Bolo rústico com figos caramelizados e nozes
Bolo de verão por excelência, simples, macio e delicioso, ideal para um café da manhã saudável.
Um doce caseiro, que vem de uma antiga tradição camponesa.
Um bolo caseiro perfeito para o café da manhã e o lanche de adultos e crianças.
Receita simples e rápida (prepara-se em 10 minutos) que sempre faz muito sucesso.
Este bolo de figos é ideal para preparar com figos frescos, mas durante o ano pode ser preparado também com a mesma quantidade de figos secos, cortados em pedaços e deixados a macerar com rum (ou grappa) por pelo menos uma noite para que amoleçam.
Para preparar este bolo, é necessário a farinha de milho fumetto (não farinha de milho fioretto, no final do artigo, nas FAQ, explico a diferença) que encontram nos grandes supermercados ou podem mais facilmente comprar na Amazon, clicando diretamente aqui.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes para o Bolo rústico com figos caramelizados e nozes
- 12 figos (frescos)
- 15 g manteiga (de qualidade)
- 50 g açúcar refinado (ou de cana)
- 50 ml grappa (ou rum)
- 50 g nozes (trituradas grosseiramente)
- 170 g farinha de milho fumetto
- 230 g farinha 00
- 70 g manteiga (amolecida, de qualidade)
- 130 g açúcar de confeiteiro
- 2 ovos (inteiros)
- 1 sachê fermento químico em pó
- 5 ml extrato de baunilha
- 2 g sal fino
- figos caramelizados com nozes (v. acima)
- 10 g manteiga (para untar a forma)
- 50 g açúcar refinado (para a forma)
- q.b. açúcar de confeiteiro (para decorar o bolo)
Ferramentas
- Tigela
- Grappa Nonino envelhecida
- Tábua de corte com dois tabuleiros laterais incorporados, que também vão ao forno
- Faca
- Triturador
- Batedeira kenwood com tigela iluminada e 1400 W de potência
- Panela pequena
- Batedor elétrico Bosch 450 W de potência
- Forma de bolo
Passos para o Bolo rústico com figos caramelizados e nozes
Triture as nozes grosseiramente com o triturador.
Lave bem os figos e divida-os ao meio com toda a casca.
Pegue uma panela pequena e adicione 15 g de manteiga, 50 g de açúcar, 50 ml de grappa (ou rum) e os figos, deixe dourar os figos em fogo baixo por 8-10 minutos, até que o suco liberado fique xaroposo, depois desligue o fogo, adicione finalmente as nozes trituradas, mexa e deixe esfriar um pouco.
Pegue uma tigela e bata por pelo menos 5 minutos com o batedor elétrico (ou com o batedor de fio da batedeira planetária) os ovos e o açúcar de confeiteiro, o sal, a baunilha, depois adicione 70 g de manteiga amolecida, sempre batendo com o batedor.
Adicione as farinhas e o fermento peneirados e misture bem. Finalmente, adicione os figos caramelizados com as nozes.
Unte generosamente, com pelo menos 10 g de manteiga, uma forma de bolo de 24 cm de diâmetro e polvilhe com 50 g de açúcar refinado. Despeje toda a mistura na forma e asse a 180° por 40 minutos.
Desenforme o bolo e sirva frio, polvilhado com açúcar de confeiteiro.
Dicas de Compras!!!
Bati os ovos com o prático batedor elétrico Bosch com 5 velocidades (+ turbo) e 450 W de potência, está a um ótimo preço na Amazon.
Para misturar perfeitamente e com comodidade, muitas vezes também uso minha batedeira Titanium Chef Patissier XL com tigela iluminada de 7L, balança integrada e liquidificador, 1400 W de potência, fiel aliada na cozinha para: misturar, pesar, bater, derreter o chocolate, pasteurizar os ovos.
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Se você está procurando um modelo de batedeira mais econômico e menor, você pode escolher com segurança comprar a Kenwood Titanium Chef Baker, com tigela dupla de 5L e 3,5L, 1200W de potência.
Para triturar as nozes, usei o robô espaçoso que acompanha a batedeira Kenwood mencionada acima, mas também recomendo o prático acessório mini triturador do meu Minipimer Braun MultiQuick 7, que você pode comprar a um preço especial na Amazon.
Leia a minha resenha para GialloZafferano sobre o Minipimer “Braun MQ9045 MultiQuick 9“
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Diferença entre farinha de milho “fumetto” e farinha de milho “fioretto”?
A farinha de milho fumetto é uma farinha de milho puro, seca e moída com uma granulometria muito fina. É adequada para uso em confeitaria para produção de doces e biscoitos.
A farinha de milho fioretto é uma farinha de milho puro, seca e moída com granulometria mais grossa que o fumetto. É adequada para uso em confeitaria em substituição ou em combinação com o fumetto, especialmente para polenta e massa de torta.
