ser conservadas na geladeira por um dia, se ainda cruas; ou então cozidas, por até 2 dias. Podem também ser congeladas.
