Favas cozidas com guanciale e ervilhas. O acompanhamento primaveril por excelência.
As favas cozidas com guanciale e ervilhas são um acompanhamento primaveril leve e fácil, que se prepara, em poucos minutos, com uma cocção na frigideira.
As favas são uma leguminosa rica em propriedades benéficas para o nosso organismo, rica em proteínas e fibras naturais, e pobre em gorduras, podendo ser considerada, portanto, também um prato único tanto é rica e nutritiva.
Se quiser, você também pode omitir as ervilhas e usar favas congeladas.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa, Primavera
- Potência 455,20 (Kcal)
- Instrumentos 21,65 (g) dos quais açúcares 9,14 (g)
- Proteínas 14,69 (g)
- Gordura 33,28 (g) dos quais saturados 8,39 (g)dos quais insaturados 10,43 (g)
- Fibras 12,48 (g)
- Sódio 230,84 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para as Favas cozidas com guanciale e ervilhas
- 600 g favas (frescas, já descascadas e retiradas da vagem)
- 300 g ervilhas (frescas ou ervilhas Primavera Findus)
- 100 g guanciale (ou presunto cru)
- 1 cebola branca (cerca de 150 g)
- 60 ml azeite de oliva extravirgem (de qualidade)
- 30 ml vinho branco seco
- 1 caldo de carne
- q.b. sal fino
- q.b. pimenta preta
Ferramentas
- Tigela
- Faca
- Tábua de corte com 2 bandejas incorporadas para resíduos e coleta
- Frigideira
Passos para as Favas cozidas com guanciale e ervilhas
Lave e descasque as favas frescas, retirando-as das vagens (costumo comprá-las já limpas, assim como as ervilhas frescas).
Fatie finamente uma cebola e corte o guanciale em pedaços pequenos.
Encha uma panelinha com água e deixe ferver com um caldo de carne.
Pegue uma frigideira, coloque o azeite de oliva extravirgem, aqueça e refogue a cebola em fogo médio-alto por cerca de 10 minutos, regando com o vinho branco seco. Adicione também o guanciale em pedaços e deixe dourar por poucos minutos.
Adicione ao molho primeiro as ervilhas e após 5 minutos as favas descascadas, tempere com sal (pouco, pois já tem o caldo) e pimenta e deixe tomar sabor por 5 minutos, depois cubra com a água fervente do caldo e cozinhe em fogo baixo com a tampa por cerca de 25 minutos.
Quando estiver pronto, finalize com um fio de azeite extravirgem cru e uma pitada de pimenta moída na hora e sirva imediatamente as favas cozidas.
Dicas para Compras !!!
Super conveniente esta tábua de corte equipada com duas bandejas laterais incorporadas (uma para resíduos e outra para coleta).
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como descascar as favas?
Retire as sementes das vagens e mergulhe-as em água fervente não salgada por cerca de um minuto.
Escorra as sementes das favas, remova a casca uma a uma, cortando-as com uma faca na parte superior e pressionando depois com dois dedos para fazer sair a semente do tegumento (a pele que cobre a semente).Propriedades nutricionais das favas?
As favas são diuréticas e desintoxicantes, ricas em proteínas, fibras e amido, além de serem um dos legumes menos calóricos, com apenas 37 calorias por 100g. Elas ajudam a baixar o nível de colesterol no sangue. São uma ótima fonte de ácido fólico, fundamental para o metabolismo e para dar energia ao nosso organismo.
Graças às fibras naturais de que são ricas, as favas ajudam a equilibrar o nível de açúcar no sangue e a prevenir o diabetes.
