Bolinhos de Caranguejo
Quando vi esses Bolinhos de Caranguejo no Starbook de maio de 2018 (dedicado ao livro de Bernard Laurance, “Mon Grain de Sel“) salvei imediatamente a receita entre aquelas minhas: “preciso experimentar”, tinham uma aparência tão convidativa que não podia deixar de prová-los mais cedo ou mais tarde.
Finalmente encontrei tempo para prepará-los e, devo dizer que a aparência apetitosa não decepcionou: um leva ao outro! e, na minha casa, acabaram num instante!
Achei esses bolinhos de caranguejo saborosíssimos, irresistíveis, rápidos de preparar, seguindo as instruções precisas, passo a passo da receita, é impossível errar.
Experimente-os como segundo prato, acompanhados de uma salada com rúcula, ou como aperitivo irresistível.
É um prato saboroso e requintado, mas se quiser preparar uma versão mais econômica pode usar o surimi, nas mesmas proporções, mas não será a mesma coisa.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Internacional
- Sazonalidade: Todas as estações, Verão
Ingredientes
- 460 g carne de caranguejo (enlatada, de preferência de boa qualidade)
- 115 g biscoitos (salgados (eu usei os Ritz))
- 120 g Maionese
- 15 g Mostarda
- 1 ovo (inteiro)
- 2 colheres cebolinha (picada ou cebolinha verde picada)
- 2 colheres Salsinha (picada)
- q.b. Pimenta
- farinha de rosca (opcional)
- 80 ml óleo de amendoim (para fritar)
- 20 g manteiga salgada (para fritar)
Ferramentas
- Tigela
- Processador de alimentos Braun, 1000 W de potência e vários acessórios
- Panela para fritar, com cesta
- Tábua de corte
Preparo
Quebre o ovo em uma tigela, adicione a maionese, a mostarda, a salsinha e a cebolinha. Adicione a pimenta e misture bem.
Triture os biscoitos em pó fino usando um processador de alimentos e adicione ao composto anterior.Esprema meio limão (eu usei o limão) obtendo cerca de 10 ml de suco e adicione também ao composto.
Adicione então a carne de caranguejo, misturando tudo com as mãos, tomando cuidado para não desmanchá-la demais.
Retire então uma porção do composto e role entre as palmas e depois achate, fazendo o mesmo com o restante da massa.
Devem ser obtidos oito pedaços. Mantenha na geladeira por 30 minutos.
Os bolinhos de caranguejo podem ser passados na farinha de rosca, eu os cozinhei diretamente como estavam.Coloque uma frigideira em fogo baixo com 3 colheres de sopa de óleo e 20 g de manteiga salgada.
É a quantidade necessária para que os bolinhos de caranguejo fiquem perfeitamente dourados.
Quando a manteiga chiar, adicione os bolinhos de caranguejo.
Após 2 ou 3 minutos, vire-os com muito cuidado e deixe cozinhar do outro lado até que fiquem bem dourados.Sirva quentes os Bolinhos de Caranguejo, acompanhando-os com uma salada ou rúcula.
Se quiser, pode substituir a carne de caranguejo por carne de outro peixe ou camarões.
Não serão mais bolinhos de caranguejo, mas igualmente deliciosos!Considerações e dicas sobre a receita e meu julgamento final:
Recomendo reservar alguns biscoitos, eu adicionei mais 50 g, em relação à dose inicial indicada na receita, porque a massa ainda estava pegajosa, talvez dependa do tipo de carne de caranguejo usada.
Meu julgamento final é:
receita APROVADA!Com esta receita, participo do Starbooks Redone de Setembro de 2018
Notas e Conselhos
Participei de outro Starbooks Redone, com este delicioso “Frango assado com topinambur e limão” receita de Y. OTTOLENGHI, absolutamente precisa experimentar também esta receita.
Bernard Laurance é um dos mais famosos blogueiros franceses de culinária, grande viajante, gourmet insaciável e perfeccionista, escreveu vários livros de culinária com “receitas: precisas, detalhadas, com todos os passos bem descritos” (v.AQUI). A receita foi testada para Starbooks por Arabafelice (v.AQUI).
Dicas de Compras !!!
Para fritar os bolinhos de caranguejo, usei esta ótima e profunda Panela fritadeira com cesta e tampa de vidro fundido de 3 l, em Aço Inoxidável, você encontra na Amazon a um ótimo preço #adv
Para triturar os biscoitos, usei o prático acessório miniprocessador do meu Minipimer Braun MultiQuick 7.
Leia a minha resenha para o GialloZafferano sobre o Minipimer “Braun MQ9045 MultiQuick 9”.
Origem dos Bolinhos de Caranguejo ?
A pátria dos bolinhos de caranguejo é Maryland, a razão está na qualidade dos caranguejos da baía de Chesapeake, exemplares famosos em todo o mundo por sua cor azul particular, e que não podem ser transportados para nenhuma outra área (parece que esses caranguejos mantêm sua cor original apenas crus, razão pela qual devem ser cozidos vivos!).
