Assado de vitela ao leite super macio
Este assado de vitela é o segundo prato que sempre preparamos em família em ocasiões de festas e comemorações, como Natal, Páscoa, etc.
A receita de família é da minha mãe e é super testada e com certeza de sucesso, o resultado de três horas de cozimento é um assado de vitela super macio, acompanhado de um fantástico molho denso e cremoso.
O segredo para um assado de vitela super macio é cozinhá-lo em fogo baixo por pelo menos 3 horas.
Este segundo prato está entre as minhas receitas Top, por sua simplicidade e sabor, se você ama receitas testadas, deliciosas e à prova de erros, procure no Blog, entre os meus cavalos de batalha, na seção: “Minhas receitas TOP”.
Se você está procurando receitas de outros pratos principais, dê uma olhada aqui também: “Pratos principais“
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Cozimento lento, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o Assado de vitela ao leite super macio
- 800 g lagarto de vitela (ou noce de vitela, serve também vitelo)
- 1 l leite integral
- 80 g manteiga
- 3 fatias panceta
- q.b. farinha 00
- q.b. sal
- q.b. alecrim
- 1 xícara de café conhaque (pequena)
Ferramentas
- Tigela
- Panela pequena
- Faca
- Caçarola de bordas altas Le Creuset Cocotte oval
- Barbante de cozinha
- Liquidificador mixer Braun
Preparação do Assado de vitela ao leite super macio
Envolva a carne de vitela com as fatias de panceta, envolvendo-as em torno da carne com um barbante de cozinha.
Enfarinhe bem o pedaço de vitela envolvido e aqueça o litro de leite com o alecrim.
Pegue uma caçarola oval de bordas altas e derreta a manteiga, coloque a carne na panela e deixe dourar em fogo alto, adicionando o conhaque.
Despeje o leite quente sobre a carne dourada, adicione o sal fino e abaixe o fogo ao mínimo, cozinhando a carne por cerca de 3 horas.
Retire a carne da panela e envolva-a em um papel alumínio.
Enquanto isso, doure o molho restante na panela, adicionando um pouco de conhaque para reduzir e colorir.
Espere pelo menos 15 minutos e depois corte o assado em fatias e sirva com o molho quente passado no mixer (opcional).
Dicas de Compras !!!
Esta caçarola oval de bordas altas da Le Creuset é perfeita para cozinhar assados deliciosos e super macios, difunde o calor de maneira uniforme e o conserva por muito tempo, garantindo resultados excelentes. O preço é alto, mas agora você encontra pela metade do preço na Amazon, um presente de Natal perfeito.
Eu bati o molho para torná-lo mais cremoso, usando meu Mixer Braun, que você pode comprar a um preço especial na Amazon.
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Como amaciar o assado já cozido?
Uma vez que o assado esteja completamente cozido, envolva-o completamente em papel alumínio, deixando repousar assim por cerca de 10 minutos.
Como conservar o assado cozido?
Você pode conservar o assado de vitela na geladeira por cerca de 3 dias, coberto com filme plástico. Você também pode congelar o assado cortado em fatias, mas congele o molho separadamente.
