Ciccio pancake fit light de laranja
Descobri estas panquecas proteicas altas e fofas tipo bolo no Instagram, olhava as fotos e tinha uma vontade louca de prová-las, depois descobri que são também proteicas e light, então não podia deixar de experimentá-las e, de fato, são realmente deliciosas, leves e podem ser preparadas em mil versões diferentes e saborosas, também acompanhadas de xarope de bordo ou cremes light.
Ideais para um café da manhã saudável, proteico e light, sem glúten e lactose.
Para o café da manhã/brunch/lanche da tarde, recomendo também as minhas: “Crepes francesas doc (Receita original de Soissons)“, são infalíveis! ou uma das minhas receitas mais clicadas: “Panquecas americanas perfeitas, altas e fofas. Todos os truques e segredos!“
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 1
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Internacional
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para os Ciccio pancake fit light
- 85 g farinha de aveia
- 110 g claras de ovo
- 80 ml suco de laranja
- 3 ml óleo de sementes (ou óleo de coco)
- 4 g bicarbonato de sódio
- 30 ml suco de limão
- q.b. xarope de bordo (opcional)
- cacau amargo em pó (opcional)
Ferramentas
- Tigela
- Espremedor de frutas elétrico Magimix
- Batedor de mão
- Espátula de silicone (em três tamanhos diferentes)
- Caçarola de bordas altas antiaderente de 14 cm de diâmetro
Preparação dos Ciccio pancake fit light
Espremer o suco de laranja com o espremedor de frutas.
Despejar em uma tigela 100 ml de claras de ovo e adicionar a farinha de aveia e os 80 ml de suco de laranja, misturar bem tudo com um batedor de mão – sem bater – até obter uma massa lisa e homogênea.
Por fim, adicionar à mistura 4 g de bicarbonato de sódio e espremer por cima 30-35 ml de suco de limão (coado) para obter uma espuminha.
Deixar a mistura agir por cerca de 20 segundos, depois misturar bem até que a espuma desapareça totalmente.É importante fazer a espuma desaparecer completamente, caso contrário o sabor ficará amargo em alguns pontos.
Aquecer uma caçarola antiaderente de 14 cm de diâmetro (importante o diâmetro!) e bordas altas (v. nos Conselhos para compras no final do artigo) então despejar a massa, baixar a chama ao mínimo e tampar.
As bordas altas da panela, o diâmetro e a tampa são importantes porque ajudam a fazer a panqueca crescer em altura e ficar bem alta e “fofa”.
Não é necessário untar a caçarola com óleo ou manteiga.
Quando a superfície estiver firme e, por consequência, quase totalmente cozida, virar a panqueca e deixá-la cozinhar por mais alguns segundos, sempre com a tampa. Para virá-la, ajudar-se com uma espátula de silicone macia.
Uma vez pronta, retirar a panqueca do fogo e deixá-la esfriar sobre uma grade.
Se desejar, servir a panqueca acompanhada de xarope de bordo, ou adicionar uma pitada de cacau amargo em pó, com raspas de laranja, para decorar.
Notas e Conselhos
Não é necessário adicionar açúcar à massa (especialmente se você quiser que seja light) devido à presença da laranja, que confere doçura, MAS, se desejar, você pode adicionar uma colher de sopa de açúcar mascavo e também 20 g de gotas de chocolate amargo.
Você pode também variar o tipo de farinha, criando as seguintes combinações: aveia, cevada, coco, arroz – aveia, integral, arroz, coco – aveia, amaranto, coco, integral.
A tampa é fundamental para o sucesso da panqueca e é importante manter a chama no mínimo, até que a superfície esteja completamente firme (1-2 minutos de cada lado).
Cuidado para não ultrapassar o tempo de cozimento, caso contrário, a panqueca ficará mais dura.
As panquecas podem ser conservadas por 3 a 4 dias, se armazenadas na geladeira envoltas em filme plástico e também podem ser congeladas.
Conselhos para Compras!!!
Para a preparação destas panquecas, utilizei a indispensável caçarola alta Lagostina antiaderente de 14 cm de diâmetro, é de ótima qualidade e é ideal para cozinhar panquecas, você pode comprá-la por um preço especial na Amazon.
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Para virar as panquecas, utilizo um conjunto de espátulas de silicone macias (3 tamanhos diferentes), na Amazon.
