Amêndoas caramelizadas com fritadeira a ar
Amêndoas caramelizadas feitas em casa com a fritadeira a ar, como aquelas compradas em feiras de cidade ou nas barraquinhas de mercado, um jeito prático e rápido de obter em pouco tempo um comfort food delicioso, são irresistíveis, uma leva à outra, apenas 3 ingredientes.
Quando vi na web feitas com a fritadeira a ar, confesso que estava um pouco cética, decidi fazer um teste inicial com metade da dose e mudei de ideia, ficam perfeitas, acabaram num piscar de olhos e tive que refazê-las imediatamente a pedido, receita super testada.
As amêndoas caramelizadas também são chamadas de “adormece sogra“ pois lenda medieval diz que era o doce que “salvava” os noivos das más línguas das sogras, pois as pessoas idosas não podiam morder esse docinho crocante e assim derretiam lentamente na boca o açúcar. Isso impedia as sogras de usar suas línguas afiadas: para saborear as amêndoas tinham que ficar em silêncio por um longo período, uma atividade que fazia com que elas adormecessem e salvassem os noivos!
As amêndoas são consideradas uma espécie de “superalimento”: para nossos antepassados esses frutos eram um remédio para a ressaca e principalmente um poderosíssimo afrodisíaco, hoje são consideradas um verdadeiro elixir, sendo ricas em propriedades benéficas para nosso organismo. Em particular, são uma ótima fonte de proteínas vegetais.
Normalmente, essas pralinés são consumidas durante o período natalino ou no Dia de Finados, em vez do torrone, mas são tão boas que são feitas o ano todo, ótimas como lanche proteico ou como um gostoso lanche ou ainda como um pequeno docinho para saborear no final de um jantar com sabor festivo, enquanto espera a sobremesa principal. As amêndoas caramelizadas, embaladas em saquinhos alimentares apropriados, também podem servir como um pequeno e saboroso presente DIY.
Com esta receita, você pode usar as nozes de sua preferência, por exemplo: amendoins, castanhas de caju, avelãs, nozes pecã, nozes.
Se você está procurando receitas de outono com abóbora ou castanhas, vá nas seções apropriadas do meu Blog e clique: ou “Tudo sobre a Abóbora do doce ao salgado” ou “Tudo sobre as Castanhas” do doce ao salgado.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para as Amêndoas caramelizadas com fritadeira a ar
- 150 g amêndoas (inteiras com casca marrom, ou outro tipo de nozes)
- 80 g açúcar refinado
- 80 g água
- 3 ml extrato de baunilha (opcional)
Ferramentas
- Fritadeira a ar Philips
- Papel para fritadeira a ar com furos
- Formas de papel para fritadeira a ar
Passos para as Amêndoas caramelizadas com fritadeira a ar
Pegue uma forma de alumínio e cubra-a com papel manteiga (ou use as formas de papel apropriadas para fritadeira a ar, veja notas abaixo) adicione as amêndoas inteiras (ou as nozes escolhidas) com a pele, isso permitirá que o açúcar adira melhor (então não as descasque) finalmente adicione o açúcar, a água e o extrato de baunilha (opcional). As amêndoas devem estar em um recipiente largo em uma única camada, não sobrepostas, misture tudo bem para garantir que todas as amêndoas estejam bem cobertas pela mistura de açúcar e água.
Se você tiver tempo, antes de usá-las, torre levemente as amêndoas no forno quente (5/6 minutos) ou na frigideira em fogo baixo, assim você terá amêndoas caramelizadas ainda mais crocantes.
Coloque o recipiente na fritadeira a ar e ajuste a temperatura para 180º por cerca de 20 minutos, mexendo algumas vezes.
Deixe esfriar as amêndoas caramelizadas e depois quebre com as mãos aquelas que ficaram unidas.
Notas e Conselhos
Você pode guardar as amêndoas caramelizadas por cerca de uma semana, tendo o cuidado de colocá-las preferencialmente em um recipiente hermético ou em saquinhos plásticos alimentares.
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