Fusilli frescos com linguiça e pesto de tomates secos
Um prato principal mediterrâneo, simples, econômico e saboroso: a robiola dá cremosidade ao pesto de tomates secos e a linguiça aquele toque rústico, que a torna especial.
Uma receita fácil e rápida, o molho é preparado – em poucos minutos – enquanto a massa cozinha. Pela presença da linguiça, pode servir também como prato único.
Se você não tem tempo para cozinhar ou é iniciante na cozinha, clique no meu Especial: “Receitas fáceis e rápidas“.
Talvez você também goste de:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Primavera, Verão
Ingredientes para os Fusilli frescos com linguiça e pesto de tomates secos
- 300 g fusilli (frescos ou busiate ou outra massa curta)
- 90 g tomates secos
- 30 g avelãs
- 100 g robiola
- 1 dente alho fresco (opcional)
- 20 g queijo parmesão ralado (opcional)
- 150 g linguiça (esfarelada, cerca de 2 linguiças)
- 50 ml vinho branco seco
- 110 ml azeite de oliva extravirgem (de qualidade (dividido entre o pesto e as linguiças))
- q.b. sal fino
- q.b. pimenta do reino
- q.b. manjerona (ou manjericão)
Ferramentas
- Mixer Braun Multiquick 9, 1200 W de potência
- Panela
- Frigideira antiaderente, salta massa
Passos para os Fusilli frescos com linguiça e pesto de tomates secos
Vamos preparar primeiro o PESTO de tomates secos:
Faça reviver os tomates secos: coloque para ferver em uma panela pequena com água fria e um pouco de vinagre, depois despeje a água fervente sobre os tomates secos em uma tigela e deixe de molho por cerca de 15 minutos.
Escorra bem e deixe esfriar, depois adicione no recipiente do mixer junto com as avelãs, robiola, queijo parmesão ralado, manjerona (ou manjericão), o dente de alho (opcional) 50 ml de azeite de oliva extravirgem, sal e pimenta e triture tudo, até ficar cremoso. Reserve.
Enquanto isso, pegue uma panela, encha de água, salgue e leve para ferver. Conserve a água de cozimento da massa.
Enquanto a água da massa ferve, pegue uma frigideira, coloque 60 ml de azeite de oliva extravirgem, aqueça e então refogue a linguiça bem esfarelada em pequenos pedaços, em fogo médio-alto por cerca de 4 minutos.
Despeje na frigideira com a linguiça, também o pesto preparado anteriormente, misture bem e adicione uma concha de água da massa, adicione também a massa cozida al dente (a massa fresca está cozida assim que flutua) misture tudo em fogo alto.
Se desejar, pode adicionar ainda um pouco de parmesão e pimenta e sirva o molho quente em um prato de servir, guarnecido a gosto com pedaços de tomates secos e folhas de manjerona (ou manjericão)
Dicas de Compras !!!
Para preparar o pesto, usei o prático robô, que acompanha meu Minipimer Braun MultiQuick 9, que possui um potente motor de 1200 W e outros acessórios muito úteis, entre os quais: o mixer de imersão e o espremedor de batatas elétrico, você pode comprá-lo a um preço especial na Amazon.
Para misturar bem a massa, usei uma frigideira de alumínio Agnelli antiaderente, para saltar bem a massa no molho.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como conservar os tomates secos?
Os tomates secos em conserva, uma vez aberto cada frasco, devem ser guardados na geladeira e consumidos em até 3 dias no máximo, cuidando para adicionar azeite de oliva extravirgem para manter os tomates sempre cobertos.
Os tomates secos NÃO em conserva, em pacote, uma vez abertos, podem durar na geladeira de 2 semanas a um mês.
Os tomates secos podem ser armazenados no freezer, desde que sempre em um recipiente ou saco para alimentos, para que não fiquem em contato com o ar, mesmo por alguns meses.
