Bolo de padaria
Esta receita é super testada e circula na web há anos, finalmente consegui experimentá-la, um bolo realmente alto e fofinho que não fará você sentir falta da padaria! Na minha casa, acaba rapidinho!
Este bolo de padaria alto e muito macio é adequado para um café da manhã saudável porque é sem manteiga e, se quiser, pode usar óleo de girassol alto oleico que possui propriedades antibacterianas, anti-inflamatórias e antitumorais e é útil para reduzir o colesterol (veja notas no final do artigo) e tem um sabor neutro.
Se desejar, você pode adicionar ao massa, também 4 maçãs cortadas em fatias finas, temperadas com açúcar e canela.
Se você, assim como eu, ama bolos de armário, para um café da manhã saudável feito em casa ou para o lanche dos seus filhos, clique aqui no meu especial: “Doces e biscoitos de armário“
Se você está em busca de receitas fáceis e rápidas, clique no meu Especial: Receitas fáceis e rápidas.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o Bolo de padaria
- 400 g Farinha 00 (de preferência peneirada, eu uso Caputo Pasticceria)
- 6 Ovos (em temperatura ambiente)
- 150 ml Leite integral
- 100 ml Óleo de girassol (de preferência óleo de girassol ALTO OLEICO, veja notas no final do artigo)
- 350 g Açúcar
- 10 ml Extrato de baunilha (ou 2 sachês de vanilina, ou 1 de canela de acordo com o gosto)
- 1 sachê Fermento químico em pó
- 1 pitada Sal fino
- 1 Raspas de limão (opcional)
- a gosto Granulado de açúcar (opcional)
Ferramentas
- Tigela
- Batedeira Kenwood, Tigela 7 l, potência W 1400
- ou batedor de mão
- Forma para bolo
Preparo do Bolo de padaria
Separe as claras das gemas e peneire a farinha com o sachê de fermento em pó.
Bata as gemas com o açúcar em uma batedeira com o batedor de fios (ou com batedores elétricos) por pelo menos 15 minutos.
Bata as claras em neve (firme, mas não demais).
Adicione à mistura de gemas e açúcar: o leite, o óleo de girassol, a pitada de sal, a baunilha (ou a canela) e as raspas de limão raladas (opcional).
Por fim, adicione muito delicadamente, primeiro a farinha (peneirada com o fermento) e depois, com um batedor de mão, as claras em neve, sempre muito delicadamente para não desmontar a mistura.
Unte e enfarinhe uma forma de bolo de cerca de 26 cm de diâmetro, com pelo menos 10 cm de altura (eu usei uma forma de chiffon cake) e polvilhe com o granulado de açúcar (opcional) e despeje delicadamente a massa.
Leve o bolo ao forno pré-aquecido a 180°C, por cerca de 35 minutos (depende do seu forno).
Desenforme o bolo e deixe esfriar.
É muito macio, então se conserva sob uma cúpula de vidro, mesmo por 3 dias.
Notas e Conselhos
Para preparar este bolo saudável sem manteiga, usei o óleo de girassol alto oleico, que – ao contrário de todos os outros óleos (exceto o extravirgem) – não contém gorduras poli-insaturadas, que fazem muito mal e estão contidas também em grande parte nos produtos industriais (salgadinhos, biscoitos etc).
O ácido oleico é de fato um ácido graxo monoinsaturado que tem várias características interessantes: é útil para fornecer ao corpo aquelas substâncias preciosas conhecidas como ômega-3 e ômega-6 e para reduzir o colesterol “ruim” no sangue.
O óleo de girassol alto oleico também possui propriedades antibacterianas, anti-inflamatórias e antitumorais, além de ser ideal para consumir cru em saladas, em doces (em vez de manteiga) pois possui um sabor neutro e por fim é perfeito também para frituras, pois tem um ponto de fumaça alto.
Dicas de compra!!!
Para obter um bolo tão alto, é muito importante a forma, eu usei esta forma de chiffon cake .
Usei este Óleo de girassol alto oleico, sem sabor e sem odor, rico em ácidos graxos monoinsaturados que contribuem para a manutenção dos níveis normais de colesterol no sangue, ideal em doces (em vez de manteiga) pois possui um sabor neutro.
Para conservar muito bem doces e biscoitos, uso esta elegante suporte de vidro com cúpula de vidro resistente, ou este outro suporte de vidro igualmente bonito e elegante.
Para amassar perfeitamente e dar ponto aos fermentados, uso minha batedeira Titanium Chef Patissier XL com tigela iluminada de 7L, 1400 de potência, balança integrada e liquidificador, fiel aliada na cozinha para: amassar, pesar, bater, cozinhar, triturar, pasteurizar os ovos.
Se, por outro lado, você está procurando um modelo de batedeira mais econômico e menor com tigela de 5 litros, pode optar por adquirir a Batedeira Kenwood Titanium Baker, com balança integrada e 1200 W de potência.
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