Dourado rápido na frigideira com molho suave de limão
O peixe dourado (ou Capone) é um peixe azul magro, tem uma polpa muito saborosa e firme, um baixíssimo teor calórico e poucas gorduras, especialmente insaturadas do tipo Ômega-3 e também quantidades mínimas de colesterol.
Devido ao baixo teor calórico e à presença mínima de gorduras saturadas, o dourado é indicado também em dietas e na alimentação de atletas.
O melhor período para consumir o dourado é de setembro a janeiro, com pico no outono (quando é mais abundante e disponível), mas é encontrado também no verão e na primavera.
Como cozinhar o dourado? Se você seguir o meu método, é muitíssimo simples: decidi cozinhar o peixe dourado na frigideira, acompanhado por um delicioso molho de limão, prepara-se rapidamente e cozinha em 5 minutos.
O dourado é um alimento muito versátil na cozinha (eu o faço filetar) e presta-se bem a ser cozido de várias formas: na frigideira, no forno e frito.
Receita mediterrânea, fácil e rápida, sem glúten.
Você também pode se interessar pelo meu Especial: “Receitas fáceis e rápidas” ou:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 5 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Outono, Inverno
Ingredientes para o Dourado Rápido na Frigideira com Molho Suave de Limão
- 500 g dourado (ou peixe Capone)
- 1 limão (grande)
- 50 g manteiga
- 20 ml azeite de oliva extra virgem
- 2 dentes alho
- 30 ml vinho branco seco
- a gosto salsinha (fresca e abundante)
- a gosto pimenta do reino preta
- a gosto sal fino
Ferramentas
- Tábua de Corte com duas bandejas laterais incorporadas, que também vão ao forno
- Frigideira para peixe antiaderente, também adequada para forno
Passos para o Dourado Rápido na Frigideira com Molho Suave de Limão
Lave o peixe (eu faço limpar e filetar na peixaria) e tempere os filés com sal, pimenta e salsinha. Corte meio limão em fatias finas. Pique o alho (ou, se preferir, deixe inteiro)
Aqueça uma frigideira e adicione 2 colheres de sopa de óleo, salsinha e os filés de dourado e deixe-os cozinhar 2/3 minutos (aproximadamente) de um lado e 2/3 do outro, em fogo médio/alto (devem ficar dourados, como na foto abaixo).
Retire os filés de dourado cozidos da frigideira e coloque-os em um prato, cobertos com papel alumínio.
Na mesma frigideira onde você cozinhou os filés de dourado, esprema a metade do limão restante, adicione o alho picado (ou inteiro) e deixe pegar sabor em fogo baixo, depois adicione as fatias de limão e a manteiga em pedaços aos poucos, deixe a manteiga derreter, deve se transformar em um creme.
Ajuste o sal e a pimenta.
Coloque os filés de dourado cozidos em um prato de servir, despeje o molho suave de limão sobre o peixe enquanto ainda está quente e sirva polvilhado com bastante salsinha picada.
Você pode acompanhar o prato com uma salada mista e rúcula.
Conselhos
Para uma versão mais light, você pode cozinhar o Dourado na grelha: lave os filés e tempere-os com sal, pimenta e óleo, deixe-os pegar sabor por cerca de 2 horas em local fresco. Neste ponto, estão prontos para serem cozidos em uma grelha untada e polvilhados com salsinha fresca picada. Servidos com alguns gomos de limão.
Dicas para Compras!!!
Para cortar os vegetais, utilizei esta comodíssima tábua de corte com duas bandejas laterais incorporadas: uma para coletar os alimentos cortados, a outra para coletar os resíduos (as bandejas de coleta vão também ao forno).
Para cozinhar perfeitamente o peixe, é ideal esta frigideira antiaderente para peixe (sem pfas) adequada também para o forno.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
O dourado (ou peixe Capone) é um peixe adequado também para crianças?
SIM
