Focaccia rápida na frigideira sem fermento
Está com vontade repentina de um salgado delicioso, quente e derretido e sem vontade de perder tempo trabalhando a massa ou deixando-a crescer? Esta receita é para você!
A focaccia rápida na frigideira é uma receita esperta, a massa se trabalha em 10 minutos, mas se obtém uma focaccia excelente: folhada e macia e com o recheio de batatas e queijos, você terá em pouco tempo um salgado deliciosíssimo que vai acabar em um instante e salvar o jantar com muitos aplausos. Perfeita também como entrada ou prato único.
Eu gostei tanto da consistência folhada da massa que preparei novamente a focaccia e a recheei com um recheio diferente e mais rápido: sem batatas, apenas salame milanês e queijo provolone defumado (ver foto abaixo, Recheio n.2).
Na verdade, esta massa salgada se presta a ser recheada de várias maneiras, de acordo com seu gosto pessoal.
Se você está em busca de outras receitas testadas e infalíveis (doces e salgadas), procure no Especial: “Minhas receitas TOP“.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a Focaccia rápida na frigideira sem fermento
- 110 g farinha 00
- 60 ml leite integral (quente)
- 30 ml óleo de sementes
- 3 g sal refinado
- q.b. óleo de sementes (para fritar, basta um pouco apenas para untar a frigideira)
- 1 batata (cozida, cerca de 150 g já descascada e cozida)
- 120 g queijo provolone defumado (em fatias)
- 1 pitada sal refinado (para as batatas)
- 1 pitada pimenta preta (opcional)
- 100 g salame Milão
- 150 g queijo provolone defumado (em fatias)
Ferramentas
- Tábua de corte com duas bandejas laterais incorporadas, que também vão ao forno
- Mezzaluna afiada com lâmina dupla
- Panela
- Espremedor de batatas elétrico
- Batedeira Kenwood com 1400 W de potência, tigela iluminada
- Rolo de macarrão
- Frigideira
Passos para a Focaccia rápida na frigideira sem fermento
-
Primeiro, cozinhe a batata em água fervente salgada por 20 minutos após a fervura. Uma vez cozida, descasque-a e passe-a no espremedor de batatas, coloque-a em uma tigela, adicione uma pitada de sal e pimenta (opcional) e deixe esfriar.
Enquanto isso, aqueça o leite.
Agora prepare a massa super fácil, você pode usar apenas as mãos ou um garfo, eu usei a batedeira: coloquei a farinha, leite QUENTE e sal na tigela da batedeira, acrescentei o óleo aos poucos e trabalhei por 5 minutos com a pá, depois substituí pelo gancho e trabalhei por mais 5 minutos.
Deixe a massa descansar coberta por uma tigela por cerca de 15 minutos.
Depois que a massa descansar, estenda-a uniformemente em círculo sobre papel manteiga ou diretamente na bancada da cozinha
Coloque no centro da massa as fatias de queijo provolone defumado, sobre elas a batata amassada, e finalize com mais fatias de provolone.
Feche a massa levando as bordas para o centro e selando. Use o rolo para dar uma forma regular.
Pegue uma frigideira e unte-a com óleo de sementes usando um papel toalha. Coloque a focaccia na frigideira, quando o óleo estiver bem quente, depois abaixe o fogo ao mínimo, cozinhe a focaccia de um lado por 5 minutos.
Antes de virar a focaccia, unte a parte superior com óleo de sementes, depois vire-a e cozinhe do outro lado por mais 5 minutos com fogo baixo.
Uma vez cozida, coloque a focaccia em uma tábua e sirva quente em fatias.
Recheio N.1 (salame milanês e provolone defumado)
Siga todos os passos do primeiro recheio e recheie com fatias de salame milanês e provolone defumado.
Focaccia com Recheio N.2
Notas e Conselhos
Claro que você pode rechear a focaccia como preferir, eu usei os dois recheios indicados acima e ambos estavam deliciosos.
Pessoalmente, uso apenas o óleo de sementes de girassol alto oleico porque não faz mal e resiste a altas temperaturas, é um ácido graxo monoinsaturado que traz vários benefícios, especialmente para quem sofre de diabetes e colesterol ruim no sangue, é anti-inflamatório e antibacteriano, você encontra em lojas de produtos naturais, natureza sim, em qualquer caso, nos Conselhos para Compras abaixo, indico onde comprá-lo.
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Para picar e triturar os diversos alimentos, sempre uso esta tábua de corte prática com bandejas laterais incorporadas (uma para os alimentos fatiados, a outra para os resíduos) e esta mezzaluna super afiada, com lâmina dupla.
Esmaguei as batatas em poucos minutos, com o acessório prático de espremedor de batatas elétrico da Braun.
Para amassar perfeitamente e com comodidade, muitas vezes também uso minha batedeira Kenwood Titanium Chef Patissier XL com tigela iluminada de 7L, balança integrada e liquidificador e 1400 W de potência, fiel aliada na cozinha para: amassar, pesar, bater, fundir chocolate, pasteurizar ovos.
Se, por outro lado, você procura um modelo de batedeira mais econômico e menor, você pode optar pelo batedeira Kenwood Titanium Chef Baker, com tigela dupla de 5L e 3,5L, 1200W de potência.
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