Castagnaccio macio com ricota e gotas de chocolate
É a primeira vez que preparo o castagnaccio, doce antigo, tipicamente outonal, originário da Toscana e Emilia Romagna, achei ele muito macio e úmido, com o sabor peculiar das castanhas que derrete na boca.
Um doce saudável e leve, sem ovos, sem manteiga e óleo e sem glúten.
Adianto para os puristas que o castagnaccio geralmente é um doce simples, minha versão do castagnaccio é uma versão diferente, – enriquecida em relação à receita original – com ricota e gotas de chocolate e também prevê o uso de leite em vez de água, mas garanto que vale muito a pena, nos meses frios em minha casa me pedem para refazê-lo continuamente, justamente porque é um comfort food energético que aquece o coração e o paladar. Ideal como lanche ou café da manhã saudável durante o inverno ou como sobremesa de um jantar frugal.
É um doce simples, fácil e rápido, são necessários apenas 4 ingredientes e a massa se prepara em 10 minutos.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Todos os Santos
Ingredientes para o Castagnaccio macio com ricota
- 200 g Farinha de castanha (eu uso Molino Rossetto)
- 200 g ricota de vaca
- 50 g Açúcar de confeiteiro
- 260 ml Leite integral
- 40 g Gotas de chocolate (eu uso gotas de chocolate Callebaut)
Ferramentas
- Balança digital, com tigela removível e alarme de timer
- Tigelas conjunto de tigelas Guzzini de vários tamanhos
- Batedeira elétrica Philips, com potência de 450 W
- Forma de aro removível de 20 cm de diâmetro
Preparação do Castagnaccio macio com ricota
Despeje a farinha de castanha em uma tigela, adicione o leite aos poucos, depois adicione a ricota misturada separadamente com o açúcar de confeiteiro, trabalhe por 5 minutos, você deve obter um creme espesso (pode ser trabalhado à mão ou com um batedor).
Despeje a mistura em uma forma de aro removível de 20 cm de diâmetro, forrada com papel manteiga, polvilhe com as gotas de chocolate.
Asse a 180°C, cozinhe por cerca de 30 minutos.
Uma vez desenformado, polvilhe o castagnaccio com açúcar de confeiteiro.
Notas e Conselhos
Se você ama o sabor das castanhas, experimente também meus “Nhoques de castanha com fontina, brócolis e linguiça“.
Conselho: para ter uma manhã vitaminada e energética, combine com a fatia de castagnaccio uma xícara de leite de soja adoçado com uma colher de chá de mel, ou um pote de iogurte natural integral.
Conselhos de Compra !!!
Para pesar os ingredientes das minhas preparações, utilizo esta prática Balança de cozinha digital, com uma ampla tigela removível, função tara e timer incorporado.
Muito práticas e charmosas este conjunto de tigelas coloridas Guzzini, que sempre têm utilidade na cozinha.
Trabalhei a massa do bolo com o potente batedeira Philips com potência de 1400 W e 5 velocidades+turbo.
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Origens e história do Castagnaccio
Antigamente, o castagnaccio era considerado o prato principal das famílias pobres e era consumido como a única refeição no outono e durante todo o inverno.
Hoje, a receita deste doce é frequentemente modificada e reelaborada para torná-lo mais saboroso do que a receita tradicional (assim como este meu castagnaccio macio com ricota e gotas de chocolate) que previa o uso exclusivo de castanhas, pinhões, água, sal e alecrim (veja aqui).
A Itália centro-norte geralmente comemora o Dia de Todos os Santos com o castagnaccio na mesa.
