Grão-de-bico crocante na fritadeira a ar
Com esta receita, você pode obter em poucos minutos um lanche saudável, vegano, rápido e saboroso para oferecer aos amigos como entrada saudável e leve ou aperitivo delicioso e leve ou para petiscar em frente à TV.
Para esta receita, usei grão-de-bico cozido em lata, mas também podem ser usados aqueles cozidos por você.
Se você é celíaco, pode substituir a farinha por amido de milho.
Do ponto de vista nutricional, o grão-de-bico é uma excelente fonte de proteínas, reduz o colesterol ruim e previne a prisão de ventre.
O grão-de-bico crocante pode ser armazenado em um saco para alimentos por alguns dias.
As vantagens de cozinhar na fritadeira a ar são muitas: não é necessário pré-aquecer o forno, o cozimento é mais rápido, econômico e saudável (são necessários pouquíssimos gorduras), não suja muitas panelas e utensílios, não produz fumaça nem odores.
Gostaria de esclarecer que a temperatura e o tempo de cozimento são aproximadamente orientativos, pois depende muito do tipo de sua fritadeira a ar; no entanto, as receitas do meu Blog são todas previamente e rigorosamente testadas por mim, portanto, mais do que testadas, ainda assim recomendo verificar de vez em quando o cozimento para adaptar melhor o tempo e a temperatura à sua fritadeira.
Para cozinhar sem sujar sua fritadeira a ar, acho muito úteis estas formas de papel para fritadeira a ar, SEM furos, mas muito leves, então o ar quente circula igualmente bem; as considero ideais para alimentos muito oleosos ou que sujam muito a fritadeira. São descartáveis, resistentes a óleos e água, antiaderentes, não queimam e podem ir no forno comum, você encontra na Amazon.
Frequentemente uso também este papel vegetal COM FUROS para fritadeira a ar, antiaderente e fácil de limpar, pode ser usado também no forno tradicional, na Amazon a um ótimo preço.
Se você possui uma fritadeira a ar, procure outras receitas (doces ou salgadas) na Seção: “Receitas com Fritadeira a ar“.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 70,15 (Kcal)
- Instrumentos 6,71 (g) dos quais açúcares 0,44 (g)
- Proteínas 2,54 (g)
- Gordura 3,58 (g) dos quais saturados 0,41 (g)dos quais insaturados 0,05 (g)
- Fibras 2,04 (g)
- Sódio 264,69 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 40 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o Grão-de-bico crocante na fritadeira a ar
- 240 g grão-de-bico em lata (cozido a vapor)
- 20 g azeite de oliva extra virgem
- 10 g farinha de trigo 00 (ou 7 g de amido de milho)
- q.b. farinha de rosca
- q.b. páprica defumada
- q.b. alho em pó
- q.b. alecrim (opcional)
- q.b. cúrcuma em pó (ou curry, opcionais)
- q.b. azeite de oliva extra virgem (spray, para a superfície)
- q.b. sal fino
- pimenta preta em grãos (opcional)
Ferramentas
- Fritadeira a ar Philips
- Papel para fritadeira a ar com furos
- Formas de papel para fritadeira a ar sem furos
- Pinças em silicone, ideais para fritadeira a ar
Passos para o Grão-de-bico crocante na fritadeira a ar
Abra a lata de grão-de-bico e escorra bem, meus grãos são cozidos a vapor, então não é necessário escorrer. Transfira-os para uma tigela e tempere com farinha, sal, azeite extravirgem, páprica, cúrcuma, alho em pó e farinha de rosca.
Você pode adicionar especiarias a gosto e também queijo parmesão ralado, pimenta etc..
Coloque o grão-de-bico seco, em uma única camada, na cesta da fritadeira a ar, coberta com papel vegetal perfurado para fritadeira a ar (v. Dicas de Compra abaixo) e borrife a superfície com azeite de oliva extravirgem em spray (v. Dicas de Compra, abaixo).
Defina a temperatura da fritadeira a ar para 180° e programe o cozimento para cerca de 10 minutos e depois a 200° por mais 10 minutos.
Uma vez que você tenha fritado o grão-de-bico, deixe esfriar (ficarão mais crocantes) e coloque-os em um prato (ou em uma sacola), prontos para serem petiscados.
Dicas de Compra !!!
Eu me dou muito bem com a Fritadeira a ar Philips Airfryer, com cesta espaçosa, além disso, a tecnologia Rapid Air cria uma circulação ótima do ar quente que cozinha os alimentos de forma uniforme e os mantém crocantes por fora e macios por dentro. Possui 13 funções de cozimento em um: frita, assa, grelha, tosta e aquece.
Uma maneira mais saudável de cozinhar, pois separa e captura o excesso de gordura (pratos saudáveis e saborosos e até 90% menos gordura). Cozinha até 50% mais rápido e economiza até 70% de energia em comparação com um forno (reduz pela metade o tempo de cozimento em comparação com o forno tradicional, pois NÃO precisa de pré-aquecimento).
Útil a função: “Manter aquecido“. Os componentes individuais, por fim, são todos facilmente removíveis e laváveis na lava-louças. Altamente recomendada! Encontre a fritadeira a ar Philips Airfryer na Amazon, a um preço especial.
São muito úteis estas formas de papel para Fritadeira a Ar, descartáveis,sem furos não sujam a fritadeira, mas o ar quente circula assim mesmo porque são muito finas. Além disso, são resistentes a óleos e água, antiaderentes, não queimam e podem ir no forno comum, você encontra sempre na Amazon.
Frequentemente uso também este prático papel vegetal perfurado para fritadeira a ar, antiaderente fácil de limpar, pode ser usado também no forno tradicional, na Amazon a um ótimo preço.
Além disso, se você quiser manter sua fritadeira a ar limpa e ao mesmo tempo protegida de arranhões e abrasões (ex: de pinças), são muito úteis essas Grelhas antiaderentes reutilizáveis, resistentes ao calor.
Para tornar o grão-de-bico mais crocante, eu borrifei na superfície este óleo prático azeite de oliva em spray, extraído a frio, de ótima qualidade, com doseador spray incorporado, que você pode comprar sempre na Amazon.
Você pode comprar todos os itens que recomendo acima, na Amazon, a um ótimo preço, basta clicar diretamente nos respectivos links.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O que significa azeite de oliva extra virgem extraído a frio?
O azeite extraído de uma prensagem a frio é um azeite de oliva extra virgem de qualidade superior, produzido conforme definido pela legislação da UE.
Papel vegetal para fritadeira a ar: qual escolher?
Se você usar a fritadeira a ar para alimentos que pingam (como, por exemplo, uma massa), é melhor usar formas de papel vegetal SEM furos (o papel é muito leve e o ar e o calor circulam igualmente). Se os alimentos a serem cozidos na fritadeira a ar forem secos e não pingarem, é preferível usar o papel vegetal com furos.
O que usar para manter a fritadeira a ar limpa sem riscá-la?
Basta usar uma Grelha antiaderente reutilizável, resistente ao calor, para Fritadeira a ar (v. Dicas de Compra acima)
O grão-de-bico cozido na fritadeira a ar é vegano?
Sim, o grão-de-bico cozido na fritadeira a ar é vegano, basta cozinhá-los sem adicionar farinha. Ficam igualmente crocantes.
