Castagnole macias no forno com alchermes.
As castagnole são um doce carnavalesco antigo, difundido por toda a Itália. Chamam-se Castagnole, porque as bolinhas que se destacam da massa, devem ter o tamanho de castanhas.
Estas castagnole macias no forno, mesmo não sendo fritas, são igualmente deliciosas e super macias e são preparadas em um instante, sem fritura, sem estresse!
Embora sejam docinhos típicos do Carnaval, eu sempre os preparo, mesmo durante o ano, desaparecem rapidamente! Uma leva à outra.
Além de deliciosas, estas castagnole no forno também são esteticamente bonitas de se ver, especialmente nesta versão vermelha rubino, são ideais para Carnaval e Dia dos Namorados.
Se você está procurando por docinhos alegres e saborosos para o Carnaval, recomendo que experimente meus: “Funfetti Muffins com manteiga e canela“, úmidos e macios por dentro e perfumados, ou meus: “Pignatta Cupcakes” de baunilha, docinhos com surpresa, lindos.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 18 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval, Dia dos Namorados
Ingredientes para as Castagnole macias no forno com alchermes
- 200 g Farinha
- 75 g Açúcar
- 2 Ovos inteiros
- 30 g Manteiga
- 8 g Fermento químico em pó (1/2 pacote)
- 1 colher Extrato de baunilha
- 1 Raspas de limão
- 15 ml Alchermes (ou Rum ou Strega)
- 100 g Açúcar cristal (ou açúcar colorido como na foto)
Ferramentas para as Castagnole macias no forno com alchermes:
- Batedeira elétrica Philips com 450W de potência
- Assadeira antiaderente microperfurada
Preparação das Castagnole macias no forno com alchermes:
Coloque a farinha em uma tigela e adicione aos poucos todos os outros ingredientes (para agilizar, trabalhei a massa com a batedeira elétrica, mas você pode perfeitamente trabalhá-la à mão).
Os ingredientes devem estar bem misturados e a massa homogênea, mas não deve ser trabalhada demais. Deixe a massa descansar por 15 minutos coberta.
Após o tempo de descanso, com as mãos ligeiramente úmidas, destaque bolinhas e coloque-as em uma assadeira (de preferência microperfurada) coberta com papel manteiga, bem espaçadas entre si.
Coloque a assadeira em forno pré-aquecido a 200° por cerca de 10-15 minutos (depende do seu forno).
Uma vez retiradas do forno, passe rapidamente as castagnole ainda quentes, primeiro no alchermes (ou na bebida alcoólica escolhida) e depois no açúcar cristal.
Tente comer estas castagnole macias recém-feitas e mornas, em qualquer caso, elas se conservam bem até o dia seguinte e por no máximo dois dias (bem fechadas em um saco plástico, quando estiverem frias).
Se você não gosta do sabor muito alcoólico, pode diluí-lo com um pouco de água ou cobrir as castagnole no forno simplesmente com açúcar de confeiteiro.
Para as crianças: você pode molhar as castagnole em uma mistura de leite e cacau e depois passá-las no açúcar cristal.
Dicas de Compras!!
Se você procura por uma batedeira elétrica top, recomendo a excelente batedeira elétrica Philips com 5 velocidades (+ turbo) e 450 w de potência.
Para obter as castagnole de um belo vermelho rubi vívido, recomendo este ‘Alchermes que sempre uso quando quero doces de um vermelho intenso e decidido, sem corantes.
Para cozinhar docinhos e biscoitos de forma uniforme, é ideal esta assadeira antiaderente, microperfurada.
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Qual é a história das castagnole?
A receita base é antiquíssima e imutável: o nome delas, que deve-se ao fruto da castanheira, encontra-se nos livros de receitas do século XVII dos D’Angiò e nos do início do século XVIII dos Farnese.
Servidas nas grandes cortes do passado, até mesmo na variante mais leve ao forno, são saboreadas por adultos e crianças desde o final das festas natalinas até a quarta-feira de cinzas.
