Bolo de pêssegos em calda
Acho que já deu para perceber que adoro bolos altos e úmidos e os bolos de despensa. Este bolo de pêssegos em calda é fantástico: super macio, gostoso e levemente cremoso porque — graças aos pêssegos embebidos no líquido de conservação — ao final do cozimento forma-se uma deliciosa creminho na superfície.
Este bolo de pêssegos em calda pode ser preparado o ano todo (inverno, outono, primavera e verão) porque não usamos pêssegos frescos da estação, e sim os enlatados, em calda, sempre disponíveis em qualquer supermercado.
Ideal para preparar para um café da manhã saudável, um chá, um brunch e também para o lanche das crianças. Em casa esse bolo fofinho desaparece rápido.
Fiz pequenas alterações na receita original: em vez de 200 g de açúcar e 50 g de açúcar demerara, aumentei a quantidade de açúcar demerara para deixar a receita um pouco mais leve.
De qualquer forma, se preferir, também é possível fazer a versão integral com farinha e açúcar integrais.
Se, como eu, você ama os “bolos de despensa” que as avós guardavam com carinho no armário para um café da manhã caseiro e saudável ou para o lanche, procure AQUI no meu blog.
Se busca outras receitas de bolos de fruta ou com maçã, clique no meu Especial: “Doces com MAÇÃ e/ou FRUTAS“
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Primavera, Verão
- Potência 759,85 (Kcal)
- Instrumentos 93,20 (g) dos quais açúcares 57,84 (g)
- Proteínas 13,77 (g)
- Gordura 38,61 (g) dos quais saturados 18,66 (g)dos quais insaturados 14,78 (g)
- Fibras 4,26 (g)
- Sódio 113,74 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o Bolo de pêssegos em calda
- 280 g farinha 00 (eu uso Caputo pasticceria)
- 200 g Manteiga (de boa qualidade, em ponto de pomada)
- 3 Ovos
- 125 g Açúcar
- 125 g Açúcar mascavo
- 150 g Iogurte grego 2% de gordura (ou também 0% de gordura)
- 50 g Farinha de amêndoas
- 500 g pêssegos em calda (já escorridos do líquido, meu frasco tinha 800 g)
- 7 g Fermento em pó
- 30 g Marsala (seco, ou rum)
- 1 Raspas de limão
- 7 g Extrato de baunilha
- 1 pitada Sal
- a gosto Açúcar de confeiteiro vanilado
- 1 colher Suco de pêssego (do líquido de conservação dos pêssegos)
- 3 colheres Amêndoas (em lâminas, para decorar, opcional)
Utensílios
- Peneira
- Batedeira elétrico Bosch, 450 W, 5 Velocidades e Turbo
- Mixer de imersão Braun, 1000 W de potência
- Forma com aro removível antiaderente, 20 cm de diâmetro
- Papel manteiga
Preparação do Bolo de pêssegos em calda
Peneire a farinha e o fermento.
Tire a manteiga da geladeira pelo menos uma hora antes de preparar a receita; ela deve estar bem macia, em ponto de pomada.
Triture as amêndoas com o mixer de imersão até virar farinha (ou compre a farinha de amêndoas pronta).
Escorra os pêssegos do líquido de conservação (MAS reserve uma colher desse líquido para adicionar à massa).
Bata com as batedeiras elétricas (ou com o batedor da batedeira planetária) a manteiga com os dois tipos de açúcar por cerca de 8–10 minutos, até o composto ficar cremoso.
Adicione a baunilha e a raspas de limão.
Em velocidade baixa, coloque um ovo por vez, adicionando o próximo somente quando o anterior estiver bem incorporado.
Acrescente o licor; eu usei Marsala seco — na minha opinião combina perfeitamente com os pêssegos.
Adicione a farinha e o fermento peneirados em 3 vezes, alternando com o iogurte.
Junte as amêndoas trituradas (ou a farinha de amêndoas comprada) e misture o composto.
Despeje a massa em uma forma com aro removível de 20 cm de diâmetro forrada com papel manteiga.
Arrume as fatias de pêssego em leque, afundando-as um pouco na massa.
Distribua por cima da massa as amêndoas em lâminas (opcional; eu não usei).
Cozinhe a 160°C por cerca de 1 hora, até dourar a superfície (depende do seu forno).
Deixe esfriar e transfira o bolo para um prato, levantando-o pelo papel manteiga.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro vanilado.
Notas e Dicas
A receita é de Melissa The Italian Baker.
Dicas de Compra!!!
Para pesar os ingredientes, uso esta prática balança de cozinha digital, com uma tigela removível ampla, função tara e timer incorporado; você encontra na Amazon por um ótimo preço.
Preparei este bolo rapidamente com o ótimo batedeira elétrica Bosch 450 W, 5 Velocidades e Turbo.
Para triturar as amêndoas, usei o prático acessório mini processador do meu Mini Processador Braun MultiQuick 7, que você pode comprar por um preço especial clicando AQUI.
Leia a minha resenha para GialloZafferano sobre o mixer “Braun MQ9045 MultiQuick 9”.
