Bolo Bundt macio de chocolate com cerveja Guinness e ganache de chocolate
Este Bolo Bundt macio de chocolate, possui um sabor inconfundível de grão escuro, devido à cerveja irlandesa Guinness, que lhe confere um sabor único e indescritível. É um bolo de chocolate encorpado, muito macio e suntuoso, ideal para preparar em ocasiões de aniversários e eventos importantes (Natal, Páscoa, Dia dos Namorados):
Se você ama bolos de chocolate e é um incurável viciado em chocolate, não perca esta maravilhosa receita com intenso sabor de chocolate, é uma verdadeira delícia!
Para este bolo bundt, utilizei a forma Kugelhopf da Nordic Ware, que a torna particularmente elegante e adequada para ocasiões importantes. #adv
Talvez você também se interesse por:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Internacional
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o Bolo Bundt macio de chocolate com cerveja Guinness
- 250 ml cerveja Guinness
- 250 g manteiga (de qualidade)
- 150 g iogurte (eu uso Total integral 5%)
- 250 g farinha 00 (eu uso Caputo Pasticceria, peneirada)
- 100 g cacau em pó amargo (de qualidade, eu uso Van Houten…peneirado)
- 2 ovos (inteiros)
- 350 g açúcar granulado
- 3 g bicarbonato (peneirado)
- 5 ml extrato de baunilha (de preferência BOURBON)
- 2 g sal fino
- 100 g chocolate amargo 70% (ou 300 g de chocolate BRANCO ou 225 g de chocolate ao LEITE)
- 150 ml creme de leite fresco líquido
- 25 g mel de acácia
- 10 ml rum
- 3 ml extrato de baunilha
- q.b. amêndoas em lascas (para decorar, opcional)
- q.b. cerejas cristalizadas (ou groselha vermelha para decorar, opcional)
- q.b. flores comestíveis (opcional)
Ferramentas para o Bolo Bundt macio de chocolate com cerveja Guinness
- Panelinhas para banho-maria
- Espátula de silicone
- Batedeiras elétricas
- Forma para bolo bundt Kugelhopf
- Spray desmoldante
- Mixer de mão
Passos para o Bolo Bundt macio de chocolate com cerveja Guinness
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Aqueça a cerveja Guinness em uma panela, depois derreta a manteiga em pedaços em fogo baixo.
Em seguida, adicione também o açúcar e o cacau em pó (importante que seja peneirado) NÃO de uma vez, mexa rapidamente para não formar grumos em poucos segundos.Retire a panela do fogo e mexa novamente até que tudo esteja bem misturado.
Bata com a batedeira elétrica os 2 ovos inteiros com o iogurte grego, o sal e o extrato de baunilha e adicione à massa a mistura de cerveja e manteiga. Misture para incorporar bem. Por fim, incorpore também a farinha e o bicarbonato PENEIRADOS juntos, adicionando-os aos poucos. Misture até obter uma massa homogênea, sem grumos.
Despeje a massa na forma de bolo bundt previamente untada (para as formas da Nordic Ware eu uso este ótimo Spray desmoldante, ideal para untar bem todas as ranhuras difíceis de alcançar sem sujar as mãos, inodoro, insípido, não contém aditivos e não precisa enfarinhar).
Asse o Bolo Bundt por cerca de uma hora a 180°C em forno pré-aquecido. Antes de desenformar o bolo bundt, espere 5 minutos.
Pegue uma panela adequada para banho-maria, e coloque o chocolate escolhido (amargo, ao leite ou branco) em pedaços e deixe derreter em fogo baixo. Pegue outra panela e aqueça o creme de leite com o mel, o extrato de baunilha e o rum, até levar à fervura.
Despeje – lentamente – um terço do creme de leite fervente sobre o chocolate derretido, mexendo energicamente com uma espátula de silicone, descrevendo rapidamente pequenos círculos concêntricos, adicione outro terço do creme de leite e proceda como o primeiro e por fim o último terço seguindo o mesmo método dos anteriores (veja Nota abaixo). Deixe amornar e depois bata tudo com um mixer de mão para deixar a ganache de chocolate lisa.
Com uma concha, despeje a ganache de chocolate sobre o bolo bundt quando estiver morna (NÃO quente, caso contrário fica muito líquida) e decore com lascas de amêndoas, cerejas cristalizadas e flores comestíveis (ou como sua imaginação sugerir).
Sirva o bolo bundt frio acompanhado de ganache de chocolate (e se quiser, também com chantilly). O bolo bundt se conserva à temperatura ambiente sem a cobertura, com a cobertura colocada na geladeira coberta com papel alumínio, dura de 3-4 dias.
Dicas de Compras!!!
Se você ama chocolate, não perca o belíssimo livro “Enciclopédia do Chocolate” de Frédéric Bau. Ideal para presentear no Natal amigos/parentes que sejam verdadeiros viciados em chocolate #adv
Para este bolo bundt, utilizei a forma Kugelhopf da Nordic Ware, que a torna particularmente elegante e adequada para ocasiões importantes. As formas da Nordic Ware são um pouco caras, mas vale a pena adquirir pelo menos uma, além de serem lindas, são em alumínio fundido, duram para sempre e cozinham os bolos de forma perfeita e uniforme, para esta receita é ótimo também o a clássica forma de bolo bundt da Nordic Ware. Presentes de Natal perfeitos para si mesmo ou para amigos/parentes que amam cozinhar. #adv
Para untar as formas da Nordic Ware, utilizo este ótimo Spray desmoldante, perfeito para untar bem todas as ranhuras difíceis de alcançar sem sujar as mãos, inodoro, insípido, não contém aditivos e não precisa enfarinhar. #adv
Para preparar a Ganache de chocolate, utilizei esta prática panela para banho-maria e este ótimo mixer de mão. #adv
Muito bonitos e cenográficos para decorar bolos (principalmente no período natalino e em festas e eventos) estes flores comestíveis, eu as encontro na Amazon e elas sempre chegam frescas. #adv
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FAQ (Perguntas e Respostas)
O que significa Bundt Cake?
O Bundt Cake é um elegante bolo em formato de anel com um furo central, de consistência macia. Geralmente é assado em formas especiais de alumínio fundido (que garantem um cozimento uniforme), criadas pela Nordic Ware, que são adequadas para qualquer massa doce ou salgada. O termo “Bund” significa: comunidade, o “t” final foi adicionado para poder registrar a marca. O verdadeiro sucesso desta forma chegou em 1966, quando Ella Elfrich, dona de casa, ficou em segundo lugar na competição Bake-Off com seu maravilhoso Tunnel of Fudge Cake, feito em uma forma de Bundt.
Qual é o sabor da cerveja Guinness?
A Guinness é a cerveja escura mais famosa do mundo, do tipo stout (escura e encorpada) produzida pela Arthur Guinness Son & Co., uma cervejaria irlandesa fundada em Dublin em 1759. O sabor é particular e facilmente reconhecível pelo sabor torrado (como o café, apesar de não conter cafeína) com um forte sabor de grão escuro. Em geral, a cerveja “preta” (na verdade é rubi) irlandesa pode ser definida como uma bebida de doçura maltada e um amargor lupulado, com notas de café e chocolate.
Qual é o segredo para uma Ganache de chocolate perfeita?
Para fazer uma ganache de chocolate perfeita existe uma regra infalível: a regra dos dois terços. Leve o creme de leite (ou leite, acompanhado de mel, baunilha etc.) à ebulição e despeje sobre o chocolate derretido em três vezes, fazendo rapidamente pequenos círculos concêntricos para emulsionar o composto perfeitamente e obter um núcleo elástico e brilhante (retirado do belíssimo livro “Enciclopédia do Chocolate” de Frédéric Bau).
É possível congelar o Bundt Cake?
Sim, o bundt cake pode ser congelado por até seis meses, inteiro ou em fatias, mas sem cobertura. Quando decidir consumi-lo, coloque-o na geladeira durante a noite para descongelar. No dia seguinte, deixe o bolo atingir a temperatura ambiente antes de servir e cobrir com a cobertura, se desejar.
