Crepes rústicas gratinadas ao forno
Pessoalmente adoro as crêpes de todas as formas, tanto doces quanto salgadas. mas na versão salgada, são um prato versátil que pode constituir: uma entrada, um primeiro prato, um acompanhamento ou um prato único e além disso são facílimas e rápidas de preparar e podem ser preparadas até no dia anterior.
A receita destas crepes salgadas gratinadas é muito saborosa, é um prato rústico que agrada a todos!
Quanto ao molho bechamel, ou você já compra pronto ou eu recomendo preparar metade da minha receita: “Molho bechamel infalível, todos os segredos“
Se você está procurando receitas fáceis e rápidas, clique no meu Especial: “Receitas FÁCEIS e RÁPIDAS“
Você também pode gostar de:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para as Crepes rústicas gratinadas ao forno
- 125 g farinha (eu uso a clássica Caputo azul)
- 250 ml leite integral
- 3 ovos (inteiros)
- 5 g sal refinado
- q.b. pimenta do reino em grãos (moída)
- q.b. óleo de sementes (para cozinhar as crepes, muito pouco)
- 250 g ricota de vaca
- 100 g provolone defumado (em cubinhos)
- 50 g salame napolitano (em cubinhos pequenos)
- 5 g sal refinado
- q.b. pimenta do reino em grãos (moída, opcional)
- 400 ml molho bechamel (para gratinar)
- q.b. noz-moscada (opcional)
- q.b. manteiga (em pedacinhos, para gratinar)
- 10 g Parmigiano Reggiano DOP (para gratinar a superfície, opcional)
Ferramentas
- Tigela
- Tábua de cortar com duas bandejas laterais incorporadas, que vão ao forno também
- Batedeira elétrica Philips, com potência de 450 W
- Panela para crepes antiaderente
- Assadeira resistente, em vidro borossilicato
Passos para as Crepes rústicas gratinadas ao forno
Pegue uma tigela e bata por cerca de 3 minutos: os ovos inteiros (com a batedeira elétrica ou um batedor manual), depois adicione alternadamente o leite, farinha peneirada, pimenta e sal (5g), misture bem a massa, não deve haver grumos.
Deixe descansar as crepes, 30 minutos na geladeira.
Enquanto isso, corte a provolone defumada e o salame em cubinhos.
Depois, pegue uma tigela e misture a ricota drenada e peneirada, com a provolone, o salame, sal (2g) e pimenta
Aqueça o molho bechamel com noz-moscada (opcional)
Pegue uma frigideira antiaderente, de cerca de 20 cm de diâmetro e derreta um pouco de manteiga (ou óleo de sementes), quando estiver quente despeje duas pequenas conchas de massa e cozinhe as crepes em fogo médio baixo.
Cozinhe as crepes, uma de cada vez, por 1 ou 2 minutos de um lado e depois vire para o outro lado e cozinhe por cerca de mais 1 minuto (e de qualquer forma, você pode virar a crêpe assim que ver pequenas bolhas se formando na superfície).
Neste ponto, espalhe sobre metade de cada crêpe o recheio de ricota e dobre em quatro.
Pegue uma assadeira, espalhe molho bechamel morno, arrume todas as crêpes, espalhe molho bechamel em toda a superfície e por fim polvilhe com parmesão ralado e pedacinhos de manteiga.
Leve as crêpes ao forno pré-aquecido a 200º até que estejam bem gratinadas (a foto abaixo refere-se às crêpes ANTES de serem gratinadas no forno, infelizmente não consegui fotografá-las também gratinadas, pois todos estavam pedindo para servi-las à mesa)
Notas e Dicas!!!
Depois de esfriar, as crepes (ou panquecas) podem ser guardadas na geladeira cobertas com filme plástico por 24/48 horas.
As crepes também podem ser congeladas sem recheio (individualmente, dispostas horizontalmente, separadas por uma folha de papel manteiga) por um máximo de 3 meses. Quando necessário, retire do freezer e deixe descongelar na geladeira por 6 a 8 horas.
Dicas para Compras!!!
Dicas para Compras!!!
Preparei rapidamente as crepes com a excelente batedeira elétrica Philips, 5 velocidades e 450 w de potência, você encontra por um ótimo preço na Amazon.
Para picar e cortar diversos alimentos, eu sempre uso esta prática tábua com bandejas laterais incorporadas (uma para comida fatiada, outra para os resíduos) e esta afiadíssima meia-lua, com lâmina dupla.
