Ensopado de peru com cebolas light e super macio
Uma receita bem fácil para preparar um ensopado de peru macio e light, sem glúten e sem lactose.
O cozimento lento deixa o ensopado tão macio que corta com um grissini.
A cebola ajuda a formar uma salsinha caramelizada deliciosa, tudo com e todos os benefícios da cebola (que tem propriedades diuréticas e anti-inflamatórias).
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 1 Hora
- Porções: 3 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 245,79 (Kcal)
- Instrumentos 11,38 (g) dos quais açúcares 4,71 (g)
- Proteínas 23,13 (g)
- Gordura 8,42 (g) dos quais saturados 2,74 (g)dos quais insaturados 5,66 (g)
- Fibras 1,97 (g)
- Sódio 471,61 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 120 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o Ensopado de peru com cebolas light
- 500 g peru (cortado em pedaços pequenos)
- 4 cebola roxa
- 1 copo vinho branco seco
- 1 copo água
- a gosto pimenta-malagueta
- a gosto sal
- a gosto páprica (opcional)
Utensílios
- Tigelas de vários tamanhos
- Mezzaluna afiada, com lâmina dupla
- Tábua de corte com dois compartimentos laterais incorporados para descarte
- Panela de bordas altas de ferro fundido, Le Creuset
Preparo do Ensopado de peru com cebolas light
Lave e descasque as cebolas e corte em fatias de espessura média. Eu compro o ensopado já cortado pelo açougueiro e, se os pedaços forem grandes, eu reduzo em pedaços menores (v.foto).
Pegue uma panela de bordas altas e coloque 3 colheres de sopa de azeite, a pimenta e, se quiser, a páprica (opcional). Aqueça e junte os pedaços de peru.
Doure o peru, em seguida adicione as cebolas em fatias e deixe murchar por 5 minutos com um copo de vinho branco. Adicione também o sal.
Quando as cebolas também estiverem murchas, despeje na panela um copo de água quente, tampe e cozinhe no fogo bem baixo por 30 minutos.
Passados os 30 minutos, tire a tampa da panela e cozinhe por mais 30 minutos em fogo médio.
Por fim, glaceie o molho em fogo alto e você verá que vai se formar um delicioso molho cremoso como na foto. Sirva quente.
Notas e Dicas
É uma receita light, mas se você quiser um molho ainda mais cremoso, pode enfarinhar os pedaços de peru antes de cozinhá-los.
Dicas de Compra !!
Ideal para cozinhar o ensopado de peru com cebolas é esta panela oval de bordas altas Le Creuset perfeita para cozimentos lentos, dispersa o calor de forma uniforme e o conserva por mais tempo, garantindo resultados excelentes. Ou, uma alternativa econômica válida é esta ótima panela em ferro fundido antiaderente que também (como a Le Creuset) oferece uma distribuição excepcional do calor, ideal para cozimentos lentos como ensopados, braseados e sopas.
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