Fondant cremoso de morango e ricota.
O “Fondant” é uma sobremesa típica da confeitaria francesa, macia e cremosa que derrete literalmente na boca, geralmente é de chocolate, esta é a versão refrescante e deliciosa com morangos, suco de limão e ricota. É uma sobremesa fresca que é mantida na geladeira, ideal para o verão, mas é boa o ano todo. Receita fácil e rápida, preparada em 15 minutos (mais o tempo de cozimento).
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Francesa
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o Fondant cremoso de morango e ricota
- 200 g farinha 00 (eu uso Caputo confeitaria)
- 100 g açúcar
- 250 g ricota (eu uso ricota romana)
- 100 g manteiga (eu uso Lurpak salgada)
- 3 ovos (inteiros)
- 120 ml suco de limão (cerca de 3 limões grandes)
- 150 g morangos
- 8 g fermento químico em pó
- 4 ml extrato de baunilha
- 20 g açúcar (para temperar os morangos, eu uso açúcar demerara claro fino)
- q.b. açúcar de confeiteiro (para decorar a superfície)
Ferramentas
- Tigelas
- Faca
- Peneira
- Panela
- Batedeiras elétricas
- Espátula
- Forma
Passos do Fondant cremoso de morango e ricota
Em primeiro lugar, lave os morangos, escorra bem e tempere com 20 g de açúcar (eu uso açúcar demerara claro fino). Pré-aqueça o forno a 180º, modo estático. Derreta a manteiga em uma panela para banho-maria (veja Dicas de Compras abaixo). Peneire com uma peneira o fermento e a farinha.
Despeje em uma tigela os 3 ovos inteiros com o açúcar e bata com a batedeira elétrica por 10 minutos, depois adicione o extrato de baunilha, o suco de limão e a ricota, continuando a bater com as batedeiras elétricas e incorpore, pouco a pouco, também a farinha e o fermento peneirados.
Adicione à mistura também a manteiga derretida, misture bem tudo com as batedeiras e depois, à mão, incorpore também os morangos (inteiros se forem médios/pequenos, ao meio se forem grandes) misturando delicadamente com uma espátula de baixo para cima.
Unte e enfarinhe bem (eu uso o spray desmoldante muito prático – veja Dicas de Compras, abaixo) uma forma redonda de 20 cm de diâmetro, despeje a massa e leve ao forno estático pré-aquecido a 180º por cerca de 35 minutos.
Desenforme o bolo da forma, após cerca de 10 minutos, e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Sirva o fondant frio. Mantém-se na geladeira por 3-4 dias.
NOTAS e DICAS
O Fondant pode também ser congelado, cortado em fatias.
Dicas de Compras !!!
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