Preparação dos Biscoitos de Natal de Baunilha

• Peguem uma tigela e coloquem a farinha (de preferência, peneirada duas vezes) e a manteiga GELADA em pedacinhos e trabalhem rapidamente ambos (com a ponta dos dedos ou com a batedeira) até obter uma mistura esfarelada.

  

• Adicione à mistura obtida, o açúcar e o extrato de baunilha, até que a massa fique lisa e homogênea.
  Por favor, NÃO trabalhe a massa por mais de 5 minutos no total, pois caso contrário os biscoitos endurecem.
  Envolva a massa em filme plástico e deixe descansar por pelo menos 2 horas na geladeira.

• Retire a massa da geladeira e coloque-a sobre uma superfície levemente enfarinhada (eu uso amido de milho em vez de farinha para enfarinhar, pois não altera a composição da receita).
  Estenda a massa até pelo menos 5 mm de espessura (os biscoitos devem ser altos, caso contrário secam durante o cozimento) e corte os biscoitos com um cortador no formato que desejar e decore de acordo com seu gosto.

  Depois de frios, passe cada um dos biscoitos nos confeitos coloridos e pressione levemente sobre a superfície para que adiram bem.

• Coloque os biscoitos em uma bandeja distanciados uns dos outros (caso contrário, durante o cozimento, eles se expandem um pouco e se unem) sobre folhas de papel manteiga, que você assará diretamente e deixe os biscoitos descansarem na geladeira por pelo menos meia hora, enquanto isso, pré-aqueça o forno a 160 °C, o passo na geladeira após formar os biscoitos é importante, pois caso contrário, durante o cozimento, eles se expandem e não mantêm a forma original.

• Asse os biscoitos por 10 a 15 minutos no máximo, não mais, pois caso contrário, endurecem, devem permanecer brancos, não devem dourar, se parecerem ainda crus e quebradiços ao toque, não se preocupe, pois uma vez resfriados, eles se estabelecem.

• Após o tempo de cozimento indicado, retire os biscoitos do forno e deixe esfriar por 10 minutos na assadeira, antes de tocá-los, caso contrário, você corre o risco de quebrá-los, pois quando estão quentes, são muito frágeis. Eles se conservam bem por vários dias, melhor se guardados em uma caixa de lata.