Estes cogumelos salteados com creme de leite são um ótimo prato coringa, pois podem ser utilizados de várias formas: tanto como ótimo acompanhamento que combina bem com qualquer tipo de carne (branca ou vermelha) e até com peixe, quanto como entrada, por exemplo: em torradas quentes ou focaccia e, finalmente, podem servir como molho para massas (em especial tagliatelle), polenta, arroz (e risotos)!!
“Saltear” significa cozinhar um prato na frigideira com óleo, alho e salsinha.
É uma receita saborosa, simples, fácil e rápida, sem glúten.
Para esta receita, usei cogumelos champignon, mas você pode usar outras variedades de cogumelos (porcini, chiodini, mistos etc.).
Você pode evitar o creme de leite, mas eu garanto que dá um toque especial, é um molho muito saboroso, que todos adoram.
Dica esperta: prepare uma quantidade generosa desses cogumelos salteados e use parte como entrada ou acompanhamento no dia e, no dia seguinte, como molho para um prato principal (tagliatelle, lasanha, risoto etc).
Se você evitar adicionar o creme de leite, mesmo assim se torna um perfeito acompanhamento vegetariano ou vegano.
Se procura outras receitas fáceis e rápidas (doces ou salgadas), clique no meu Especial: “Receitas fáceis e rápidas“.
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ACOMPANHAMENTOS
Receitas OUTONAIS/Invernais
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Outono, Inverno
Ingredientes
- 750 g Cogumelos champignon (frescos)
- 1 pacotinho creme de leite (para cozinha, opcional)
- 100 g Azeite de oliva extravirgem
- 2 dentes Alho
- 1 Limão
- Salsinha
- Pimenta vermelha (ou pimenta-do-reino preta)
- q.b. Sal
Utensílios para os cogumelos salteados com creme de leite
- Tigelas conjunto de tigelas Guzzini de vários tamanhos
- Faca para cogumelos com escova
- Tábua de corte com duas bandejas laterais integradas
- Frigideira antiaderente (sem PFOA, cádmio e chumbo)
Preparação para os cogumelos salteados com creme de leite
Separe o caule do chapéu de cada cogumelo e com uma faquinha afiada raspe o caule.
Retire a pelinha dos chapéus e, com uma faca afiada, retire também a parte escura que se encontra dentro de cada um deles (nota: se os cogumelos forem frescos, encontrará bem pouca parte escura!).
Lave rapidamente os cogumelos limpos com água fresca, melhor ainda se usar apenas um pano úmido, para evitar que absorvam água.
Corte os cogumelos em fatias finas e coloque-os em uma panela, onde antes dourou o alho no azeite, junto com um caule de salsinha (apenas o caule, que depois será descartado).
Cozinhe os cogumelos em chama alta por cerca de 3 minutos sem cobri-los, continue a cocção em fogo médio-alto por cerca de 20 minutos.
Por fim, adicione: o creme de leite, o sal, o limão espremido e coado, e bastante salsinha fresca picada e deixe apurar o sabor.
Notas e Conselhos
Se quiser usar esses cogumelos como molho para a massa, você pode preparar essas inusitadas Farfalle à louca com creme de leite, pimentões e cogumelos
Por favor, limpe bem os cogumelos, não há nada pior do que sentir grãos de terra na boca!! Leia atentamente como limpar, cortar e conservar os cogumelos champignon.
Propriedades nutricionais e calorias dos cogumelos:
Os cogumelos não contêm gorduras e são pouco calóricos, sendo assim ótimos também para quem deseja emagrecer e para quem precisa seguir uma dieta pobre em gorduras. São uma excelente fonte de minerais, em particular fósforo, potássio, selênio e magnésio.
Por séculos, os cogumelos são considerados um elixir para o sistema imunológico e são frequentemente recomendados na alimentação durante a troca de estação entre verão e outono, para ajudar o organismo a se defender melhor.” (para mais informações, leia AQUI).
Calorias: uma porção média de cogumelos champignon (chapéu branco) é de cerca de 100-200 g (20-45 kcal) (para mais informações, leia AQUI).
Dicas para Compras!!!
Para pesar os ingredientes, uso esta prática Balança de cozinha digital, com uma tigela removível grande, função de tara e temporizador integrado.
Muito prática, esta tábua de corte com duas bandejas laterais incorporadas (uma para alimentos fatiados, outra para resíduos).
Para saltear bem os cogumelos, recomendo a frigideira antiaderente Lagostina (sem PFOA, cádmio e chumbo) eu me saí muito bem e espero me presentear em breve com o conjunto completo de panelas Lagostina, perfeito pela relação qualidade/preço, uniformidade de cozimento e antiaderência.
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Como conservar cogumelos salteados?
Os cogumelos salteados são conservados na geladeira, em um recipiente hermético, por 2-3 dias.
Podem também ser congelados já cozidos e depois descongelados lentamente na geladeira, e antes de consumi-los, podem ser aquecidos rapidamente na frigideira.
