Bolo de Amêndoas sem Glúten com Sabor de Pastiera
Um bolo de amêndoas derretido, que derrete na boca e tem o sabor de pastiera, o que mais na Páscoa? Esta delícia irresistível é macia, úmida, perfumada, rica em mil cheiros e sabores primaveris: amêndoas, mel, laranjas, flores de laranjeira.
Uma receita sem glúten, imperdível por sua bondade e facilidade de execução
Se você não tem tempo para preparar a clássica pastiera, este bolo de amêndoas não o fará sentir falta, é um bolo fácil e rápido de preparar que tem gosto de primavera!
Um doce ideal para preparar na Páscoa, mas aposto que você o preparará o ano todo, por sua bondade.
Se procura outras receitas de Páscoa (doces ou salgadas) clique no meu: “Especial menu de Páscoa“.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa, Todas as estações
Ingredientes
- 150 g farinha de amêndoas (peladas, de qualidade)
- 150 g ovos (cerca de 3)
- 100 g açúcar granulado
- 30 g mel de mil flores (ou de acácia)
- 50 g mascarpone
- 80 g manteiga salgada (mole)
- 1 g raspas de laranja (é importante que o peso seja de um grama, cerca de um quarto de laranja)
- 20 ml água de flor de laranjeira
- 5 gotas amêndoas amargas (5 gotas de aroma de amêndoa amarga ou natural)
- 5 ml extrato de baunilha
- 30 g amêndoas em lascas (para finalizar)
- q.b. açúcar granulado (para finalizar, você também pode adicionar açúcar cristal)
- q.b. açúcar de confeiteiro (para decorar)
Ferramentas
- Tigelas
- Batedeira elétrica Philips, com potência de 450 W
- Batedor de Mão
- tris de aromas: amêndoa amarga, mil flores e flor de laranjeira
- Espátulas Conjunto profissional de 3 espátulas para doces de várias dimensões
- Forma para Bolo 18 cm, antiaderente com aro removível
Passos
Premissa: todos os ingredientes devem estar à temperatura ambiente (portanto, retire-os do frigorífico pelo menos uma hora antes de usá-los).
É preferível preparar este bolo no dia anterior ao servi-lo, para permitir que os sabores e aromas se fundam bem.
Pré-aqueça o forno a 160° graus
Em uma tigela, bata com a batedeira elétrica (ou manualmente) os ovos, o açúcar e o mel por cerca de 5 minutos.
Depois, adicione a farinha de amêndoas, as 5 gotas de amêndoas, a água de flor de laranjeira e as raspas de laranja. Misture bem.
Finalmente, pegue outra tigela, adicione a manteiga mole e trabalhe-a mais um pouco para deixá-la mais cremosa, depois acrescente também o mascarpone, misture bem e adicione essa mistura de manteiga e mascarpone à massa anterior de amêndoas e ovos, misture bem tudo com um batedor manual.
Unte uma forma com aro removível de 18 cm (máximo 20 cm, para estas quantidades) e despeje a massa, nivelando a superfície com uma espátula, salpique com açúcar granulado e 30 g de amêndoas em lascas (você pode fazer também uma mistura de açúcar granulado e açúcar cristal).
Asse o bolo de amêndoas em forno estático pré-aquecido a 160 graus, por cerca de 50 minutos (depende do seu forno). Uma vez assado, deixe esfriar sobre uma grade e depois polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Sirva o bolo quando estiver bem frio, melhor ainda se no dia seguinte, para que os sabores e aromas se fundam perfeitamente.
Notas e Dicas
A manteiga salgada é importante, se não a tiver: adicione manteiga comum + 2 g de sal à massa.
É importante pesar os ovos inteiros: devem pesar 150 g, a confeitaria é química, a aproximação desequilibra a receita.
O mascarpone não pode ser substituído por creme de leite.
Se você ama o bolo de amêndoas sem glúten, MAS não ama o sabor de laranja, pode substituir os aromas por 20 ml de extrato de baunilha (ou 10 ml de rum e 10 ml de extrato de baunilha).
Dicas de Compras!!!
Trabalhei a massa do bolo com a batedeira Philips com 1400 W de potência e 5 velocidades + turbo. e com este batedor de mão profissional
Este tris de aromas: amêndoa amarga, flor de laranjeira e mil flores, é perfeito para este bolo.
Para assar o bolo, é ideal este forma com aro removível de 18 cm antiaderente.
FAQ (Perguntas e Respostas)
A farinha de amêndoas é adequada para celíacos?
Sim! A farinha de amêndoas é adequada para celíacos porque é um alimento naturalmente sem glúten, e é baixa em carboidratos e rica em proteínas, o que a torna a alternativa ideal e saudável para os que sofrem de celíaca e para aqueles que seguem uma dieta sem glúten.
