Grão-de-bico crocante na air fryer
Com esta receita, você consegue em poucos minutos um petisco saudável, vegano, rápido e saboroso para oferecer aos amigos como entrada leve e saudável ou aperitivo gostoso e leve ou para beliscar na frente da TV.
Para esta receita usei grão-de-bico pré-cozido em lata, mas funciona muito bem também com grão-de-bico cozido por você.
Se você é celíaco, pode substituir a farinha por amido de milho.
Do ponto de vista nutricional, o grão-de-bico é uma ótima fonte de proteínas, ajuda a reduzir o colesterol ruim e previne a prisão de ventre.
Os grãos-de-bico crocantes podem ser conservados em um saquinho para alimentos por alguns dias.
As vantagens de cozinhar na air fryer são muitas: não é preciso pré-aquecer o forno, o cozimento é mais rápido, econômico e saudável (é preciso pouquíssima gordura), sujam-se menos panelas e louças, não faz fumaça nem odores fortes.
Aviso que temperatura e tempos de cozimento são aproximados, pois muito depende do seu modelo de air fryer, porém as receitas do meu blog foram testadas e estão comprovadas. De qualquer forma, recomendo verificar a cocção de vez em quando para ajustar melhor tempo e temperatura à sua air fryer.
Para cozinhar sem sujar sua air fryer, acho muito úteis estas formas de papel manteiga para air fryer, SEM furos, porém bem fininhas, então o ar quente circula normalmente; são ideais para alimentos muito oleosos ou que sujam bastante a air fryer. São descartáveis, resistentes a óleo e água, antiaderentes, não queimam e podem ir também ao forno tradicional; você encontra na Amazon.
Frequentemente também uso este prático papel forno COM FUROS para air fryer, antiaderente e fácil de limpar, também pode ser usado no forno convencional e está com bom preço na Amazon.
Se você tem uma air fryer, procure outras receitas (doces ou salgadas) na seção: “Receitas com air fryer“.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura em air fryer
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o grão-de-bico crocante na air fryer
- 240 g grão-de-bico enlatado (já cozido)
- 20 g azeite extravirgem
- 10 g farinha 00 (ou 7 g de amido de milho)
- a gosto farinha de rosca
- a gosto páprica defumada
- a gosto alho em pó
- a gosto alecrim (opcional)
- a gosto cúrcuma em pó (ou curry, opcionais)
- a gosto azeite extravirgem (prensado a frio, spray, para a superfície)
- a gosto sal fino
- pimenta-do-reino em grãos (opcional)
Utensílios
- Air fryer Cosori, espaçosa (5,7l) cozimento uniforme
- Formas de papel para air fryer sem furos
- Pegadores em silicone, ideais para air fryer
- Papel perfurado para air fryer perfurado
Passos para o grão-de-bico crocante na air fryer
Abra a lata de grão-de-bico e escorra bem. Os meus são cozidos no vapor, então não é necessário escorrer tanto.
Transfira para uma tigela e tempere com farinha, sal, azeite extravirgem, páprica, cúrcuma, alho em pó e farinha de rosca.
Você pode colocar temperos a gosto e até queijo ralado, pimenta etc..
Coloque o grão-de-bico seco em uma única camada no cesto da air fryer, forrado com papel próprio descartável perfurado para air fryer (veja Dicas de Compra abaixo) e borrife a superfície com azeite extravirgem em spray (veja Dicas de Compra, abaixo).
Regule a temperatura da air fryer para 180°C e programe o cozimento por cerca de 10 minutos e depois 200°C por mais 10 minutos.
Depois de fritar o grão-de-bico, deixe esfriar (ficam mais crocantes) e coloque em um pratinho (ou em um cone de papel) pronto para petiscar.
Dicas de Compra!!!
Pessoalmente, gosto muito da Air fryer Cosori, com cesto espaçoso de 5,7 litros, 13 funções e uma circulação ótima de ar quente que deixa os alimentos crocantes por fora e macios por dentro.
Uma forma mais saudável de cozinhar, pois separa e captura o excesso de gordura (pratos saudáveis e saborosos e até 97% menos gordura). Reduz o tempo de cozimento pela metade em comparação ao forno convencional, com grande economia de tempo e energia. Os componentes individuais são facilmente removíveis e laváveis na lava-louças. Altamente recomendada!
Muito úteis são estas formas de papel para air fryer, descartáveis sem furos não sujam a air fryer, mas o ar quente circula do mesmo jeito porque são muito finas. Além disso são resistentes a óleo e água, antiaderentes, não queimam e podem ir ao forno convencional.
Frequentemente uso também este prático papel forno perfurado para air fryer, antiaderente e fácil de limpar; pode ser usado também no forno convencional.
Além disso, se você quer manter sua air fryer limpa e protegida contra arranhões e abrasões (por exemplo causados por pegadores), são muito úteis estas grelhas antiaderentes reutilizáveis, resistentes ao calor.
Para deixar o grão-de-bico ainda mais crocante, borrifei por cima este prático azeite extravirgem em spray, prensado a frio, de ótima qualidade, com dosador spray integrado.
Você pode comprar todos os itens que recomendo acima na Amazon a um bom preço, basta clicar nos links correspondentes.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O que significa azeite extravirgem de oliva extraído a frio?
O óleo extraído por prensagem a frio é um azeite extravirgem de qualidade superior, produzido conforme as normas da UE sobre o assunto.
Papel manteiga para air fryer: qual escolher?
Se você usar a air fryer para alimentos que escorrem (por exemplo massa frita), é melhor usar as formas de papel sem furos (o papel é muito fino e o ar e o calor circulam normalmente). Se os alimentos a cozinhar forem secos e não escorrerem, é preferível usar o papel manteiga com furos.
O que usar para manter a air fryer limpa sem arranhá-la?
Basta usar uma grelha antiaderente reutilizável, resistente ao calor, para air fryer (veja Dicas de Compra acima)
O grão-de-bico assado na air fryer é vegano?
Sim, o grão-de-bico assado na air fryer é vegano, desde que você não adicione farinha de origem animal. Mesmo assim, ficam crocantes.
