Assado de vitela ao leite super macio
Este é o segundo prato que sempre preparamos em família em ocasiões de festas e comemorações, como Natal, Páscoa, etc.
A receita de família é da minha mãe e é super testada e garantida, o resultado de três horas de cozimento é um assado de vitela super macia, acompanhado de um fantástico molho denso e cremoso.
Este prato está entre as minhas receitas Top, pela sua simplicidade e sabor, se você está em busca de receitas testadas, deliciosas e à prova de falhas, procure no Blog, entre os meus cavalos de batalha, na Seção específica: “Minhas receitas TOP“.
Se você está procurando outros pratos principais, dê uma olhada também aqui: “Pratos principais”
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Cozimento lento, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o Assado de vitela ao leite super macio
- 800 g lagarto de vitela (ou noce de vitela, pode usar vitela também)
- 1 l leite integral
- 80 g manteiga
- 3 fatias bacon
- q.b. farinha de trigo
- q.b. sal
- q.b. alecrim
- 1 xícara de café conhaque (pequena)
Utensílios
- Tigela
- Panela pequena
- Faca
- Caçarola de bordas altas Le Creuset Cocotte oval
- Barbante de cozinha
- Liquidificador mixer Braun
Preparação do Assado de vitela ao leite super macio
Enrole a carne de vitela com as fatias de bacon, amarrando-as em volta da carne com um barbante de cozinha.
Enfarinhe bem o pedaço de vitela enrolado e comece a aquecer o litro de leite com o alecrim.
Pegue uma caçarola oval de bordas altas e derreta a manteiga, coloque a carne na panela e doure em fogo alto, flambando com o conhaque.
Despeje o leite quente sobre a carne dourada, adicione o sal fino e abaixe a chama ao mínimo, cozinhando a carne por cerca de 3 horas.
Retire a carne da panela e embrulhe-a em uma folha de alumínio.
Enquanto isso, doure o molho restante na panela, flambando com um pouco de conhaque para engrossar e dar cor.
Espere pelo menos 15 minutos e depois corte o assado em fatias e sirva com o molho quente passado no minipimer (opcional).
Dicas de Compras !!!
Esta caçarola oval de bordas altas da Le Creuset é perfeita para cozinhar assados deliciosos e super macios, distribui o calor de forma uniforme e o mantém por muito tempo, garantindo resultados excelentes. O preço é alto, mas agora você encontra pela metade do preço na Amazon, um presente de Natal perfeito.
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Como amaciar o assado cozido?
Uma vez que o assado esteja totalmente cozido, embrulhe-o completamente em papel alumínio, deixando-o descansar assim por cerca de 10 minutos.
Como conservar o assado cozido?
Você pode conservar o assado de vitela na geladeira por cerca de 3 dias, coberto com filme plástico. Você também pode congelar o assado cortado em fatias, mas congele o molho separadamente.
