Bolo de Páscoa fácil: ciaramicola umbra com alchermes e cobertura de merengue

Se você ama bolos, não pode perder esta receita irresistível! A massa tem uma consistência muito macia conferida pelo alchermes e, após o cozimento, é coberta por uma cobertura de merengue de uma delícia única e por confeitos festivos e coloridos que simbolizam alegria e festa.

Ao contrário do Casatiello doce napolitano (que também é incrivelmente saboroso), a Ciaramicola não é fermentada com fermento biológico, por isso é simples e rápida de preparar, como um bolo clássico, mas ainda mais gostosa devido à presença do alchermes que confere um sabor único e da cobertura de merengue que é pura delícia.

Se você quiser obter um bom vermelho, como o da minha Ciaramicola, NÃO adicione corante, é importante comprar um alchermes de qualidade (como o que sugiro mais abaixo). A receita antiga e original da Ciaramicola inclui banha entre os ingredientes, mas você pode substituí-la por manteiga.

De qualquer forma, a ciaramicola é um doce tão bom e delicioso que eu confesso que preparo frequentemente também em outras épocas do ano, não apenas na Páscoa. Por exemplo, acredito que é um doce ideal também no Carnaval devido ao aspecto festivo e no Dia dos Namorados, por causa da cor vermelha.

Se você procura outras receitas testadas (doces e salgadas) para a Páscoa, clique no meu: “Especial Menu de Páscoa“

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Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 10 pessoas
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Páscoa

Ingredientes para o Bolo de Páscoa fácil

Para a massa do Bolo de Páscoa:

550 g farinha 00 (eu uso Caputo confeitaria)
150 g banha (ou manteiga)
4 ovos (inteiros)
300 g açúcar granulado
200 ml alchermes (de qualidade)
25 g fermento em pó para doces
10 ml extrato de baunilha
2 g sal fino
1 casca de limão (ralada)
2 claras de ovo
100 g açúcar de confeiteiro
100 g açúcar granulado
6 ml suco de limão (cerca de 2 colheres de chá)
10 ml extrato de baunilha
q.b. confeitos coloridos

Ferramentas

Tigelas
Batedeira elétrica Philips, com 450 W de potência
licor Alchermes
confeitos coloridos
Forma para bolo 28 cm de diâmetro
Espátula para doces

Passos para o Bolo de Páscoa fácil

Primeiro de tudo, os ingredientes devem estar todos em temperatura ambiente, retire-os da geladeira pelo menos uma hora antes.

Coloque em uma tigela e, com a batedeira elétrica, bata os ovos inteiros com o açúcar por pelo menos 10 minutos.
Em seguida, adicione a farinha peneirada, o fermento, a banha, a casca ralada de um limão, o extrato de baunilha, o sal e o Alchermes aos poucos.
Você obterá uma massa cremosa dessa cor rosa vibrante.
Despeje a massa em uma forma de alumínio untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 160° graus por cerca de 40 minutos.
Quando o bolo estiver assado (faça o teste do palito), desenforme após 5 minutos e deixe esfriar
Enquanto o bolo esfria, prepare a cobertura batendo as duas claras de ovo até espumar, depois adicione aos poucos, alternando, os dois tipos de açúcar, o suco de limão e o extrato de baunilha, em velocidade média baixa por cerca de 10 minutos, até obter um merengue brilhante que forma picos altos (como na foto abaixo).
Uma vez que a ciaramicola esteja fria, com a ajuda de uma espátula, cubra a superfície com a cobertura, polvilhe com confeitos coloridos e coloque o doce de volta no forno a 90° graus por cerca de 20 minutos. Depois coloque o doce em um prato de servir e deixe esfriar completamente.
O merengue ficará apenas levemente seco, mas por dentro ainda estará macio.
A Ciaramicola de Páscoa pode ser conservada na geladeira por 2-3 dias. Também pode ser congelada inteira (ou em fatias) ANTES de ser coberta ou merengada, e deve ser descongelada em temperatura ambiente antes de ser consumida.

Notas e Dicas

Os celíacos podem preparar a ciaramicola utilizando uma mistura de farinha de milho e farinha de arroz para fazer o bolo.

Dicas de Compras!!!

Trabalhei a massa do bolo e bati o merengue com o batedeira Philips com 1400 W de potência e 5 velocidades + turbo.

Consegui a massa de um lindo rosa vibrante com o alchermes La Reggia

Meus doces sempre têm um sabor especial porque utilizo este maravilhoso extrato de baunilha

FAQ (Perguntas e Respostas)

História e origens da Ciaramicola pascal
A ciaramicola é um doce pascal antigo, delicioso e festivo típico da tradição umbra, em particular: perugina.
Este doce é tradicionalmente preparado nas casas de Perugia, Assis, Gubbio e Spello entre Quinta e Sexta-feira Santa. Na tradição umbra, este era o doce que as noivas prometidas ofereciam ao futuro marido por ocasião da Páscoa.
A ciaramicola é um doce antigo com muito significado, o merengue é distribuído sobre o bolo em forma de cinco ‘colinas’ que simbolizam os bairros históricos de Perugia – Porta Sole, Porta Sant’Angelo, Porta Susanna, Porta Eburnea e Porta San Pietro –, construídos na época medieval.
Nem mesmo as cores são aleatórias: o vermelho dado pelo alchermes e o branco da clara de ovo lembram o brasão de Perugia – um grifo prateado em um escudo escarlate –, mas sobretudo o sangue derramado por Cristo na cruz e a luz da Ressurreição. E a referência à renovação da Páscoa está contida também no nome, uma evolução de ciarapica, termo do dialeto perugino que indica o chapim, o pássaro que com seu canto alegra os dias de primavera e verão.

Receitas Deliciosas

Bolo de Páscoa fácil: ciaramicola umbra com alchermes e cobertura de merengue. Receita fácil e rápida