Bolo de Pêssegos em Calda
Acho que ficou claro que adoro os bolos altos e úmidos e os bolos de guardar, este Bolo de Pêssegos em Calda é fantástico: muito macio e delicioso e levemente cremoso porque – devido ao efeito dos pêssegos molhados pelo líquido de conservação – no final do cozimento, se cria um delicioso creme na superfície.
Este bolo de pêssegos em calda, pode ser preparado o ano todo (inverno, outono, primavera e verão) porque não se usam pêssegos frescos da estação, mas aqueles enlatados, em calda, disponíveis sempre em qualquer supermercado.
Ideal para preparar para um café da manhã saudável, o chá, um brunch, e também para o lanche das crianças, em minha casa este bolo fofinho é um sucesso.
Fiz algumas pequenas modificações na receita original: ao invés de 200 g de açúcar e 50 g de açúcar mascavo, aumentei as doses de açúcar mascavo, para torná-lo um pouco mais light.
De qualquer forma, se preferir, você pode fazer também a versão integral com farinha e açúcar integrais.
Se você ama como eu, os “Bolos de Guardar”, aqueles que as avós conservavam com tanto amor no armário para um café da manhã caseiro saudável ou o lanche, procure AQUI no meu Blog.
Se você procura outros bolos de frutas ou com maçãs, clique no meu Especial: “Doces com MAÇÃS e/ou FRUTAS“
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 759,85 (Kcal)
- Instrumentos 93,20 (g) dos quais açúcares 57,84 (g)
- Proteínas 13,77 (g)
- Gordura 38,61 (g) dos quais saturados 18,66 (g)dos quais insaturados 14,78 (g)
- Fibras 4,26 (g)
- Sódio 113,74 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o Bolo de pêssegos em calda
- 280 g farinha 00 (eu uso Caputo pasticceria)
- 200 g Manteiga (de boa qualidade, em ponto de pomada)
- 3 Ovos
- 125 g Açúcar
- 125 g Açúcar mascavo
- 150 g iogurte grego 2% de gordura (ou também 0% gordura)
- 50 g Farinha de amêndoas
- 500 g pêssegos, em calda (sem o líquido, meu pote era de 800 g)
- 7 g Fermento químico em pó
- 30 g Marsala (seco, ou Rum)
- 1 Casca de limão
- 7 g Extrato de baunilha
- 1 pitada Sal
- q.b. Açúcar de confeiteiro com baunilha
- 1 colher de sopa suco de pêssego (do líquido de conservação dos pêssegos)
- 3 colheres de sopa Amêndoas (em lascas, para decorar, opcional)
Ferramentas
- Peneira
- Batedeira elétrica Bosch, 450 W, 5 Velocidades e Turbo
- Minipimer Braun, 1000 W de potência
- Forma de fundo removível antiaderente, de 20 cm de diâmetro
- Papel manteiga
Preparação do Bolo de pêssegos em calda
Peneire a farinha e o fermento.
Tire a manteiga da geladeira pelo menos uma hora antes de preparar o doce, ela deve estar macia em ponto de pomada.
Triture as amêndoas com o minipimer e reduza-as a farinha (ou compre a farinha de amêndoas).
Escorra os pêssegos do líquido de conservação (MAS reserve uma colher para adicionar à massa).
Bata com as batedeiras elétricas (ou a batedeira da planetária) a manteiga com os dois tipos de açúcar por cerca de 8-10 minutos, até que a mistura se torne cremosa.
Adicione a baunilha e a casca ralada do limão.
Com as batedeiras em baixa velocidade, adicione um ovo de cada vez, adicionando o próximo apenas quando o anterior estiver bem incorporado.
Adicione o licor, eu usei Marsala seco, na minha opinião é uma combinação perfeita com os pêssegos.
Adicione em 3 vezes na mistura a farinha e o fermento peneirados, alternando com o iogurte.
Adicione as amêndoas trituradas (ou a farinha de amêndoas comprada) e misture a massa.
Despeje a mistura em uma forma de fundo removível de 20 cm de diâmetro forrada com papel manteiga.
Arrume as fatias de pêssego em forma de raio, afundando-as um pouco na massa.
Distribua sobre a massa as amêndoas em lascas (opcional, eu não usei).
Asse a 160°C por cerca de 1 hora até dourar a superfície (depende do seu forno).
Deixe esfriar e transfira o bolo para um prato de servir levantando-o pelo papel manteiga.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro com baunilha.
Notas e Dicas
A receita é de Melissa The Italian Baker.
Dicas para Compras!!!
Para pesar os ingredientes, utilizo esta prática Balança de cozinha digital, com uma tigela removível ampla, função tara e temporizador incorporado, você encontra na Amazon a um ótimo preço.
Preparei rapidamente este bolo com a ótima batedeira elétrica Bosch 450 W, 5 Velocidades e Turbo.
Para triturar as amêndoas, usei o prático acessório mini picador do meu Minipimer Braun MultiQuick 7, que você pode comprar a um preço especial clicando AQUI
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