Castagnole macias no forno com alchermes.
As castagnole são um doce de carnaval antigo difundido em toda a Itália. Chamam-se Castagnole, porque as bolinhas que se soltam da massa devem ser do tamanho de castanhas.
Essas castagnole macias no forno, mesmo não sendo fritas, são deliciosas e muito macias e ficam prontas num instante. Embora sejam docinhos típicos do Carnaval, são boas para comer sempre.
Esteticamente bonitas de se ver, principalmente nesta versão vermelha, são ideais para o Carnaval e Dia dos Namorados.
Se você está procurando docinhos alegres e saborosos para o Carnaval, recomendo experimentar meus: “Muffins Funfetti manteiga e canela“, úmidos e macios por dentro e perfumados, ou meus: “Pignatta Cupcakes” de baunilha, docinhos com surpresa, muito fofos.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 15-18 Castagnole
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para as Castagnole macias no forno com alchermes
- 200 g Farinha
- 75 g Açúcar
- 2 Ovos inteiros
- 30 g Manteiga
- 8 g Fermento químico em pó (1/2 sachê)
- 1 colher de sopa Extrato de baunilha
- 1 Raspas de limão
- 15 ml Alchermes ((ou Rum ou Strega))
- 100 g Açúcar refinado (ou confeitos coloridos como na foto)
Ferramentas
- Batedeira planetária
- Assadeira
Preparação das Castagnole macias no forno com alchermes
Disponha a farinha em uma tigela e adicione, aos poucos, todos os outros ingredientes (eu trabalhei com a pá da batedeira planetária).
Os ingredientes devem estar bem misturados e a massa homogênea, mas não deve ser trabalhada demais. Deixe a massa descansar por 15 minutos coberta.
Após o tempo de descanso, com as mãos levemente molhadas, separe as bolinhas e coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga, bem espaçadas. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 10-15 minutos (depende do seu forno).
Passe rapidamente as castagnole ainda quentes, primeiro no alchermes (ou no licor escolhido) e depois no açúcar refinado.
Tente comer essas castagnole macias recém feitas e mornas, mas de qualquer forma elas se conservam bem até o dia seguinte e por no máximo dois dias (bem fechadas em um saco plástico, quando estiverem frias).
Se não gosta do sabor muito alcoólico, pode diluí-lo com um pouco de água ou simplesmente polvilhar as castagnole no forno com açúcar de confeiteiro.
Para as crianças: você pode molhar as castagnole em uma mistura de leite e cacau e depois passá-las no açúcar refinado.
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Qual é a história das castagnole?
A receita básica é antiquísima e imutável: seu nome, que se deve ao fruto do castanheiro, é encontrado nos livros de receitas do século XVII dos D’Angiò e nos do início do século XVIII dos Farnese.
Servidas nas grandes cortes do passado, mesmo na variante mais leve assada no forno, são apreciadas por adultos e crianças desde o final das festas natalinas até a quarta-feira de cinzas.
