Bolo Bundt macio de chocolate com cerveja Guinness e ganache de chocolate
Este Bolo Bundt macio de chocolate, possui um sabor inconfundível de grão escuro, devido à cerveja irlandesa Guinness, que lhe confere um sabor particular único e indescritível.
É um bolo de chocolate encorpado, muito macio e suntuoso, ideal para preparar em ocasiões de aniversários e celebrações importantes (Natal, Páscoa, Dia dos Namorados):
Se você ama bolos de chocolate e é um incorrigível viciado em chocolate, não perca esta maravilhosa receita de sabor intenso de chocolate, é uma verdadeira delícia!
Para este bolo bundt, usei a forma Kugelhopf da Nordic Ware, que o torna particularmente elegante e adequado para ocasiões importantes. #adv
Você também pode gostar de:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Internacional
- Sazonalidade: Todas as estações, Natal
Ingredientes para o Bolo Bundt macio de chocolate com cerveja Guinness
- 250 ml cerveja Guinness
- 250 g manteiga (de qualidade)
- 150 g iogurte (eu uso Total integral a 5%)
- 250 g farinha 00 (eu uso Caputo Pasticceria, peneirada)
- 100 g cacau em pó sem açúcar (de qualidade, eu uso Van Houten…peneirado)
- 2 ovos (inteiros)
- 350 g açúcar refinado
- 3 g bicarbonato (peneirado)
- 5 ml extrato de baunilha (preferencialmente BOURBON)
- 2 g sal fino
- 100 g chocolate amargo 70% (ou 300 g de chocolate BRANCO ou 225 g de chocolate ao LEITE)
- 150 ml creme de leite fresco líquido
- 25 g mel de acácia
- 10 ml rum
- 3 ml extrato de baunilha
- a gosto amêndoas em lâminas (para decorar, opcional)
- a gosto cerejas cristalizadas (ou groselha vermelha para decorar, opcional)
- a gosto flores comestíveis (opcional)
Ferramentas para o Bolo Bundt macio de chocolate com cerveja Guinness
- Panelas para banho-maria
- Espátula de silicone
- Batedeira elétrica
- Forma para bundt cake Kugelhopf
- Spray desmoldante
- Mixer de imersão
Passos para o Bolo Bundt macio de chocolate com cerveja Guinness
Pré-aqueça o forno a 180º.
Aqueça a cerveja Guinness em uma panela, depois derreta a manteiga em pedaços em fogo baixo.
Em seguida, adicione também o açúcar e o cacau em pó (importante que esteja peneirado) NÃO de uma vez, misture rapidamente para não formar grumos por alguns segundos.Retire a panela do fogo e misture novamente até que tudo esteja bem incorporado.
Bata com a batedeira elétrica os 2 ovos inteiros com o iogurte grego, o sal e o extrato de baunilha e adicione à massa a mistura de cerveja e manteiga. Misture bem. Por último, incorpore também a farinha e o bicarbonato PENEIRADOS juntos, adicionando-os aos poucos. Misture até obter uma massa homogênea, sem grumos.
Despeje a massa na forma de bundt cake previamente untada (eu para as formas da Nordic Ware uso este ótimo Spray desmoldante, ideal para untar bem todas as ranhuras difíceis de alcançar sem sujar as mãos, inodoro, insípido, não contém aditivos e não precisa enfarinhar).
Asse o Bolo Bundt por cerca de uma hora a 180º em forno pré-aquecido. Antes de desenformar o bundt cake, espere 5 minutos.
Pegue uma panela adequada para banho-maria, e despeje o chocolate escolhido (ou amargo, ou ao leite ou branco) em pedaços e deixe derreter em fogo baixo. Pegue outra panela e aqueça o creme de leite com o mel, o extrato de baunilha e o rum, até levar à fervura.
Despeje – lentamente – um terço do creme de leite fervente sobre o chocolate derretido, mexendo energicamente com uma espátula de silicone, descrevendo rapidamente pequenos círculos concêntricos, adicione outro terço do creme de leite e proceda como o primeiro e por fim o último terço seguindo o mesmo método dos anteriores (v. Nota abaixo).
Deixe esfriar e depois misture tudo com um mixer de imersão para deixar a ganache de chocolate lisa.
Com uma concha, despeje a ganache de chocolate sobre o bundt cake quando estiver morna (NÃO fervente, caso contrário fica muito líquida) e decore com lâminas de amêndoas, cerejas cristalizadas e flores edulis comestíveis (ou como sua criatividade sugerir).
Sirva o bundt cake frio acompanhado da ganache de chocolate (e se quiser, também com chantilly).
O bundt cake se conserva em temperatura ambiente sem cobertura, com a cobertura coloque na geladeira coberta com alumínio, conserva por 3-4 dias.
Dicas de Compras!!!
Se você ama chocolate, não perca o lindo livro “Enciclopédia do Chocolate” de Frédéric Bau. Ideal para presentear no Natal amigos/parentes que sejam verdadeiros viciados em chocolate #adv
Para este bolo bundt, usei a forma Kugelhopf da Nordic Ware, que o torna particularmente elegante e adequado para ocasiões importantes. As formas da Nordic Ware custam um pouco, mas vale a pena comprar pelo menos uma, além de serem lindas, são de alumínio fundido, duram para sempre e cozinham os bolos de maneira perfeita e uniforme, para esta receita também serve ao clássica forma para bundt cake da Nordic Ware. Presentes de natal perfeitos para si mesmo ou para amigos/parentes, amantes da culinária. #adv
Para oleiar as formas da Nordic Ware uso este ótimo Spray desmoldante, perfeito para untar bem todas as ranhuras difíceis de alcançar sem sujar as mãos, inodoro, insípido, não contém aditivos e não precisa enfarinhar. #adv
Para preparar a Ganache de chocolate, usei esta prática panela para banho-maria e este ótimo mixer de imersão. #adv
Muito bonitos e cênicos para decorar bolos (especialmente no período natalino e em festas e celebrações) estes flores edulis comestíveis, eu encontro na Amazon e chegam sempre frescas. #adv
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FAQ (Perguntas e Respostas)
O que significa Bundt Cake?
O Bundt Cake é um elegante bolo em forma de anel com um furo no meio, de textura macia. Geralmente é assado em formas especiais de alumínio fundido (que garantem uma cozedura uniforme), criadas pela Nordic Ware, que se prestam a qualquer massa doce ou salgada.
O termo “Bund” significa: comunidade, o “t” final foi adicionado para poder registrar a marca.
O verdadeiro sucesso desta forma veio em 1966, quando Ella Elfrich, dona de casa, ganhou o segundo lugar na competição Bake-Off com o seu maravilhoso Tunnel of Fudge Cake, feito em uma forma de Bundt.Qual é o sabor da cerveja Guinness?
A Guinness é a cerveja escura mais famosa do mundo, do tipo stout (escura e encorpada) produzida pela Arthur Guinness Son & Co., uma fábrica de cerveja irlandesa fundada em Dublin em 1759.
O sabor é particular e facilmente reconhecível pelo sabor torrado (como o café, embora não contenha cafeína) com uma forte saborosa de grão escuro.
Em geral, a cerveja “preta” (na verdade é rubi) irlandesa pode ser definida como uma bebida de doçura maltada e um amargor lupulado, com notas de café e chocolateQual é o segredo para uma Ganache de chocolate perfeita?
Para fazer uma ganache de chocolate perfeita existe uma regra infalível: a regra dos dois terços. Leva-se o creme de leite (ou leite, acompanhados por mel, baunilha etc.) à ebulição e despeja-se sobre o chocolate derretido em três vezes, realizando rapidamente pequenos círculos concêntricos para emulsionar perfeitamente a mistura e obter um núcleo elástico e brilhante (tirado do lindo livro “Enciclopédia do Chocolate” de Frédéric Bau).
O Bundt Cake pode ser congelado?
Sim, o bundt cake pode ser congelado por até seis meses, inteiro ou em fatias, porém sem cobertura.
Quando decidir consumi-lo, coloque-o na geladeira por uma noite para descongelar.
No dia seguinte, deixe o bolo atingir a temperatura ambiente antes de servir e decorar com cobertura, se desejar.
