Bolo de polenta e frutas vermelhas
Este mês não consegui participar do encontro mensal do Clube do 27, todo dedicado ao belíssimo tema dos “doces com polenta” (você encontra aqui no MTChallenge todas as receitas) mas não pude deixar de preparar (mesmo que atrasada) este maravilhoso e saboroso: bolo de polenta com limão e mirtilos, realmente delicioso: a doçura do bolo combina perfeitamente com o toque ácido das frutas vermelhas, além disso é feito apenas com farinha de milho fubá e farinha de amêndoas, portanto é um bolo fofinho sem glúten.
Um bolo delicioso com textura úmida e macia, ideal para preparar para um café da manhã saudável, mas também para ocasiões especiais, como Natal ou Dia dos Namorados pela presença das frutas vermelhas.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Internacional
- Sazonalidade: Todas as estações, Dia dos Namorados
Ingredientes para o Bolo de Polenta e Frutas Vermelhas
- 100 g Manteiga (de qualidade, amolecida)
- 150 g Açúcar (granulado)
- 2 Ovos (em temperatura ambiente)
- 100 g Farinha de amêndoas
- 90 g Farinha de milho fubá (ou polenta instantânea)
- 100 g Iogurte natural (usei o de 5% de gordura)
- 100 g Frutas vermelhas (usei mirtilos)
- 10 ml Suco de limão (e raspas)
- 1 colher de chá Fermento em pó para bolos (cerca de 3 g)
- 4 g Sal fino
- 1 colher de sopa Extrato de baunilha (opcional)
Ferramentas
- Balança de alimentos
- Tigelas de vários tamanhos
- Batedeira Philips elétrica, com potência de 450 W e 5 velocidades + Turbo
- Espátulas conjunto de 3 espátulas de confeitaria
- Forma de bolo abrível
Preparo do Bolo de Polenta e Frutas Vermelhas
Pré-aqueça o forno a 170º/180º e unte e enfarinhe uma forma retangular pequena de bolo (cerca de 20×11).
Bata na batedeira (ou com um batedor elétrico) a manteiga amolecida com o açúcar até formar um creme espumoso, liso e branco.
Adicione à mistura batida de manteiga e açúcar, um ovo de cada vez, junto com uma colher de farinha de amêndoas para cada ovo (desta forma você garante que a mistura não talhe) esperando que o ovo seja absorvido antes de adicionar outro.
Uma vez terminados os ovos, adicione a farinha de milho fubá, o suco de limão e as raspas, uma pitada de sal, o fermento em pó e a farinha de amêndoas restante.
Por fim, adicione à mistura, o iogurte, metade dos mirtilos (ou outras frutas vermelhas) e a baunilha (opcional).
Despeje a mistura na forma de bolo, polvilhe a superfície com a metade restante dos mirtilos, pressionando-os levemente na massa.
Asse o bolo por cerca de 45 minutos e faça o teste do palito.
Dicas de Compras !!!
Para misturar pequenas quantidades como no caso deste bolo, em vez do batedor elétrico, geralmente uso o modelo de batedeira Kenwood mais econômico e menor, com tigela dupla: de 3,5 litros e de 5 litros, 1200 W de potência, você encontra na Amazon.
Para fazer o bolo, usei esta prática forma de bolo antiaderente abrível e perfeitamente hermética, você pode comprar na Amazon.
Notas e Dicas
Se você ama doces com maçãs ou com frutas, procure no meu Blog clicando AQUI .
