Bolo de Aniz da Vovó
Este bolo tem origens antigas, é um doce típico da culinária das Marcas.
Um doce que vem do campo, de fato era preparado segundo a tradição durante o período em que se debulhava o trigo e outros cereais, muitas vezes era consumido durante os banquetes, os almoços familiares e as festas da comunidade, como os casamentos que seguiam a vindima
Um doce simples, portanto, de origens humildes do campo, é o clássico bolo para “molhar”, ideal para o café da manhã, mas você também pode usá-lo para um lanche ou um chá, acompanhado de creme de confeiteiro branco ou chocolate.
A receita antiga inclui entre os ingredientes, a banha e o anis (ou melhor ainda, o mistrà ou o licor Varnelli) que é um licor típico das Marcas, eu gosto muito da receita antiga com esses ingredientes, mas se quiser, você pode substituir a banha por manteiga e o anis por outro licor. O Varnelli é um licor especial de anis das Marcas, que não é facilmente encontrado, mas você pode comprá-lo online na Amazon.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 10 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o Bolo de Aniz da Vovó
- 1 kg farinha 00 (peneirada)
- 200 g banha (ou manteiga)
- 200 ml leite (inteiro)
- 5 ovos (inteiros)
- 400 g açúcar granulado
- 50 ml licor de anis (ou outro licor, tipo por exemplo: limoncello)
- 2 colheres de sopa extrato de baunilha
- 15 g cremor tártaro (peneirado)
- 8 g bicarbonato
- 1 pacote fermento em pó químico (peneirado)
- 1 colher de sopa suco de limão
- 1 colher de sopa raspas de limão
- 1 colher de sopa leite (para pincelar a superfície, opcional)
- q.b. açúcar (em grãos)
Ferramentas
- Tigela
- Panelinhas
- Batedeira Planetária
- Forma para bolo
Passos para o Bolo de Aniz da Vovó
Primeiro, derreta a banha (ou a manteiga) em banho-maria. Assim que a banha estiver derretida, adicione ao composto ainda morno, 1 colher de sopa de raspas de limão, para liberar todo o aroma de limão, então deixe o composto esfriar.
Despeje na tigela da batedeira (mas você pode usar tranquilamente as batedeiras elétricas) os 5 ovos inteiros, bata com o batedor de arame para misturar bem os ovos e depois adicione o açúcar e trabalhe por 15 minutos.
Adicione então a banha derretida, o leite, a farinha peneirada com os outros pós, pouco a pouco, o suco de limão, o extrato de baunilha, e por fim o licor de anis (ou o mistrà, ou o vernelli, ou outro licor escolhido). No total, você deve trabalhar a massa por cerca de 20 minutos.
Unte e enfarinhe uma forma de bolo de cerca de 25-30 cm de diâmetro, pincele a superfície com um pouco de leite e polvilhe com açúcar em grãos.
Leve o doce ao forno pré-aquecido a 170° por cerca de 60 minutos, vale o teste do palito que deve sair seco. Se a superfície escurecer muito, após 30 minutos cubra o bolo com alumínio.
Notas e Conselhos
Querendo deixar o bolo ainda mais delicioso, você pode preparar uma glacê (1) feita com 30 g de clara de ovo e 150 g de açúcar de confeiteiro com um pouco de suco de limão ou com um glacê (2) preparado com 150 g de açúcar de confeiteiro, uma pitada de vanilina e cerca de 5 colheres de sopa de suco de limão e pincelar a superfície do bolo no final do cozimento. Para decorar, adicione açúcar em grãos por cima.
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