Bundt cake fofa de chocolate com cerveja Guinness e ganache de chocolate
Este bundt cake fofa de chocolate possui um inconfundível sabor de trigo escuro, devido à cerveja irlandesa Guinness, que lhe confere um sabor único e indescritível.
É um bolo de chocolate encorpado, muito macio e suntuoso, ideal para preparar em ocasiões de aniversários e celebrações importantes (Natal, Páscoa, Dia dos Namorados):
Se você ama bolos de chocolate e é um incurável chocolate addict, não perca esta maravilhosa receita com sabor intenso de chocolate, é uma verdadeira delícia!
Para este bundt cake, eu usei a forma Kugelhopf da Nordic Ware, que o torna particularmente elegante e adequado para ocasiões importantes. #adv
Você também pode se interessar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Internacional
- Sazonalidade: Todas as estações, Natal
Ingredientes para o Bundt cake fofo de chocolate com cerveja Guinness
- 250 ml cerveja Guinness
- 250 g manteiga (de qualidade)
- 150 g iogurte (eu uso Total integral a 5%)
- 250 g farinha 00 (eu uso Caputo Pastelaria, peneirada)
- 100 g cacau em pó (de qualidade, eu uso Van Houten….peneirado)
- 2 ovos (inteiros)
- 350 g açúcar granulado
- 3 g bicarbonato (peneirado)
- 5 ml extrato de baunilha (de preferência BOURBON)
- 2 g sal fino
- 100 g chocolate amargo 70% (ou 300 g de chocolate BRANCO ou 225 g de choco ao LEITE)
- 150 ml creme de leite fresco
- 25 g mel de acácia
- 10 ml rum
- 3 ml extrato de baunilha
- q.b. amêndoas em lascas (para decorar, opcional)
- q.b. cerejas cristalizadas (ou groselha vermelha para decorar, opcional)
- q.b. flores comestíveis (opcional)
Utensílios para o Bundt cake fofo de chocolate com cerveja Guinness
- Panela pequena para banho-maria
- Espátula de silicone
- Batedeira elétrica
- Forma para bundt cake Kugelhopf
- Spray desmoldante
- Liquidificador de imersão
Passos para o Bundt cake fofo de chocolate com cerveja Guinness
Pré-aqueça o forno a 180°.
Aqueça a cerveja Guinness em uma panela pequena, depois derreta a manteiga em pedaços em fogo baixo.
Em seguida, adicione também o açúcar e o cacau em pó (é importante que esteja peneirado) NÃO de uma vez, mexa rapidamente para não formar grumos por alguns segundos.Retire a panela do fogo e mexa mais até que tudo esteja bem misturado.
Bata com a batedeira elétrica os 2 ovos inteiros com o iogurte grego, o sal e o extrato de baunilha e adicione à massa a mistura de cerveja e manteiga. Misture para incorporar bem. Por último, incorpore também a farinha e o bicarbonato PENEIRADOS juntos, adicionando-os aos poucos. Mexa até obter uma massa homogênea, sem grumos.
Despeje a massa na forma de bundt cake previamente untada (eu, para as formas da Nordic Ware, uso este ótimo spray desmoldante, ideal para untar bem todas as ranhuras difíceis de alcançar sem se sujar, inodoro, insípido, não contém aditivos e não precisa enfarinhar).
Asse o bundt cake por cerca de uma hora a 180° em forno pré-aquecido. Antes de desenformar o bundt cake, espere 5 minutos.
Pegue uma panela adequada para banho-maria, e coloque o chocolate escolhido (amargo, ao leite ou branco) em pedaços e derreta em fogo baixo. Pegue outra panela e aqueça o creme de leite com o mel, o extrato de baunilha e o rum, até ferver.
Despeje – lentamente – um terço do creme fervente sobre o chocolate derretido, mexendo vigorosamente com uma espátula de silicone, desenhando rapidamente pequenos círculos concêntricos, adicione outro terço do creme e proceda como o primeiro e, finalmente, o último terço seguindo o mesmo método dos anteriores (confira as notas abaixo).
Deixe amornar e depois bata tudo com um liquidificador de imersão para deixar a ganache de chocolate lisa.
Com uma concha, despeje a ganache de chocolate sobre o bundt cake quando estiver morno (NÃO fervente, caso contrário, fica muito líquido) e decore com lascas de amêndoas, cerejas cristalizadas e flores comestíveis (ou como sua imaginação sugerir).
Sirva o bundt cake frio acompanhado da ganache de chocolate (e se quiser, também com chantilly).
O bundt cake se conserva em temperatura ambiente sem cobertura, com a cobertura colocada na geladeira coberta com alumínio, mantém-se por 3-4 dias.
Dicas de Compras!!!
Se você ama chocolate, não perca o lindo livro “Enciclopédia do Chocolate” de Frédéric Bau. Ideal para presentear no Natal amigos/parentes que sejam verdadeiros chocolate addicts #adv
Para este bundt cake, eu usei a forma Kugelhopf da Nordic Ware, que o torna particularmente elegante e adequado para ocasiões importantes. As formas da Nordic Ware são um pouco caras, mas vale a pena comprar pelo menos uma, além de serem lindas, são feitas de alumínio fundido sob pressão, duram para sempre e assam os bolos de forma perfeita e uniforme, para esta receita também serve a forma clássica de bundt cake da Nordic Ware. Presentes de Natal perfeitos para si mesmo ou para amigos/parentes, amantes da culinária. #adv
Para untar as formas da Nordic Ware, eu uso este ótimo spray desmoldante, perfeito para untar bem todas as ranhuras difíceis de alcançar sem se sujar, inodoro, insípido, não contém aditivos e não precisa enfarinhar. #adv
Para preparar a Ganache de chocolate, eu usei esta conveniente panela para banho-maria e este ótimo liquidificador de imersão. #adv
Muito bonitos e cênicos para decorar bolos (especialmente no período natalino e em festas e comemorações) estas flores comestíveis, eu as encontro na Amazon e chegam sempre frescas. #adv
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FAQ (Perguntas e Respostas)
O que significa Bundt Cake?
O Bundt Cake é um elegante bolo em formato de anel com um buraco no meio e textura fofa. Geralmente é assado em formas especiais de alumínio fundido (que garantem uma cozedura uniforme), criadas pela Nordic Ware, que se adaptam a qualquer massa doce ou salgada.
O termo “Bund” significa: comunidade, a letra “t” final foi adicionada para registrar a marca.
O verdadeiro sucesso dessa forma chegou em 1966, quando Ella Elfrich, dona de casa, conquistou o segundo lugar na competição Bake-Off com seu maravilhoso Tunnel of Fudge Cake, feito em uma forma de Bundt.Qual é o sabor da cerveja Guinness?
A Guinness é a cerveja escura mais famosa do mundo, do tipo stout (escura e encorpada) produzida pela Arthur Guinness Son & Co., uma cervejaria irlandesa fundada em Dublin em 1759.
O gosto é peculiar e facilmente reconhecível pelo sabor torrado (como o café, embora não contenha cafeína) com um forte sabor de trigo escuro.
Em geral, a cerveja “preta” (na verdade é rubi) irlandesa pode ser definida como uma bebida com doçura maltada e amargor lúpulo, com notas de café e chocolate.Qual é o segredo para uma Ganache de chocolate perfeita?
Para fazer uma ganache de chocolate perfeita existe uma regra infalível: a regra dos dois terços. A nata (ou leite, acompanhados de mel, baunilha etc.) é levada à fervura e despejada sobre o chocolate derretido em três vezes, desenhando rapidamente pequenos círculos concêntricos para emulsificar a mistura à perfeição e obter um núcleo elástico e brilhante (extraído do lindo livro “Enciclopédia do Chocolate” de Frédéric Bau).
É possível congelar o Bundt Cake?
Sim, o bundt cake pode ser congelado por até seis meses, inteiro ou em fatias, porém sem cobertura.
Quando decidir consumir, coloque-o na geladeira durante a noite para descongelar.
No dia seguinte, deixe o bolo atingir a temperatura ambiente antes de servir e decorar com cobertura, se desejar.
