Conchiglioni rápidos com aspargos e robiola
Estes conchiglioni recheados com um molho cremoso de aspargos, robiola e açafrão, constituem um prato principal delicioso e leve, pronto em 10 minutos, enquanto a massa cozinha. Uma receita express, ideal na primavera e na Páscoa, mas pode ser preparada tranquilamente o ano todo, com aspargos congelados.
Se você está de dieta ou simplesmente procurando receitas light e leves, clique no meu Especial: “Receitas LIGHT…mas saborosas“.
Se procura outras receitas fáceis e rápidas (doces ou salgadas), clique no meu Especial: “Receitas fáceis e rápidas“.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Outono, Páscoa
- Potência 678,88 (Kcal)
- Instrumentos 67,12 (g) dos quais açúcares 6,21 (g)
- Proteínas 22,78 (g)
- Gordura 38,93 (g) dos quais saturados 11,03 (g)dos quais insaturados 5,22 (g)
- Fibras 5,68 (g)
- Sódio 831,87 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para os Conchiglioni rápidos com aspargos e robiola
- 200 g conchiglioni
- 500 g aspargos
- 60 g robiola
- 1 pacote açafrão em pistilos
- 30 g manteiga
- 50 g azeite extravirgem
- 20 g parmesão ralado
- q.b. sal fino
- q.b. pimenta preta em grãos
Ferramentas
- Tigela
- Tábua de corte com duas bandejas laterais
- Faca
- Panela
- Liquidificador de imersão Braun, 1200 de potência
- Frigideira
Passos para os Conchiglioni rápidos com aspargos e robiola
Primeiro, lave os aspargos e limpe removendo a parte mais dura, corte o caule, deixando a parte final mais macia.
Cozinhe os aspargos em água fervente salgada por cerca de 10 minutos após a retomada da fervura (guarde a água do cozimento). Eu os cozinho em posição vertical como na foto, as pontas que são mais macias se cozinham pelo vapor que sobe da água fervente (assim, eles não se desmancham). Depois, escorra-os e deixe esfriar um pouco.
Em uma tigela pequena, dissolva o açafrão com um pouco da água de cozimento dos aspargos, ainda quente.
Em seguida, pegue uma frigideira antiaderente e aqueça manteiga e óleo, doure os aspargos cozidos inteiros por cerca de 3 minutos em fogo alto, adicione pimenta e sal.
Coloque uma panela com água salgada para ferver no fogo (você pode adicionar também metade da água de cozimento dos aspargos, que você reservou) para cozinhar os conchiglioni. Enquanto isso, pegue metade dos aspargos (mais os talos do que as pontas) e bata-os junto com uma concha de água de cozimento dos aspargos.
Você obterá um creme verde brilhante.
Cozinhe os conchiglioni na água fervente salgada 2 minutos a menos do tempo indicado na embalagem da massa, escorra-os e guarde a água de cozimento da massa. Despeje-os na frigideira quente dos aspargos e misture-os em fogo alto com uma concha de água de cozimento da massa, a robiola e o açafrão previamente dissolvido, parmesão e pimenta preta. Sirva quente.
Dicas de Compras !!!
Para cortar os legumes, uso esta tábua super prática com duas bandejas laterais incorporadas: uma para coletar os alimentos cortados e a outra para coletar os resíduos.
Para bater os aspargos, usei o liquidificador de imersão super prático da minha Braun MultiQuick 9, com 1200 W de potência.
Leia a minha resenha para GialloZafferano sobre o Minipimer “Braun MQ9045 MultiQuick”.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como conservar a cor verde dos aspargos?
Para manter a cor verde brilhante (opcional, se você estiver com pressa), escorra e resfrie imediatamente os aspargos em água com gelo.
