Bolo de anel de cafeteria
Esta receita é super testada e circula na web há anos, finalmente consegui experimentá-la, um bolo realmente alto e fofo que não fará você sentir falta da cafeteria! Na minha casa acaba num instante!
Este bolo de anel de cafeteria altíssimo e muito macio é adequado para um café da manhã saudável porque é sem manteiga e se quiser pode utilizar óleo de sementes alto oleico que possui propriedades antibacterianas, anti-inflamatórias e antitumorais e é útil para reduzir o colesterol (ver notas no final do artigo) e possui um sabor neutro.
Se quiser, pode adicionar à massa 4 maçãs cortadas em fatias finas, temperadas com açúcar e canela.
Se como eu, ama bolos de armário, para um café da manhã saudável feito em casa ou para o lanche dos seus filhos, clique aqui no meu especial: “Doces e biscoitos de armário“
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o Bolo de Anel de Cafeteria
- 400 g Farinha 00 (de preferência peneirada, eu uso Caputo Pasticceria)
- 6 Ovos (em temperatura ambiente)
- 150 ml Leite integral
- 100 ml Óleo de sementes (de preferência óleo de sementes ALTO OLEICO, v. notas no final do artigo)
- 350 g Açúcar
- 10 ml Extrato de baunilha (ou 2 pacotes de vanilina, ou 1 de canela a gosto)
- 1 pacote Fermento químico em pó
- 1 pitada Sal fino
- 1 Raspas de limão (opcional)
- q.b. Açúcar granulado (opcional)
Utensílios
- Tigela
- Planetária Kenwood, Tigela de 7 l, potência de 1400W
- ou batedor manual
- Forma de anel
Preparo do Bolo de Anel de Cafeteria
Separe as claras das gemas e peneire a farinha com o pacote de fermento em pó.
Bata as gemas com o açúcar em uma planetária com o batedor de fio (ou com uma batedeira elétrica) por pelo menos 15 minutos.
Bata as claras em neve (firme, mas não muito).
Adicione à mistura de gemas e açúcar: o leite, o óleo de sementes, a pitada de sal, a baunilha (ou a canela) e as raspas de limão raladas (opcional).
Por fim, adicione muito delicadamente, primeiro a farinha (peneirada com o fermento) e depois com um batedor manual, as claras batidas em neve, sempre muito delicadamente para não desmontar a mistura.
Unte e enfarinhe uma forma de anel de cerca de 26 cm de diâmetro, com pelo menos 10 cm de altura (eu usei uma forma para chiffon cake) e polvilhe com o açúcar granulado (opcional) e despeje delicadamente a massa.
Leve o bolo de anel ao forno pré-aquecido a 180°, por cerca de 35 minutos (depende do seu forno).
Desenforme o bolo de anel e deixe esfriar.
É muito macio, então conserve sob uma cúpula de vidro, mesmo por 3 dias.
Notas e Dicas
Para preparar este bolo saudável sem manteiga, utilizei o óleo de sementes de girassol alto oleico, que – ao contrário de todos os outros óleos (exceto o extra virgem) – não contém gorduras poli-insaturadas, que fazem muito mal e estão contidas em grande parte nos produtos industriais (lanches, biscoitos, etc).
O ácido oleico é de fato um ácido graxo monoinsaturado que tem várias características interessantes: é útil para fornecer ao corpo aquelas substâncias preciosas conhecidas como ômega-3 e ômega-6 e para reduzir o colesterol “ruim” no sangue.
O óleo de girassol alto oleico também possui propriedades antibacterianas, anti-inflamatórias e antitumorais e é ideal para consumir cru em saladas, em doces (no lugar da manteiga) porque possui um sabor neutro e, por fim, é perfeito também para frituras, pois tem um alto ponto de fumaça.
Dicas de compras!!!
Para obter um bolo de anel tão alto é muito importante a forma, eu usei esta forma para chiffon cake .
Usei este Óleo de sementes de girassol alto oleico, insípido e inodoro, rico em ácidos graxos monoinsaturados que contribuem para a manutenção dos níveis normais de colesterol no sangue, ideal em doces (no lugar da manteiga) porque possui um sabor neutro.
Para conservar bem doces e biscoitos, eu uso esta elegante bandeja de vidro com cúpula de vidro resistente, ou esta outra bandeja de vidro igualmente bonita e elegante.
Para amassar perfeitamente e incorporar os ingredientes, eu uso minha planetária Titanium Chef Patissier XL com tigela iluminada de 7L, 1400 de potência, balança integrada e liquidificador, fiel aliada na cozinha para: amassar, pesar, bater, cozinhar, triturar, pasteurizar ovos.
Se você está procurando um modelo de planetária mais econômico e menor com tigela de 5 litros, pode tranquilamente optar por adquirir a Planetária Kenwood Titanium Baker, com balança integrada e 1200 W de potência.
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