O bolo de trigo sarraceno com geleia de mirtilo é um dos bolos típicos mais saborosos do Alto Adige, chamado schwarzplententorte e é sempre servido nos refúgios e fazendas do Tirol do Sul, acompanhado de creme de leite semi-batido. É um bolo rústico com massa úmida devido à presença da maçã ralada em seu interior, realmente delicioso.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
Bolo de trigo sarraceno tirolês
- 150 g farinha de trigo sarraceno
- 150 g manteiga (amolecida)
- 150 g açúcar granulado
- 150 g farinha de avelã (triturada)
- 3 ovos (separar claras das gemas)
- 2 maçã Golden ou renetta (descascada e ralada)
- 1 casca de limão (ralada)
- 1 colher de sopa extrato de baunilha
- 8 g fermento químico em pó (meia embalagem)
- 1 pitada sal fino
- 300 g geleia de mirtilos (ou groselha ou framboesa)
- q.b. açúcar de confeiteiro (para decorar)
- q.b. creme de leite para bater (servido semi-batido, opcional)
- q.b. granulado de avelã (para decorar, opcional)
Ferramentas
- Tigelas
- Batedores elétricos
- Papel manteiga
- Forma
Passos
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Antes de começar é importante retirar a manteiga da geladeira duas horas antes, pois deve estar amolecida.
Bata as claras com 50 g de açúcar retirados do total e reserve.
Em outra tigela, trabalhe a manteiga amolecida com o restante do açúcar e a pitada de sal até obter uma mistura espumosa (não é necessário limpar os batedores da preparação anterior).
Adicione ao composto de manteiga, uma gema de cada vez até obter um creme homogêneo. Sempre batendo com os batedores, adicione a farinha de trigo sarraceno, o fermento, o extrato de baunilha e misture bem.
Adicione a casca de limão ralada, a maçã ralada, as avelãs trituradas em farinha e misture com uma espátula. Por fim, incorpore delicadamente as claras batidas de baixo para cima.
Despeje a massa em uma forma de 25 cm forrada com papel manteiga molhado e espremido. Asse em forno pré-aquecido a 170°C estático por cerca de 40-45 minutos (depende do forno).
Deixe o bolo esfriar completamente. Corte-o ao meio e recheie abundantemente com geleia de mirtilos. Decore a superfície com açúcar de confeiteiro ou espalhe mais geleia e decore com granulado de avelã… servido com creme de leite semi-batido é realmente delicioso!
Este Bolo de trigo sarraceno tirolês e mirtilos se conserva em temperatura ambiente por 3 dias, coberto com filme plástico ou papel alumínio. Permanece muito macio e fofinho por um longo tempo!
A receita é retirada do blog de Chiarapassion
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