Bolo Plumcake super macio com vinho tinto e cobertura de chocolate
Uma sobremesa de chocolate deliciosa e elegante para apresentar na mesa.
Este plumcake é muito macio devido à presença do vinho tinto na massa. O sabor do vinho não é percebido, mas o álcool ajuda a deixá-lo úmido e macio. É uma sobremesa muito fácil de preparar em pouco tempo. Ideal para preparar no Dia dos Namorados ou para o Dia dos Pais.
Se você ama tortas de chocolate e é um incurável viciado em chocolate, não perca esta maravilhosa receita com sabor intenso de chocolate!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Dia dos Pais, Dia dos Namorados
Ingredientes do Bolo Plumcake super macio com vinho tinto
- 180 g farinha 00 (eu uso Caputo pasticceria)
- 70 g farinha de amêndoas
- 250 g manteiga (à temperatura ambiente)
- 4 ovos (inteiros)
- 125 ml vinho tinto (eu uso Piedirosso dei Feudi di San Gregorio)
- 15 g cacau em pó (eu uso Van Houten)
- 50 g chocolate amargo 70% (eu uso Callebaut)
- 1 pacote fermento em pó para bolos
- 5 g canela em pó
- 10 ml extrato de baunilha
- 1 g sal fino
- 200 g chocolate amargo 70% (eu uso Callebaut)
- 30 ml leite integral
- 50 g manteiga (de qualidade)
- q.b. amêndoas em lascas
- 150 g geleia (de amarena (ou morango ou cereja), opcional)
Ferramentas
- Batedeira elétrica Philips, com 450W de potência
- Pincel
- Peneiras conjunto de 2 peneiras chinesas
- Forma de plumcake antiaderente Kaiser 25 cm, 1,75 Litros
Passos do Bolo Plumcake super macio com vinho tinto
Misture os ingredientes secos em uma tigela: a farinha 00, a farinha de amêndoas, o fermento, a canela e o cacau.
Pegue uma tigela e, com a batedeira elétrica, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme espumoso (cerca de 5 minutos). Adicione os ovos inteiros um a um, alternando com a mistura de ingredientes secos, e, por fim, adicione à massa o vinho e o chocolate derretido em banho-maria e continue batendo com as pás por 5 minutos no total.
Despeje a massa na forma de plumcake de 25×12 cm, altura de 8 cm, untada e enfarinhada, e asse a 170°C por 60 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
Derreta em banho-maria o chocolate amargo, o leite integral e a manteiga
A geleia é opcional, mas se você gosta e quiser cobrir a superfície do plumcake, aqueça a geleia em uma panelinha e depois passe por uma peneira.
Então, desenforme o plumcake, elimine a crosta da superfície, vire-o para obter uma superfície plana e, com um pincel, cubra-o com a geleia quente e deixe esfriar. Por fim, despeje sobre a geleia a cobertura de chocolate quente. Cubra com as lascas de amêndoa.
Uma vez que o bolo esteja frio, corte-o em fatias e sirva.
Notas e Conselhos
Alternativa à cobertura de chocolate (a base do bolo pode ser também redonda).
Cobertura de vinho tinto:
Ingredientes: 150 g de açúcar, 100 g de manteiga, 75 ml de vinho tinto, 30 g de cacau, uma pitada de sal.
Modo de preparo: coloque em uma panela a manteiga, o açúcar, o cacau, o vinho tinto e uma pitada de sal.
Cozinhe em fogo baixo até que a mistura fique cremosa.
Faça furinhos na superfície do bolo com um palito de dente.
Despeje a cobertura de vinho tinto quente sobre o bolo frio.
Sugestões de Compras!!!
Para trabalhar a massa do plumcake, eu usei uma ótima batedeira elétrica Philips, 5 velocidades e 450W de potência, que pode ser encontrada a um ótimo preço na Amazon.
Para passar a geleia, eu usei esta prática peneira chinesa.
Eu desenformei o plumcake perfeitamente com a forma de plumcake antiaderente Kaiser.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como conservar o plumcake de vinho tinto?
O plumcake de vinho tinto se conserva coberto por cerca de 3 dias à temperatura ambiente. Não refrigere. O plumcake pode ser congelado em fatias, em sacos próprios para congelamento. Quando decidir consumi-lo, deixe descongelar lentamente na geladeira por várias horas ou durante a noite.
