Boston Pie de chocolate e creme
Diretamente do Talismano da Felicidade anos 70 da minha avó, revelo esta deliciosa receita vintage da Boston Pie, um delicioso bolo americano recheado com creme branco e coberto com uma deliciosa cobertura de chocolate.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Culinária: Internacional
Ingredientes para a Boston Pie de chocolate e creme
- 250 g farinha 00
- 1 ovo
- 200 g açúcar
- 100 g manteiga (muito macia)
- 200 ml leite integral
- 10 g fermento químico em pó
- 1 pitada sal fino
- 1 colher de sopa extrato de baunilha
- 1 colher de sopa conhaque (opcional)
- q.b. granulado de pistache (para decorar, opcional)
- 500 ml leite integral
- 50 g farinha 00
- 125 g açúcar
- 1 ovo
- 25 g açúcar
- 1 colher de sopa extrato de baunilha
- 1 colher de sopa conhaque (opcional)
- 1 pitada sal fino
- 50 g cacau em pó
- 25 g manteiga
- 200 g açúcar
- 50 ml água (fervente)
Ferramentas
- Tigelas
- Panela pequena
- Batedeira elétrica
- 2 Formas para bolo
- Espátula
- banho-maria
Passos para a Boston Pie de chocolate
Coloque em uma tigela, a farinha, o açúcar, o sal, o fermento químico, a manteiga muito macia (mas não derretida) e a baunilha e dissolva tudo com a batedeira elétrica, adicionando o leite frio e por último 1 ovo inteiro, misturando com a batedeira por cerca de 5 minutos, até que a mistura esteja bem combinada e homogênea.
Unte com manteiga e enfarinhe duas formas para bolo com mola de 20 cm, e despeje nelas a mistura dividida em duas.
Coloque os dois bolos no forno estático pré-aquecido a 180° e cozinhe por cerca de 30 minutos (depende do seu forno). Quando os dois bolos estiverem cozidos, tire-os do forno, desenforme-os e deixe-os esfriar bem sobre uma gradinha.
Coloque em uma panela de bordas altas, o açúcar, a farinha, o sal e dissolva tudo com o leite frio. Leve a panela ao fogo bem baixo e, sempre mexendo com uma espátula, cozinhe a mistura por 3-4 minutos, depois retire do fogo e despeje algumas colheres em uma tigela onde você bateu um ovo inteiro como se fosse para omelete. Dê uma boa mexida e despeje o creme de ovo na panela onde ainda está o creme branco fervente.
Leve novamente a panela ao fogo baixo e, sempre mexendo, continue a cozedura por cerca de um quarto de hora.
Quando a mistura estiver lisa e aveludada, retire do fogo e adicione a manteiga e a baunilha. Despeje o creme em uma tigela pequena e, mexendo de vez em quando, deixe-o esfriar bem.
Coloque em uma panela pequena a manteiga, derreta em banho-maria no fogo bem baixo, depois adicione o cacau e misture bem, então leve a panela diretamente ao fogo e adicione o açúcar, junto com 50 ml de água fervente. Retire a panela do fogo e bata a mistura até que esteja macia, combinada e fluida (certifique-se de que o açúcar esteja bem dissolvido).
Coloque sobre a mesa de cozinha um dos bolos, despeje o creme branco por cima e com uma espátula, espalhe bem por toda a superfície do bolo.
Sobreponha ao creme branco também o outro bolo, pressione levemente com as mãos para que adira bem ao creme e depois finalize as bordas com uma espátula, então despeje sobre o segundo bolo também a cobertura de chocolate e certifique-se de que cubra tudo, inclusive as laterais. Finalize o bolo com confeitos ou granulado de pistache.
Deixe que esta cobertura de chocolate esfrie e depois, ajudando-se com a lâmina de uma faca (ou uma espátula) descole o doce da mesa e transfira-o para um prato de servir.
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