Bolo macio de damascos frescos
Hoje preparei este bolo de verão com damascos frescos que recomendo por sua delícia e simplicidade, é preparado em poucos minutos, é o clássico bolo caseiro das avós.
Um doce de fruta fresca, ideal para um café da manhã saudável ou para o lanche das crianças, uma tática certa para fazer as crianças comerem fruta!
A massa é um delicioso “coringa” com consistência perfeita e cremosa e a densidade certa, utilizável para bolos de frutas de qualquer tipo, de fato, você pode substituir os damascos pela fruta que preferir: maçãs, pêssegos, bananas, figos, etc.
Adiante, você pode substituir o queijo cremoso também por iogurte grego, ricota ou mascarpone, neste último caso use 120 g de açúcar ao invés de 150 g.
Especifico que a semolina é aquela para fazer gnocchi à romana (também serve a farinha de polenta).
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Ferragosto
Ingredientes para o Bolo macio de damascos frescos:
- 14 damascos (frescos)
- 100 g geleia de damasco (não em pedaços)
- 220 g farinha 00 (eu uso Caputo pasticceria, peneirada)
- 50 g semolina
- 150 g açúcar refinado (ou 120 g de açúcar + 1 colher de sopa de mel)
- 200 g queijo cremoso (eu uso Philadelphia ou quark)
- 100 ml leite integral
- 2 ovos (inteiros)
- 90 g manteiga (amolecida ou 80 ml de óleo vegetal)
- 1 pacote fermento em pó
- 20 ml rum (ou o licor de sua escolha)
- 10 ml extrato de baunilha
- 1 casca de limão (ralada)
- 1 g sal fino
Ferramentas
- Tigelas conjunto de tigelas Guzzini de várias cores
- Tábua de cortar com duas bandejas laterais incorporadas, que também vão ao forno
- Batedeira elétrica Philips, com potência de 450 W
- Forma com mola antiaderente, 24 cm de diâmetro
Passos para o Bolo macio de damascos frescos
Lave e retire os caroços dos damascos, corte-os ao meio.
Pegue uma forma retangular de 30×40 cm ou uma forma redonda de 24-25 cm de diâmetro.
Forre a forma com papel manteiga e coloque os damascos sobre o papel, com o dorso para baixo, como na foto.
Deixe a forma de lado e prepare a massa do bolo.
Coloque em uma tigela os dois ovos inteiros, o açúcar e o sal, e bata a mistura com um batedor elétrico por pelo menos 5 min., depois adicione o queijo cremoso e o mel (opcional) e bata por mais 2 minutos, então adicione a manteiga amolecida (ou o óleo) e bata novamente, depois a geleia, o rum e a casca de limão, a farinha, a semolina e o fermento em pó peneirados, misture bem e, por último, adicione o leite aos poucos.
Despeje toda a massa sobre os damascos e bata levemente a forma na mesa, para fazer a massa penetrar bem entre os damascos.
Asse o bolo em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos. Faça o teste do palito.
Aguarde 5 minutos, depois desenforme o bolo em um prato e sirva frio.
Dicas para Compras!!!
Muito práticas e charmosas, este conjunto de tigelas coloridas Guzzini, sempre úteis na cozinha.
Trabalhei a massa do bolo com o potente batedeira Philips com 1400 W de potência e 5 velocidades + turbo.
Para cortar e picar alimentos, sempre uso esta prática tábua de cortar com bandejas laterais incorporadas: uma para resíduos, a outra para comida fatiada (as bandejas de coleta também vão ao forno).
Super prático o forma de mola antiaderente Zenker, para desenformar bolos perfeitamente sem quebrá-los.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Como conservar um bolo de frutas?
Você pode mantê-lo em temperatura ambiente (coberto com uma cúpula de vidro ou alumínio) por cerca de 2 dias ou na geladeira ele dura até 4-5 dias, mas tire-o da geladeira pelo menos 40 minutos antes de consumir.
Bolos de frutas podem ser congelados (melhor se já cortados em fatias), MAS devem ser descongelados em temperatura ambiente por cerca de 1 hora antes de serem consumidos.
