Bolo de Cenoura
No panorama de receitas internacionais, o Bolo de Cenoura é certamente um dos doces anglo-saxões mais deliciosos e imperdíveis.
Este bolo de cenoura tem uma massa temperada com canela rica em nozes e cenouras e é recheado com uma cobertura cremosa de mascarpone, creme de leite e philadelphia, extremamente delicioso e não enjoativo.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Internacional
- Sazonalidade: Todas as estações, Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes para o Bolo de Cenoura
- 400 g farinha 00
- 400 g cenouras (já limpas e descascadas)
- 320 g óleo de semente de girassol
- 200 g açúcar
- 220 g açúcar mascavo (escuro Muscovado)
- 6 ovos (à temperatura ambiente)
- 100 g nozes
- 10 g bicarbonato de sódio
- 3 g canela em pó (de qualidade)
- 6 g fermento químico em pó
- 1 colher de sopa extrato de baunilha
- 1 pitada sal
- Meia colher de chá noz-moscada
- 350 g creme de leite fresco (Hoplá, já adoçado e frio de geladeira)
- 300 g mascarpone (à temperatura ambiente)
- 230 g cream cheese (philadelphia, à temperatura ambiente)
- 120 g açúcar de confeiteiro
- 1 pitada sal
- q.b. cenouras baby (para decorar, opcional)
Utensílios
- Tigela
- Processador de alimentos
- Espátula
- Batedor elétrico Philips com 450 W de potência
- 3 Formas Decora, de 20 cm
Preparação para o Bolo de Cenoura
Descascar as cenouras e ralá-las até obter 400 g líquidos.
Em uma tigela, despeje o óleo de semente, o açúcar refinado, o açúcar mascavo escuro e a pitada de sal e misture com um batedor manual.
Adicionar os ovos à temperatura ambiente e misturar até incorporá-los à mistura anterior.
Adicionar as especiarias e, a seguir, peneirar: a farinha, o fermento e o bicarbonato. Misturar tudo à mão com um batedor.
Adicionar as cenouras trituradas à massa junto com as nozes, trituradas grosseiramente em grânulos, e misturar tudo
Pegue 3 formas com diâmetro de 20 cm, unte-as com manteiga, coloque no fundo um disco de papel manteiga cortado sob medida e, por fim, enfarinhe as bordas previamente untadas.
Distribuir em partes iguais o recheio nas formas, aproximadamente 620 g em cada uma. Assar no forno estático a 180° por 35-40 minutos.
Retirar do forno e deixar esfriar.
Retirar os bolos das formas e, com a ajuda de uma faca serrilhada, eliminar a cúpula até alisar o bolo, que terá crescido durante o cozimento.
Para o Cobertura: Começar a preparar a cobertura batendo na batedeira, ou em uma tigela com batedores elétricos, o creme Hoplá, deixando-o em uma consistência semi-batida: deve permanecer ainda macio. Uma vez pronto, colocar momentaneamente na geladeira.
À parte, bater, sempre na batedeira ou com batedores elétricos, o mascarpone, o cream cheese e o açúcar de confeiteiro até obter uma mistura homogênea, densa e espumosa
Adicionar à mistura de cream cheese e mascarpone o creme previamente preparado. Incorporar delicadamente de cima para baixo com uma espátula.
Se a cobertura estiver mole, misturar ainda por alguns segundos com batedores elétricos até obter a consistência adequada, MAS não bater excessivamente, pois pode desandar.
Colocar em um prato de servir perfeitamente plano o primeiro disco de bolo e distribuir a cobertura por toda a superfície.
Colocar o segundo disco de bolo e cobrir novamente da mesma forma com mais cobertura, sempre ajudando-se com uma espátula.
Colocar o último disco de bolo e certificar-se de que estão bem empilhados um sobre o outro e que o bolo não esteja torto ou inclinado, se necessário, endireitar e alinhar os planos.
Com a ajuda de uma espátula, glacear toda a superfície sem deixar entrever o bolo e criando um efeito de espatulado.
Decorar com cenourinhas baby (opcional).
Notas e Dicas
É recomendado usar açúcar mascavo escuro (muscovado), que é mais aromático, mantém os bolos mais saborosos e temperados, contribuindo para o gosto típico deste doce. O açúcar mascavo escuro pode ser encontrado em grandes supermercados, se você não gostar ou não encontrar, pode usar açúcar mascavo clássico.
As nozes são a combinação típica com este doce, mas se você não gostar, pode substituí-las por outras frutas secas na mesma quantidade, se for alérgico, pode também não colocá-las.
Nos últimos minutos de cozimento, mantenha os bolos sob controle, podem necessitar de alguns minutos a mais ou a menos, dependendo do forno.
O bolo pode ser conservado na geladeira por até três dias.
Dicas de Compras!!!
Para preparar o doce, usei meu potente batedor elétrico Philips, que possui 450 W de potência e 5 velocidades (+Turbo).
Para assar as bases do bolo, usei 3 formas de 20 cm de diâmetro, estas da Amazon da Decora são sem pontos de solda e proporcionam excelentes resultados de cozimento: a transferência constante de calor garante uma douração uniforme do produto em cozimento.
