Fusilli ao pesto de batatas e nozes gratinados ao forno com provolone
Um prato principal de forno saboroso e rústico, típico da cozinha caseira. Receita simples e muito fácil, que pode ser preparada também com antecedência.
Os fusilli são um tipo de massa artesanal enrolada, originária do sul da Itália, que tem a forma de um fuso helicoidal.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Minutos
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 5 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes para os Fusilli ao pesto de batatas e nozes gratinados ao forno com provolone
- 500 g fusilli (ou outra massa curta)
- 400 g batatas (de polpa amarela, já descascadas e passadas, cerca de 4)
- 8 meias nozes
- 200 g bacon defumado (em cubos)
- 50 g parmesão (em cubos)
- 1 cebolinha (ou 2 chalotas)
- 200 g provolone defumado (em cubos)
- 50 ml azeite de oliva extravirgem (para o pesto)
- 30 ml azeite de oliva extravirgem (para a frigideira)
- q.b. sal
- q.b. pimenta preta (opcional)
- q.b. salsa (opcional)
- q.b. farinha de rosca
- q.b. parmesão ralado (para gratinar)
- q.b. vinho branco seco
Ferramentas
- Tigela
- Faca
- Tábua de corte
- Mixer
- Panelas
- Frigideira
- Assadeira
- Mezzaluna
Passos para os Fusilli ao pesto de batatas e nozes gratinados ao forno com provolone
Lave bem as batatas e cozinhe-as com uma pitada de sal grosso, cobertas com água fria (com tampa) em fogo alto até ferver, depois que ferver, abaixe o fogo e cozinhe por meia hora (sem tampa). Em seguida, retire a casca e corte em cubos grandes.
Coloque os cubos de batatas em um mixer e adicione o parmesão em cubos, as meias nozes, a salsa, sal, pimenta e 50 ml de azeite de oliva de qualidade e bata tudo em intervalos, reduzindo a mistura a um creme.
Pegue uma panela para cozinhar a massa, coloque água, adicione sal grosso e leve a ferver.
Enquanto isso, pegue uma frigideira antiaderente, adicione cerca de 30 ml de azeite de oliva extravirgem, a cebolinha (ou chalotas) e, assim que dourar (opcionalmente, borrife com um pouco de vinho branco seco) adicione o bacon e deixe saborizar por mais 5 minutos em fogo baixo. Em seguida, adicione à frigideira com o bacon também o pesto de batatas e nozes e uma colher de sopa de farinha de rosca e deixe saborizar por dois minutos.
Cozinhe a massa al dente (metade do tempo indicado na embalagem) depois coloque na frigideira com o pesto de batatas e o bacon e deixe saborizar por dois minutos com uma pequena concha de água do cozimento da massa (servirá para deixá-la mais cremosa). Apague o fogo, adicione os cubos de provolone defumado e misture bem.
Pegue uma assadeira, unte bem com óleo e farinha de rosca abundante, coloque os fusilli ao pesto de batatas e cubra a superfície com farinha de rosca, parmesão ralado e um fio de óleo.
Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 180º por cerca de 15 minutos, até que a superfície esteja bem gratinada. Retire do forno, deixe descansar por 2 minutos e finalmente sirva o prato quente e cremoso.
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